經典山核桃派，美國南方傳統甜點。派皮酥脆，一咬就碎。餡料以山核桃為主，裹著香甜濃稠的糖漿，烤至焦糖色。山核桃的香脆遇上甜蜜餡料，口感豐富，甜而不膩。濃郁堅果香與焦糖香交織，聞著就誘人。無論是搭配冰淇淋，還是單獨品嘗，都能在每一口中感受傳統甜點的魅力，帶來十足甜蜜享受。

用料

雞蛋

3 個

蜂蜜

2 湯匙

玉米糖漿

1 杯

紅糖

0.25 杯

黃油（融化）

4 湯匙

0.5 茶匙

香草

1 茶匙

碧根果（烤過）

3 杯（2 杯切碎，1 杯保持完整）

酥皮（0.5份）

中筋面粉

175 克

12.5 克

2.5 克

黃油

140 克

涼水

42.5 克

經典山核桃派〔北美 Pie〕的做法

1. 將烤箱架調至中下位置，預熱烤箱至375°F（190°C）。
   把餡餅面團搟成約12英寸的圓圈，轉移到9英寸餡餅盤。用廚房剪刀修剪邊緣，使其伸出盤邊1/2英寸。將邊緣折疊藏于下方，繞盤操作至塞好，用左手食指和右手拇指、食指卷曲邊緣。如需熟透面皮，可冷卻并盲烤后再繼續。

1. 在大碗中，將雞蛋、蜂蜜、玉米糖漿、紅糖、融化黃油、鹽和香草精攪拌約 30 秒，至均勻且略帶泡沫。

1. 用切碎山核桃鋪派皮，保留完整山核桃。輕壓使切碎山核桃嵌入面團。倒餡料混合物在山核桃上，將完整山核桃輕放頂部呈同心圓排列，勿重壓，防堅果沉入餡料。

1. 將派烘烤 40 分鐘，中途旋轉。若堅果有烤焦危險。

1. 用鋁箔蓋?。ㄒ娚衔匿X箔防護罩說明）。
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1. 繼續烘烤至餡料稍顫、大部分凝固且稍膨脹，共約 1 小時，餡料溫度 175 至 180°F（79 至 82°C）。

1. 食用前，派室溫冷卻至少 2 小時，最多一夜。

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該菜譜發布于 2025-03-28 09:48:26

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