相信北方的小伙伴們很多都是吃著莜面長大的吧~我很喜歡莜面的味道，它有一種融合了“青草植物”和“烘烤堅果”的香味。今天給大家做莜面窩窩，山西的小伙伴也叫它“栲栳栳”（希望有小伙伴教我怎么讀）。雖然飯店也能吃到，但還是希望大家有空能嘗試下自己做莜面窩窩，因為搓莜面好好玩，而且莜面窩窩真的很好吃！學會的小伙伴們還可以舉一反三嘗試各種口味哦~

用料

莜麥粉

200g

開水

200ml

土豆

1個

番茄

1個

茄子

1根

木耳

5朵

番茄醬

3大勺

鹽

適量

生抽

1大勺

蠔油

1/2大勺

醋

一幾滴

蒜頭

1瓣

青蒜

隨意

油辣椒

隨意

莜麥窩窩【曼食慢語】的做法

1. 準備食材

1. 莜麥粉中加入開水，邊加邊攪拌成絮狀后，將莜面揉成光滑面團

1. 莜面團搓成橢圓形后再搓成長條型，揪一個小劑子下來搓圓，用右手手掌根部按著往前推，搓成片片

1. 左手食指捏住面片的一端卷一下，卷完的窩窩放入蒸籠，等蒸籠滿了以后，沸水下鍋蒸10-15分鐘（就是等水開了再上蒸籠蒸）

1. 番茄去皮切丁，土豆切丁，茄子切丁，木耳泡發后撕碎

1. 起一口油鍋，蒜瓣壓成蒜蓉爆香，再下入番茄醬炒香后，下入上一步切好的丁丁們，再加鹽調味

1. 鍋內加一幾滴醋和一點曼食慢語蠔油后繼續炒勻，加水讓所有的菜都煮軟

1. 隨意加些油辣椒和青蒜后關火（不加也沒事），把澆頭澆到蒸好的莜面上即可

1. 完成，開吃！

小貼士

1. 開水澆成的面團會有些燙手，小伙伴們暫時忍耐一下吧；
2. 揉好的莜面團整體是很有彈性的，稍微拿高一點丟在案板上會像皮球一樣彈跳幾下（如下圖），如果你揉出的面沒有這樣的效果，可能是和面的開水不夠熱，可以將莜面團分成小塊放蒸籠再蒸8分鐘；
3. 做莜面窩窩最好是在硅膠墊或者大理石臺面上操作，用木質案板的話可能會比較黏；
4. 揉莜面卷時，要盡量將面皮搓得厚薄均勻，不要出現特別薄弱的部分，這樣它在蒸籠里才能站得比較穩固，如果你真的覺得用手掌做比較難的話，也可以用搟面杖；
5. 如果覺得一次蒸整個蒸籠的莜面太多的話，也可以將莜面窩窩放在小碗里蒸；
6. 這道菜里我用了曼食慢語自產的蠔油，如果不放蠔油就是一道純素的主食料理了，味道一點也不輸肉菜，一直說想看我做素食料理的小伙伴們可以試試這道莜面窩窩哦；
7. 這道菜的澆頭也可以隨意調整，我覺得換成意大利肉醬面里的肉醬也不錯，就等小伙伴們自行發揮啦！

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全部65個作品

參照這個菜譜，大家做出 65 作品

• 倔強的小女子

• 2023-09-08
• 味道不錯，好極了

• 蠟筆中新168

• 2022-07-08
• 第一次做，差點忘了燙完還要蒸，要不愛斷。用大概一個指節的量，一撮正好。挺勁道，比在某著名餐廳吃的好吃。

• 涵涵F

• 2022-05-22
• 還沒做澆頭，蒸好相當有嚼勁，好吃下次得用搟面杖，不然厚薄長短不一

• zl730718

• 2022-04-08
• 莜麥窩窩 面：沸水是1：1 水開蒸4—5分鐘