我知道你們都很愛喝奶茶，尤其是那種配料滿滿的，我也是！今天就來教大家在家做各種奶茶配料，有珍珠、仙草凍、野米，還有和什么都能搭的巖鹽芝士奶蓋，做好這些就能各種搭配組合出好喝的奶茶了。好了，開奶茶店的核心產品已經教給你們了，大家以后如果開店賺錢了，茍富貴，勿相忘！

用料

珍珠

木薯粉

80g

紅糖

50g

50g

阿氏奶茶鋪子：珍珠+野米+仙草+奶蓋【曼食慢語】的做法

1. 【制作珍珠】
   準備食材

1. 在鍋中加入紅糖和水，熬至紅糖完全融化后，加入兩三大勺木薯粉立刻充分攪拌

1. 當鍋中木薯粉成粘稠狀態時，立刻關火，加入剩余木薯粉迅速攪拌均勻

1. 倒出面團，調節面團至柔軟不粘手的狀態

1. 將面團搟成一片，縱橫地切成小份

1. 將分切好的一面團一個個搓成珍珠

1. 將珍珠放在裝有木薯粉的碗中搖晃均勻，然后用濾網篩去多余木薯粉

1. 燒一鍋開水，加入珍珠，邊煮邊攪拌一下

1. 燒開后轉小火，煮10分鐘后關火，蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘

1. 撈出珍珠過冷水至完全冷卻，然后在冷卻的珍珠中放入兩大勺紅糖攪拌均勻，珍珠就做好了

1. 【制作野米】

1. 野米浸泡隔夜至微微裂開

1. 野米放入開水中，小火煮30分鐘至完全裂開

1. 煮好的野米沖一下冷水，瀝干待用

1. 【制作仙草】

1. 在杯中加入仙草粉，用200ml開水沖開，攪拌均勻

1. 冷卻后放進冰箱，冷藏至凝固后切塊待用

1. 【制作巖鹽奶蓋】

1. 在奶油奶酪中加入熱牛奶，攪拌順滑

1. 在奶油中加入糖和巖鹽，用蛋抽打發到有流動性的狀態

1. 拌入剛剛的芝士糊，芝士巖鹽奶蓋就做好了

1. 【制作奶茶】

1. 在鍋中加入紅茶葉，加入100ml清水煮出茶味

1. 加入牛奶，小火煮沸

1. 煮好的奶茶過篩，濾掉茶葉備用

1. 【珍珠野米熱奶茶】
   在杯中加入珍珠和野米，然后直接澆上熱奶茶
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1. 【珍珠仙草冰奶茶】
   在杯中加入冰塊，珍珠和仙草，然后倒入冰過的奶茶

1. 【野米奶蓋冰奶茶】

1. 在杯中加入冰塊和野米，倒入冰過的奶茶，澆上奶蓋

1. 【冰淇淋奶茶】
   在杯中加入冰塊和珍珠，倒入冰過的奶茶，再放上一球香草冰淇淋

小貼士

1. 制作珍珠的時候不要一次性加入所有木薯粉，分批加入成功率更高；
2. 調節木薯面團時，太硬可以加入一點清水，太軟可以加入適量木薯粉；
3. 也可以先把木薯面團搓成細長條，再來分切；
4. 珍珠過冷水時，可以加入適量冰塊幫助分離；
5. 珍珠只做好之后，加入紅糖能防止珍珠粘在一起，保持形狀；
6. 用干燥的仙草本人煮仙草的過程比較復雜，需要耐心。如果小伙伴們感興趣的話，可以在文末點贊，我就會出具體如何煮仙草的教程；
7. 牛奶可以微波爐加熱也可以用小鍋加熱，注意不要煮沸；
8. 芝士糊中的奶油奶酪需要先經過室溫軟化；