作者： 石磊 四川大學華西醫院臨床營養科 副主任營養師 薛宇 四川大學華西醫院臨床營養科營養師

文章來源： 天府臨床營養

已授權《臨床營養網》轉載

看了我們多期的科普，相信各位朋友一定收獲滿滿，但大家是否有這樣一個困惑：我現在知道要吃啥了，也知道該攝入多少能量了，但到底吃多少才有這么多能量喃？

今天我們要說到一個超具實用性、操作簡單、能夠幫助大家算清楚到底吃多少的食譜編制神器——食物交換份！

食物交換份國內外普遍采用的食譜編制方法，指將常用食物按其所含營養成分的比例分為6類（主食類、蔬菜類、水果類、魚肉類、乳類、油脂類），各類食物提供同等熱卡（90kcal）的能量，稱為1份食物交換份，也就是說每份中各種食物都能提供90kcal能量，以便交換使用。

應用原則：使用食物交換份法進行食物交換時，只能同類食物之間進行互換，以糧換糧，以肉換肉，以豆換豆，不宜跨組交換，否則將增大食譜營養素含量的差別和不確定性，影響平衡膳食。

為了讓大家更加直觀地了解每一交換份食物具體是什么樣的，我們把常見食物的1份交換份拍攝了下來，希望能夠幫助大家吃的更加準確和健康。

根據上述圖片和數據，大家可以通過食物交換份的方法大致計算自己攝入量情況，并且按照同類食物可以互換的原則，增加日常飲食中食物的種類，平衡膳食，健康生活！

四川大學華西醫院臨床營養科簡介

四川大學華西醫院臨床營養科源于1946年華西協和大學新醫院創立的營養部，目前是中國西部最大的集醫、教、研為一體的臨床營養治療中心。

科室以“為醫療事業奮斗，為營養學科發展”的拼搏精神和“創新診療模式，守護群眾健康”的責任擔當，秉承專業化、規范化的管理模式，承擔起全院臨床營養治療、醫療膳食配制、臨床營養專業教育以及國家省部級科研等工作。

科室始終致力于我國臨床營養學科的建設與發展，率先在國內創建H2H營養管理新模式、實施循證臨床營養學科建設以及開展規范化的醫院膳食系統管理，先后獲得全國“十佳營養科”、首批全國“臨床營養科”建設試點單位、“臨床營養示范單位”、“中國臨床營養示范基地”、“中國老年醫學學會副會長單位”、“四川省營養師協會會長單位”等稱號，并率先開展國內住院營養師規范化培訓并在全國各地陸續推進“社區營養師培訓”建設，并取得國內臨床營養專業的多個第一。

《臨床營養網》編輯部

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