最近看到一個紀錄片《人生一串》，鏡頭里滋滋冒油的烤串，被擼進肚里，看得我實在忍不住。擼串不需要太多的烹飪技巧，只要食材新鮮，調味適當都會非常好吃。現在正好是世界杯，叫上朋友坐在一起，圍著烤爐，擼著串，喝著酒，聊著天，看著球，這才是夏天的樣子啊~

用料

葷：雞皮，羊后腿肉，豬五花肉，牛板筋，掌中寶，蛤蜊，生蠔

素：玉米，面筋，韭菜，金針菇，香菇，饅頭，土豆，茄子

甜點：菠蘿，棉花糖

調料：蒜 一整頭，生抽 3大勺，蠔油 1~2大勺；京蔥 適量，油 適量，鹽 適量，孜然粉 適量，辣椒粉 適量，花椒面 適量，胡椒粉 適量，小蔥 適量，粉絲 適量

其他材料：木簽，木炭，引火塊

家庭戶外燒烤【曼食慢語】的做法

1. 【準備食材】
   木簽要事先泡水，防止燒烤過程中燒糊

1. 羊肉洗凈切小塊，穿在木簽上；

1. 注意一串肉串上起碼要有2~3塊肥肉，這樣可以讓肉串充滿肉汁

1. 五花肉洗凈，去骨切厚片，穿在木簽上；

1. 京蔥切段鋪在烤盤上

1. 將串好的肉串碼在上面，可以起到腌制調味的作用

1. 掌中寶洗凈穿串，穿的時候要小心避開中間的軟骨

1. 土豆去皮切片，穿串

1. 菠蘿去皮去籽，切厚片，穿串

1. 饅頭切厚片穿串

1. 棉花糖一根木簽串一個，穿在木簽頂部

1. 蒜瓣去皮壓成蒜蓉，加生抽、蠔油，攪拌均勻，制成蒜蓉醬

1. 【燒炭】
   燒烤使用的木炭需要引火，將木炭放入引火桶，再放一些引火塊后，點燃引火塊

1. 點燃后，再往引火桶里放幾塊木炭；注意木炭不要堆太緊，木炭間要有空氣流通

1. 當木炭燒到通紅沒有明火時，把木炭轉移到烤爐里

1. 【烤肉串】
   肉串刷油，放在烤架上烤，根據口味撒上鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒面、胡椒粉等調料

1. 羊肉串注意不要烤太老，五花肉可以適當多烤一些時間，烤到滋滋冒油

1. 牛板筋、掌中寶不能烤太久，不然會過硬咬不動；雞皮可以烤久一些，烤到香脆

1. 【錫紙金針菇】韭菜、金針菇放在錫紙盒子里，加上蒜蓉醬、油、鹽、孜然、辣椒粉等調料，時不時拌一下

1. 【烤茄子】茄子整條放在烤架上，時不時翻一下

1. 等茄子烤軟后，把茄子放到錫紙盒子里，把茄子剖開，里面抹上蒜蓉醬以及其他喜歡的調料

1. 烤到茄子里面冒泡

1. 撒上蔥花即可

1. 【錫紙蛤蜊】
   蛤蜊事先泡鹽水吐沙，瀝干放在錫紙盒里，再放一些泡軟的粉絲

1. 加上蒜蓉醬，適量啤酒以及其他喜歡的調料

1. 時不時拌一下，烤到蛤蜊開口即可

1. 【烤生蠔】
   把開好的生蠔放在烤架上，加上蒜蓉醬、油、鹽、孜然等調料

1. 吃之前可以撒一些蔥花

1. 【烤棉花糖】
   棉花糖懸空拿著烤，不要放在架子上，時不時轉一下；烤到棉花糖膨脹，表面微黃即可
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1. 【烤饅頭片】
   饅頭片可以刷上油，撒上鹽、孜然、辣椒粉等喜歡的調料，做成咸味的

1. 也可以放上烤軟的棉花糖和芝士片，烤到芝士變軟即可

全部66個作品

參照這個菜譜，大家做出 66 作品

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