又到了一年一度吃粽子的時(shí)節(jié)，為了避免甜咸大戰(zhàn)，今年甜口咸口的都做吧！這次除了包兩種口味的粽子，我主要是想給大家介紹四種現(xiàn)在市面上常見的粽子包法。我還在粽子米里面加了很多雜糧，讓粽子的口感變得非常豐富。而且雜糧能解膩，哪怕是有點(diǎn)油油的肉粽，也能一口氣吃兩個(gè)！最后，提前祝大家端午節(jié)快樂啦！

用料

雜糧粽子米

糯米

500g

黑糯米

50g

黑豆

50g

綠豆

50g

紅豆

50g

藜麥

50g

小黃米

50g

花生

50g

咸粽子餡

五花肉

175g

生抽

1大勺

老抽

1小勺

腐乳

一塊

料酒

1大勺

姜泥

1小勺

糖

一小撮

咸蛋黃8個(gè) 或 xo醬40g

甜粽子餡1

無核蜜棗

9個(gè)

甜粽子餡2

豆沙120g + 栗子8個(gè)

雜糧粽子：粽子的四種包法【曼食慢語】的做法

1. 【準(zhǔn)備雜糧米】

1. 黑豆、綠豆、紅豆、藜麥、黃米、花生混合洗凈，提前8小時(shí)浸泡

1. 糯米和黑糯米混合，提前2小時(shí)浸泡

1. 五花肉切塊，加入姜泥、腐乳、生抽、老抽、料酒和糖，抓勻，腌制2小時(shí)

1. 栗子切塊備用

1. 泡好的雜糧和糯米瀝干水，混合均勻

1. 【包粽子】經(jīng)典三角粽
   *每個(gè)需要兩片粽葉*

1. 兩片粽葉頭尾稍微修剪一下，頭尾錯(cuò)開疊放在一起

1. 在靠近粽葉一端三分之一的位置窩出一個(gè)漏斗狀，漏斗尖的部分是折進(jìn)去的，沒有露空

1. 在粽葉漏斗里裝一勺雜糧米，放入一顆蜜棗

1. 繼續(xù)填入雜糧米，將米稍微壓緊實(shí)

1. 將粽葉較長的一端兩片一起折下來，兩個(gè)角也都折進(jìn)去

1. 蓋下來的粽葉，沿著粽子的形狀捏緊

1. 用棉繩攔腰把粽子纏緊，打個(gè)結(jié)，三角粽就包好了

1. 【甜口】圓 錐 粽
   *每個(gè)需要一片粽葉*

1. 取一片粽葉，在中心位置卷兩圈，葉柄在內(nèi)，呈一個(gè)尖細(xì)的漏斗狀

1. 整理好形狀，讓尖角不會(huì)漏，填一勺雜糧米

1. 放入一塊栗子，一團(tuán)豆沙，再放一塊栗子

1. 繼續(xù)填入雜糧米，將米稍微壓緊實(shí)

1. 將頂端兩側(cè)粽葉先折進(jìn)去，再把上面的葉片折下來，沿著粽子的形狀捏緊

1. 在折疊的地方用棉繩纏緊打結(jié)，圓錐粽就包好了

1. 【咸口】四 角 粽
   *每個(gè)需要兩片粽葉*

1. 兩片粽葉頭尾稍微修剪一下，頭尾相對(duì)疊放在一起，在粽葉中心折疊一下

1. 側(cè)邊稍微折一點(diǎn)，打開之后獲得一個(gè)長長胖胖的漏斗狀

1. 在粽葉漏斗里裝一勺雜糧米，放入一塊腌好的五花肉，和我出品的“阿氏XO醬”

1. 繼續(xù)填入雜糧米，將米稍微壓緊實(shí)

1. 將頂端兩側(cè)粽葉先折一部分進(jìn)去，再把上面的葉片折下來，沿著粽子的形狀捏緊

1. 用棉繩將粽子整個(gè)纏緊打結(jié)，四角粽就包好了

1. 【咸口】寶 塔 粽
   *每個(gè)需要四片粽葉*

1. 兩片粽葉交叉疊放在一起呈X形，以交叉中心位置為頂點(diǎn)，窩出一個(gè)很大的漏斗形

1. 在粽葉漏斗里裝一勺雜糧米，放入一塊腌好的五花肉，和一顆咸蛋黃

1. 繼續(xù)填入雜糧米，將米稍微壓緊實(shí)

1. 將兩端的粽葉向內(nèi)折疊

1. 取一片粽葉包住一側(cè)，兩端再往中間折疊，另一側(cè)也這樣包好封住

1. 用棉繩在粽子兩頭纏幾圈纏緊，在底部打結(jié)，寶塔粽就包好了
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1. 【煮 粽 子】
   甜粽子和咸粽子分兩鍋煮，粽子放在涼水里，上面壓一個(gè)小盤子

1. 水沸后，小火煮2小時(shí)左右，粽子熟了，開吃~

小貼士

【雜糧米】
1. 雜糧不一定要和我用的一樣，可以換成任何你喜歡吃的；
2. 雜糧總量不要比糯米多，不然粽子的粘性太小，無法成型。
【三角粽】
1. 粽葉不能頭尾相同疊在一起，否則包到最后粽葉太軟太窄會(huì)包不上；
2. 填好糯米之后的粽子要稍微壓緊實(shí)，太松粽子無法成型，太緊粽子不容易煮熟。
【圓錐粽】
1. 可以從葉柄一端往葉梢的方向卷圓錐；
2. 圓錐的頂點(diǎn)位置大約在葉片邊緣的中間點(diǎn)；
3. 卷好的圓錐要稍微整理一下形狀，防止圓錐頂端漏米粒。
【四角粽】
1. 粽子包好之后，要用棉繩從上到下全都纏緊
【煮粽子】
1. 煮粽子的過程中粽子會(huì)浮上來，用一個(gè)盤子壓著就能讓粽子都在水里，防止一鍋粽子熟得不均勻；
2. 我用來煮粽子的鍋是我專門定制的琺瑯鑄鐵鍋。用過的小伙伴都說好！淘口令拿去：￥zb3G0v0KTeP￥

全部488個(gè)作品

參照這個(gè)菜譜，大家做出 488 作品

• 螞蟻工匠

• 2024-06-06
• 這是第二次按照這個(gè)方法包粽子了，煮好沒有破的，糯米沒有泡，冷水下鍋，高壓鍋上汽后30分鐘

• 一口美滿

• 2024-06-06
• #端午粽# 跟著這個(gè)視頻終于學(xué)會(huì)包粽子了！哈哈！ 手比較笨，只學(xué)會(huì)了第一種包法。也是做的雜糧粽，蒸煮的時(shí)候...

• papala49

• 2024-06-02
• 想吃雜糧，看幾遍，眼睛都學(xué)不會(huì)，干脆偷懶。 小米糯米1:2，蒸熟，加豆沙餡后，包上粽子葉，四不像，干脆余下的...

• 小萌寶媽媽

• 2024-05-27
• 手有點(diǎn)笨，