這一鍋咕嘟咕嘟的牛腩燉腐竹，簡直是舌尖上的春日限定浪漫！紅亮的牛腩裹著晶瑩的糖色，金燦燦的腐竹吸飽了濃香湯汁，番茄在燉煮中悄悄化成酸甜的底色，掀開鍋蓋的瞬間，醬香混著肉香直往鼻尖鉆，連窗外的風都忍不住駐足偷聞兩口。

要說這鍋菜的顏值，堪稱餐桌上的暖色系藝術品。牛腩燉得油潤透亮，腐竹舒展成半透明的琥珀色，番茄的嫣紅若隱若現地暈染在湯汁里。撒上翠綠的香菜碎，就像給這鍋美味戴了頂春天的皇冠。盛在白瓷碗里，肉塊顫巍巍掛著醬汁，腐竹軟軟地搭在米飯上，隨便拍張照都能饞哭朋友圈。

營養這塊更是拿捏得死死的！牛腩帶著恰到好處的油脂，慢燉出滿滿的膠原蛋白，腐竹像海綿似的吸足了鈣質精華，再加上悄悄融化的番茄貢獻的維C，這組合簡直是給孩子長高高的秘密武器。我家小祖宗平時挑食得厲害，但只要這鍋端上桌，直接抱著碗不撒手，連湯汁都要拌飯刮得干干凈凈。

最絕的還是那口銷魂的滋味——牛腩酥軟得能用舌尖抿開，腐竹外層裹著醬香，咬開卻是豆香四溢的溫柔。番茄的微酸把濃油赤醬的厚重感巧妙破開，八角香葉的馥郁在喉嚨里蕩起回甘。舀勺濃稠的湯汁澆在熱騰騰的米飯上，咸鮮中透著絲絲甜潤，隨便都能干掉兩碗飯！

要說春天最治愈的畫面，大概就是看著家人捧著這鍋熱氣騰騰的牛腩腐竹，吃得額頭冒汗眼睛發亮的樣子吧！

【牛腩燉腐竹】

制作配料：牛腩500克 腐竹幾根 白糖1勺 海鹽1勺半 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量 八角1個 蔥結1個 香葉1片 西紅柿1個

制作方法：

1、上次的牛肉腐竹煲很受歡迎，所以今天我又做了這個好吃的牛腩腐竹煲！先把牛腩先給它焯水2-3分鐘，撈出來瀝干水分備用；

2、再來炒一個糖色，冷油冷鍋，加入1勺白糖，炒出糖色，白糖冒密集的小泡泡即可，立刻倒入牛腩，翻至上色；

3、再加入海鹽1勺半 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉適量 姜粉適量，翻炒均勻，翻炒至上色，再加入八角1個 香葉1片；

4、加入足夠的開水，放入一個蔥結蓋上蓋子小火慢燉；這里一定是開水，不然牛腩很難燉熟；

5、腐竹用溫水浸泡，扣一個盤子上去，這樣泡的更快一點，牛腩中間我還加了一個番茄一起燜，蓋上蓋子繼續燜煮，我煮了大概1個半小時，牛腩熟透，加入腐竹，補點鹽，繼續煮2分鐘左右就可以。

6、最后出鍋之前淋點水淀粉，加點香菜，我們的牛腩腐竹煲就好了。真的很下飯！很好吃！

7、春天真的很適合給小朋友吃牛肉煲，既下飯又營養，牛肉富含蛋白質，助力孩子上高，腐竹口感好，而且富含鈣，這樣燉一起，真的很下飯！小朋友也很喜歡吃。強烈建議你們去試試！

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