無論我們在哪里工作，父母在哪，家就在哪，臨近中秋佳節，遠在他鄉的家人們也會聚在一起，歡聚一堂；小輩們圍繞家中長輩，一片歡聲笑語。
紅燒肘子應該是很多家庭心中宴客大菜吧？有的朋友會覺得這道菜又要炸或又要炒糖色，做起來比較麻煩又費事！
今天我分享的是家常做法，不用油炸，也不炒糖色，這樣做出來的肘子好吃不膩！只要燜燉時間到位，肘子肥而不膩，瘦而不柴，肉皮軟糯整個肘子軟爛入味，濃稠的湯汁用來拌飯也是很美味的。
學會的朋友記得中秋節家宴上露一手，家宴巨有面喲！

用料

豬肘子

1只

焯水

姜片

6片

大蔥

5段

黃酒

2勺

上色

老抽

2勺

食用油

少許

鹵料

適量

蔥白

3段

姜片

6片

八角

4個

桂皮

1塊

香葉

5片

生抽

4勺

老抽

3勺

黃冰糖

20克

黃酒

2勺

干辣椒

6個

另外可加

花椒

20粒

陳皮

1片

白芷

3片

甘草

1片

草果

1個

小茴香

1小把

山楂片

5片

點綴

生菜

1棵

紅燒肘子｜家宴大菜的做法

1. 準備好全部食材，大肘子提前讓攤主用火槍整個烤一下，回家再用小刀配合溫水刮洗干凈表面。

1. 鍋中冷水放入肘子，加入姜片、大蔥倒入黃酒，開火燒開焯水10分鐘撇去浮沫。

1. 撈出用廚房紙吸干表面水分趁熱抹老抽上色，有時間的朋友可以風干一小時。
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1. 炒鍋放少許油煎一下整個肘子使肘子更方便上色。

1. 鑄鐵鍋中放水放入煎過的肘子，加入蔥姜+黃酒+鹽，黃冰糖，生抽，老抽，八角+桂皮+香葉+干辣椒，有條件的還可以放小茴香+陳皮+山楂片+花椒+白芷+甘草+草果。

1. 蓋蓋大火燒開，改小火1.5～2小時+，坐等美味。
   （每個人使用的鍋具不一樣，用時不一樣，請酌情加減時間）。

1. 撈出肘子和鹵汁（鹵料不用）倒入炒鍋中，大火加熱一邊收汁一邊澆肘子上，待湯汁濃稠了即可出鍋（此時可以根據個人口味加鹽調整湯汁味道）。

1. 肘子香濃味道醇厚，搭配清爽解膩的可口可樂最合適！

1. 盤子墊上洗凈的生菜葉，肘子放中間，澆上濃稠的湯汁。

1. 親朋好友團圓歡聚一起，此食此刻 可口可樂！