要說(shuō)夏天最受歡迎的一道菜非小龍蝦莫屬了，17年我有教過(guò)大家做十三香口味的小龍蝦，今年給大家?guī)?lái)我個(gè)人比較愛(ài)吃的清蒸口味~

用料

小龍蝦

750g

甜醬油

1小勺

生抽

2大勺

香醋

2小勺

蒜頭

2瓣

1根

小米辣

2個(gè)

香油

1大勺

植物油

1大勺

白胡椒

一小撮

花椒粉

一小撮

油辣椒

1小勺

香菜

1根

清蒸小龍蝦的做法

1. 清洗小龍蝦，方法就是戴上厚手套把小龍蝦身體拉直，一手控制小龍蝦鉗子，一手用刷子刷洗

1. 刷洗干凈的小龍蝦直接放進(jìn)蒸籠里，蓋好蒸籠蓋防止小龍蝦跑出來(lái)

1. 煮一鍋水，水里加2-3片姜片，水開(kāi)后把小龍蝦連著蒸籠一起蒸，根據(jù)蝦的大小蒸10-15分鐘

1. 調(diào)蘸汁，甜醬油1小勺（老抽+糖可以替代甜醬油），生抽2大勺，香醋2小勺，1小撮白胡椒，料汁混勻后加蔥花，蒜蓉，花椒粉，注意按蔥蒜花椒這個(gè)順序放，這樣才能讓熱油把蔥蒜花椒的香味激發(fā)出來(lái)
   甜醬油主要是用醬油加糖和很多香料熬煮出來(lái)的，是四川地區(qū)比較喜歡的一種調(diào)味料，一般做好以后可以放在密封罐里冷藏保存，做法請(qǐng)參見(jiàn)我的“甜水面”食譜

1. 起油鍋，放植物油和香油加熱到微微冒白煙的程度就可以潑在調(diào)好的蘸汁上面，吃辣的話(huà)可以再加辣椒圈和辣椒油，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整了（辣椒油的做法請(qǐng)參見(jiàn)我的“夫妻肺片”食譜）。夏天冰箱里常備一瓶自制辣椒油還是很有必要的，最后吃香菜的話(huà)還可以加些香菜，一個(gè)完美的蘸汁就做好了

1. 小龍蝦蒸好以后，關(guān)火再燜1分鐘，確保小龍蝦都蒸熟就可以開(kāi)吃了，清蒸小龍蝦好吃的關(guān)鍵是蝦一定要鮮活足夠新鮮，這樣的小龍蝦蒸出來(lái)的蝦肉才是緊致彈牙的，所以，小龍蝦洗好之后要盡快去蒸

1. 因?yàn)樾↓埼r是直接洗干凈就開(kāi)始蒸的，所以吃之前最好剝殼去一下小龍蝦背上的蝦線(xiàn)

1. 去完蝦線(xiàn)就可以蘸上好吃的蘸料開(kāi)吃啦~

小貼士

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全部39個(gè)作品

參照這個(gè)菜譜，大家做出 39 作品

• 天炘1333_uqya

• 2024-06-04
• 自己調(diào)的蘸料也很ok，今晚一蝦兩吃

• 喬喬喬喬兒

• 2024-05-10
• #午餐?2024年5月10日# #小龍蝦# 清蒸小龍蝦～～～其實(shí)這是我第一次刷小龍蝦，因?yàn)槔瞎蛲眇B(yǎng)水里，...

• 美少屢壯士

• 2024-05-04
• 分享圖片

• 傾城FF

• 2023-08-13
• 感謝分享，味道很棒。