這次做個小零食吧，日式蜜黑豆。這種豆子做出來是粒粒飽滿，光滑完整，閃閃發(fā)光的樣子，吃起來是那種綿軟緊實還有點(diǎn)糯糯的感覺。視頻里的煮豆小技巧很好用的一定要看哦，黑豆也可以換成其他各種豆子，現(xiàn)在去燉上，明天當(dāng)做零食，或者便當(dāng)里的小菜都很不錯~

用料

黑豆/黃豆/紅豆/蕓豆

200g

清水

800ml

冰糖

180g

生抽

一大勺

小蘇打

一小勺

丹波黑豆【曼食慢語】的做法

1. 首先把200g黑豆沖洗干凈之后直接倒入砂鍋內(nèi)，不需要浸泡

1. 接著在鍋中加入清水800ml，冰糖180g，生抽一大勺，小蘇打一小勺（可以不加），開中火煮沸

1. 一煮沸就立刻關(guān)火，然后蓋上蓋子燜，讓豆子浸泡在鍋內(nèi)充分吸收水分，燜到湯基本變涼就可以了

1. 然后重新開火煮沸，如果有錫紙的話可以剪一個比鍋口徑小的圓片平鋪在鍋中，這叫做落蓋，能讓豆子煮的時候比較不容易破皮

1. 再用小火煮大約一小時，煮的時候不需要蓋鍋蓋，等湯汁揮發(fā)到差不多剛好沒過所有豆子的時候就可以關(guān)火了

1. 這時候還不是豆子最好吃的時候，關(guān)火之后蓋上蓋子，再繼續(xù)燜著，最好是浸泡隔夜，可以放冰箱第二天再吃

小貼士

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1.黑豆也可以換成黃豆、紅豆、蕓豆
2.豆子盡量選擇大而飽滿的
3.沒有冰糖可以換成160g白砂糖
4.沒有小蘇打可以不加，小蘇打的作用是幫助豆子煮的更綿軟
5.加了小蘇打之后湯很容易撲出來，注意看著火哦
6.吃不完的豆子可以連湯汁一起放入保鮮袋冷藏保存

全部20個作品

參照這個菜譜，大家做出 20 作品

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