近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局修訂出臺(tái)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，同時(shí)專(zhuān)門(mén)制定《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，并將于4月15日起同時(shí)實(shí)施。

　　《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》新增了食品安全總監(jiān)需由企業(yè)管理層擔(dān)任的規(guī)定，明確了食品安全總監(jiān)在企業(yè)的職級(jí)定位，補(bǔ)充完善主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的定義，確保更好履行職責(zé)。《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)一步優(yōu)化了現(xiàn)行的規(guī)章制度，強(qiáng)化了企業(yè)權(quán)責(zé)，將有效壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任。”市場(chǎng)監(jiān)管總局食品協(xié)調(diào)司司長(zhǎng)司光說(shuō)。

　　近年來(lái)，食品生產(chǎn)安全監(jiān)管工作堅(jiān)持以落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任為主線(xiàn)，連續(xù)5年組織開(kāi)展“落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任年活動(dòng)”。2023年，市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)全國(guó)18.9萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，并建立風(fēng)險(xiǎn)管控清單，確保發(fā)生問(wèn)題時(shí)能夠真正找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

　　全國(guó)食品質(zhì)量控制和管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員馬純良說(shuō)，截至去年9月底，全國(guó)有309萬(wàn)多家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，依法配備食品安全總監(jiān)110多萬(wàn)人，食品安全員達(dá)960多萬(wàn)人。市場(chǎng)監(jiān)管總局還專(zhuān)門(mén)制定發(fā)布了相應(yīng)考核規(guī)則，對(duì)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行監(jiān)督抽考。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川表示，《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將規(guī)章的適用范圍聚焦在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，同時(shí)還將從事對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，也納入規(guī)章參照適用的范圍，并明確要求企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要負(fù)責(zé)建立落實(shí)主體責(zé)任的長(zhǎng)效機(jī)制并推動(dòng)有效運(yùn)行。

　　集中用餐單位食品安全問(wèn)題的社會(huì)關(guān)注程度較高，是食品安全工作的重點(diǎn)。《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》明確了單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位食品安全員和食品安全總監(jiān)的配備條件和具體職責(zé)。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局餐飲食品司司長(zhǎng)俞路介紹，每餐次平均用餐人數(shù)300人以上的幼兒園食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，500人以上的學(xué)校食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，1000人以上的其他單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，以及每餐次平均供餐人數(shù)1000人以上的供餐單位應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。

　　“進(jìn)一步壓實(shí)集中用餐全鏈條、各環(huán)節(jié)食品安全主體責(zé)任，保障集中用餐單位食品安全，才能做到讓家長(zhǎng)放心、讓子女安心、讓百姓舒心。”市場(chǎng)監(jiān)管總局法規(guī)司副司長(zhǎng)王丹說(shuō)。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 孫慶坤）