保德縣長期流傳著兩則民謠：

其一曰：山高露石頭，黃河往西流。富貴無三輩，清官也難留。其二曰：河曲保德州，十年九不收。男人走口外，女人挖苦菜。

保德過去自然條件差，山坡陡地多，水土流失嚴重，糧食產量低而不穩，保德人窮志不短，勇于奮斗，勤于拼搏，認準了走西口這條活路，雖歷經千難萬險硬是憑著過人的膽識，超人的技能，豐富的經驗，在茫茫的荒漠中取得了較大的收獲。走西口不僅養活了幾代保德人，而且促進了保德的商業發展。

盤點保德古往今來

還是有不少可圈可點的

保德縣城全景。攝影吳宇

01

特殊的地理環境

早在2.8億年之前的石炭紀，保德曾是一片汪洋大海，有石燕化石可以佐證。在保德石炭紀地層中，分布著石燕化石，扒樓溝村最為典型。

石燕不是燕子的化石，而是一種生活在海洋里的介殼類無脊椎動物的化石，按動物學分類，是腕足綱的一屬。外貝殼面具有粗強的放射狀褶線，形似燕翼，因此，古人將它稱作“石燕”。

石燕個體大小不等，小者4—5cm，大者也就是10cm。石燕的化學成分基本上是碳酸鈣。它不僅可當玩物欣賞，也是一味中藥材。李時珍在《本草綱目》中記載，石燕有清涼解毒、鎮靜安寧等功效。

經過海陸變遷，到了距今300—250萬年的第三紀晚期，保德已經是一塊氣候溫暖、水草豐美、動物成群的陸地。

在保德地質結構中，有一層紅色粘土夾雜鈣質結核的沉積，1927年，國際地質學界接受了我國著名地質學家楊鐘健教授的提請，將這一地層命名為“保德紅土”。從此，“保德紅土”成為地質學上一個地層的專用詞。這也是保德在國際上的一個亮點和知名之處。

保德紅土。攝影閆鵬躍

在“保德紅土”中富含以三趾馬為代表的古脊椎動物化石，所以生物學家也稱“三趾馬動物化石紅土層”。這些動物骨骼化石，人稱“土龍骨”，簡稱“龍骨”，牙齒化石，人稱“龍牙”。“龍骨”和“龍牙”都是中藥材。因此，歷史上的保德人曾有采挖龍骨當藥材賣的習慣。

三趾馬化石。資料圖

保德全境為黃土高原丘陵溝壑區。地勢東高西低，東部邊沿為呂梁山余脈，西部邊界黃河環繞，黃河從天橋村入境，從馮家川村出境，貫通全縣，真乃表里河山。明朝永樂年間《保德州志》說，群山屹乎東南，大河繞于西北。保德最高點海拔1400米以上，最低點僅有850米。

黃河不僅是中華文明的源頭，也是保德的地標。天橋峽的驚險，水寨島的神奇，天橋電站的壯麗，東關渡口的繁忙，黃河六橋的通達，黃河懸崖上的石窟，黃河灘頭的棗園，馮家川兩省四縣的大集，無一不給保德人留下難以磨滅的印象。

在京包鐵路通車之前，黃河是南北運輸大動脈，從后套、包頭來的大宗糧油鹽堿藥材，走水路運往磧口、禹門口，每天往來一百多艘船，要在保德黃河碼頭停靠，集散一部分貨物。發達的航運事業催生了商業的發展，使保德州城東面一個名喚東溝的谷地發展成一個商鋪比櫛的商埠，進而形成關市。最終成為地方政府機關所在地，是保德的政治、經濟、文化中心。

保德天橋水電站。保德縣融媒體中心供圖

保德渡口創設于北宋咸平四年（1001年），初名沙谷津，幾經改名，民國以后稱為保德渡，俗稱東關渡，對岸即府谷渡。保德渡的最初職能是運兵通道，保證西北兵員快捷趕赴京城，保衛京城安全。后來職能發生變化，不僅成了秦晉兩省、保府兩縣的交通紐帶，也成為陜北通往太原、大同、京津要地的咽喉要道，西北的農副產品要通過這里輸出，生產資料、生活消費品要從這里輸入。因為有黃河，保德成為了東西南北航運樞紐。1972年，黃河保府大橋建成通車，保德古渡完成了歷史使命。

黃河鯉魚是魚中珍品，與淞江鱸魚、興凱湖鲌魚、松花江鱖魚共稱中國四大淡水名魚。

黃河進入保德，河水清澈。攝影袁建波

產于天橋峽者，名“石花鯉魚”，是黃河鯉魚中的極品，赤眼金鱗，紅鰭紅尾，體態豐滿，肉肥味美，營養豐富。早在宋代就享有盛名，成為饋贈佳品。蘇軾的小兒子蘇過有幸品嘗過一次，作詩贊賞不已。明永樂初年，大約在1410年前后，保德石花鯉魚成為進貢皇上的貢品。

02

厚重的歷史

在保德李賢堎村和故城村兩地先后發現了舊石器時代的打制石器。專家認定：李賢堎發現的單刃砍砸器屬于舊石器時代早期中、后階段的產物，距今10萬年之前。故城村發現的石器多為打制石片，是舊石器時代中晚期的產物，距今10萬年至1萬年之間。這些舊石器表明，在距今10萬年至1萬年間，保德地域內一直有人類活動。

新石器時代的文化遺址更多，根據保德縣2018年地名考察報告可知，保德有古文化遺址100余處，《保德縣志》中記載龍山文化遺址8處，分別是林遮峪遺址、楊家灣遺址、長沙墕遺址、栲栳梁遺址、寨圪垯遺址、南河溝遺址、黨家里遺址、王家莊遺址。其中，林遮峪遺址于1963年被列為山西省文物保護單位。

林遮峪遺址。攝影閆鵬躍

龍山文化是我國新石器時代晚期的一種文化，分布于黃河中、下游地區。其文化特征是，石器和陶器同時使用。石器精制磨光，陶器開始輪制，以灰陶為主，黑陶次之，紅陶、白陶極少。經濟以農業為主，畜牧業較為發達。社會形態屬于父系氏族公社制時期。

殷代晚期，保德地區成為中原文化和北方草原文化的接合部，是一個經濟比較發達的區域。

1971年11月27日，林遮峪村在堡梁修梯田時，挖出一個古墓，出土大量文物。這批出土文物，經專家鑒定為殷代晚期實物，同時具備中原文化和北方草原文化特征。

春秋時期，保德地區是晉國的邊境，為了防御秦國和北方游牧民族的襲擾，晉國在這里設置了一個軍事機構，建筑城堡，駐扎軍隊，加強防衛，取名林濤寨。林濤寨的位置即今城內村，保德州城就是在林濤寨遺址上拓展擴建的。永樂年間《保德州志》說：“保德州城、保德防御千戶所，本林濤寨舊城。”戰國時期，晉國被韓、趙、魏三家瓜分之后，保德被樓煩族占領，趙武靈王胡服騎射，消滅了三胡，保德地區被納入了趙國的版圖。秦始皇統一天下，全國分為36郡，保德地區為太原郡屬地。據清朝光緒版《山西通志》記載，西漢時期保德地區設置隸屬于朔方刺使部西河郡的兩個縣治，分別是宣武縣和武車縣。

現在保德境內有兩個古城遺址，一在故城村，一在白家莊村，文物部門認定為漢代城堡遺址。筆者以為，這兩個城堡極有可能是宣武、武車二縣的舊治所。

故城村。攝影吳宇

東漢末年，保德地區被匈奴和羌胡占據，成為中原王朝的棄地。三國至晉仍如前。西晉末年保德地區成為劉淵漢國的屬地。南北朝時期，先為北魏秀容郡地，后屬北齊、北周。

隋、唐均為嵐州地。五代十國時期，先后屬后唐和北漢。

趙光義滅北漢后，保德地區成為北宋的邊防要地。當時陜北一帶活躍著一支以李繼遷為首的黨項羌武裝力量，時不時與遼國聯手襲擾北宋，制造事端。淳化四年（993年），宋廷將保德地區從嵐州分離出來，單獨設立了一個軍事單位，有駐軍5000人，專門防御黨項羌挑釁，故名“定羌軍”，隸屬于河東路。

景德元年（1004年），宋遼議和，定羌軍改名保德軍。景德四年（1007年），保德軍行使行政職能，同下州。靖康元年（1126年），北宋將河北路與河東路割讓給金國，保德軍成了金國屬地。金大定十一年（1171年），在保德軍內設保德縣，軍、縣并存。大定二十二年（1182年），保德軍改為保德州。金朝元光元年（1222年），保德州由刺使州升級為防御州。元初隸屬太原路，大德九年（1305年）改隸冀寧路。元憲宗七年（1249年），撤消保德縣，保留保德州。元朝至元二年（1265年），將隩州（今河曲縣）、芭州（在今陜西府谷縣麻鎮）并入保德州。至元三年（1266年），又并入岢嵐州，至元四年（1267年），岢嵐州分出。明初仍為州，隸屬山西省。

洪武七年（1374年），降為縣，隸屬于太原府，洪武八年（1375年），為岢嵐州屬地。洪武九年（1376年）恢復保德州，隸屬太原府，領河曲縣。洪武十四年（1381年）河曲縣分出。清雍正二年（1724年），升直隸州，領河曲、興縣。雍正八年（1730年）興縣分出。民國元年（1912年）改州為縣，直屬山西省。民國3年（1914年）隸屬雁門道。民國16年（1927年）廢道。民國21年（1932年），保德縣屬閻錫山政權的第二行政區管轄。民國25年（1936年）中國工農紅軍東征，3月30日至4月1日，75師223團71人在保德行軍兩天。民國26年（1937年）10月，八路軍120師派出工作團來保德發展黨員，訓練自衛隊，組建地方武裝，開辟抗日根據地。民國27年（1938年）2月28日和3月17日，日本侵略軍兩次侵犯保德，放火燒毀縣城及東關。

韓家川烽火臺。保德縣融媒體中心供圖

1940年1月，保德縣成立抗日民主政府。受晉西北行署（后改晉綏）二專署領導。1941年11月，中共晉綏二地委、晉綏二專署、晉綏軍區第二軍分區、獨立二旅司令部、晉綏二中由河曲遷來保德，1945年遷往五寨。1944年，保德縣屬陜甘寧邊區晉北行署領導。1946年6月，改屬五寨中心專署領導。1949年9月，山西省政府成立，保德縣屬興縣專署領導。1952年6月，保德縣歸忻縣專署領導。1958年，忻縣專署和雁北專署合并為晉北專署。1959年1月，保德縣一分為二，分別并入河曲縣和興縣，7月恢復原建置。從1961年9月開始，保德縣先后隸屬于忻縣專署、忻縣地區行政公署、忻州地區行政公署和忻州市。

03

豐富的資源與物產

保德是個雜糧產區，農作物多種多樣，夏收作物有小麥、大麥、青稞、豌豆、扁豆。大秋作物有谷、糜黍、高粱、玉米、莜麥、蕎麥、豆類（大黑豆、小黑豆、豇豆、綠豆、小豆、紅蕓豆）、山藥、紅薯。

保德是水果之鄉，各種北方水果應有盡有。計有：紅棗、梨、蘋果、沙果、檳果、海棠、海紅、桃、李、杏、葡萄、核桃等。全縣果園面積72446.5畝，年產各種水果25882.8噸。其中棗園面積62913.5畝，年產紅棗24592.7噸。

保德紅棗豐收。攝影馮海波

保德紅棗栽培歷史悠久，明朝永樂年間《保德州志》記載，洪武二十四年（1391年），保德有棗樹309株。保德紅棗品質優良，是山西省八大名棗之一。

沙果是一種古老的水果，古稱柰，有青白之分，也就是所謂的青皮果子和白皮果子，保德全縣有老果樹1500多株，集中于霍家梁、孫家梁等村，其他村有零星栽植。果實立秋時節成熟，聞一聞，香味撲鼻。嘗一嘗，酸甜爽口。過去岢嵐、五寨人曾用牲口馱上莜面來保德換沙果。

段家溝村海紅果豐收。攝影吳宇

海紅是西府海棠的果實，個頭比沙果略小，味酸甜，有補脾健胃功效。霜后采摘，可鮮食，也可加工成果瓣、果脯、果丹皮、果醬、果酒。保德所產的西府海棠果酒即是以海紅果為主要原料。

西府海棠果酒產品。攝影范濤

保德縣的礦藏資源相當豐富，現已探明的有煤、鐵礦、鋁礦、硫磺礦、石灰石和高嶺土。

04

人文景觀

四橋疊架的天橋，在義門鎮天橋村村東一里許，有一條大澗直抵黃河。古稱倒回谷，俗稱蛤蟆石溝子，是保德通往河曲的必經之地。

金貞元三年（1155年），僧法利募集資金，在溝口修建單孔石拱橋一座，全長25米，寬10米，高25米。方便行人往來。在黃河灘仰望，如彩虹在天，得名“天橋”。后毀。明正德十四年（1519年）重建。現存橋梁為清代遺物。

1972年，在續建保德——河曲公路時，在舊橋原處又架設單孔石拱橋一座，形成橋上橋景觀。1984年，公路改造時，在原有二橋之上加建鋼筋混凝土板橋一座。2009年，在修建沿河公路時，在三橋之上新建現代化公路橋一座，雙柱橋墩，實心板梁結構。形成四橋疊架勝景。

四橋疊架。攝影陳實

四橋建造年代不同，各自體現了時代特色。像這種“四代同堂”的格局，國內不多見。

黃河六橋并列。保德縣與陜西府谷縣，隔河相望，往來只能乘渡船，極為不便。上世紀70年代初，開始在兩縣之間架設橋梁，上自劉家畔，下至馮家川，共架設各種橋梁六座。分別是劉家畔燃氣管道專用橋、天橋電站壩梁戰備橋、馬家灘12號橋、神朔鐵路橋、花園高速公路橋、馮家川——神木鐵路橋。

并列六座大橋，將秦晉兩省、府保兩縣緊密聯系在一起，便利了人員交流，促進了經濟發展。

普濟橋。俗稱橋頭橋或五孔橋，位于橋頭村東，南北向跨于朱家川河上，是保德縣最大的石拱橋。明朝萬歷年間，本州人陳天和募集資金修建。二十四年（1596年）被大水沖毀。四十年（1612年），知州胡楠捐出俸祿，招募義務工匠重建。四十三年（1615年），又被大水沖毀。清康熙三十二年（1693年），廩生王體乾募集資金重修。咸豐八年（1858年）重修。同治三年（1864年）再次重修。全長40余米，寬5.5米。主拱跨度15米，拱高5.8米。橋墩高6米。橋頂至水面約12米。橋上原來的石質欄板望柱于1964年被河水沖走，后來換成了鋼管欄桿。

古建筑

資福寺又名興隆寺，位于橋頭村村東。創建于宋熙寧二年（1069年），是保德縣最古老的一處寺院，《永樂大典》中有記載。也是保德縣規模最大的一處寺院，上下共有8進院落。明洪武二十四年（1391年）六月，將神峰寺、寶蓮寺、玉泉寺、靈泉寺、寶宮寺、護國寺6寺并入，成為保德兩大寺院之一。明建文四年（1402年），歸并的寺廟又分離獨立，恢復舊制。

神峰寺

神峰寺位于廟溝村。始建于宋金時代，續建于明朝正德年間，歷代均有修繕改建。神峰寺建筑群大方向坐西向東。從東往西，由山門和3個四合院組成一個倒“品”字格局。山門5間，進深4架椽。進山門為寺院的第一處院落，也是寺院的主建筑。北面正殿3間，進深5架椽，即為大雄寶殿。正殿兩側各有朵殿1間。東西配殿各3間，進深5架椽。東配殿為觀音殿，西配殿為地藏殿。

金峰寺

金峰寺坐落在牙前塔村。清康熙年間，有殿堂屋宇140間，僧眾百余人，是保德縣知名度高、影響久遠的佛教道場。

金峰寺始建于金大定九年（1169年），清康熙年間，郡庠生袁變募金重修。乾隆十年（1745年）和咸豐七年（1857年）又兩次擴建重修。

寺院由東中西三處院落組成，東院是主道場；中院是一小廣場，廣場北端建一后殿，南端是戲臺；西院是僧眾生活區，是由三座石窯圍成的單獨小院，北面的窯頂上原有樓房，后拆除。東院格局為上下兩層結構。底層并排6孔石窯洞，為上院的基礎。上院是禪院，禪院是一所不規則的四合院，坐北向南，坐落在6孔窯洞頂上，并向北延展。南北中軸線上依次是山門、獻殿、大雄寶殿。東西各有配殿6間，東配殿后拆除。

金峰寺。攝影王文君

清末民初，金峰寺改作學校，先后辦過私塾、小學、高小、七年制學校、初中和高中。1990年學校遷走，寺廟荒廢。2021年，金峰寺拆遷，重建于余家梁村。

新建的金峰寺是仿舊制而建，許多建材都是原來構件。遺憾的是僅僅復制了原來金峰寺東院上院的部分殿堂，舍棄了中院和西院兩部分，總面積縮減了2/3。

新建金峰寺，是一所不規則四合院，位于余家梁村東山巔，坐東向西，與興保塔隔溝遙遙相望。由西往東布局，依次是山門、獻殿、大雄寶殿及左右配殿。

新建的金峰寺暫無僧尼居住，只有一個女居士管理門戶。

花佛寺

在楊家灣村東不遠處，有一塊比較平緩的塔地，塔地的對面是寨崖山。元朝至正年間（1341年—1368年）寨崖山突然崩塌出大小不等的石佛造像數百尊，人們建寺供奉，寺名花佛寺。

1958年9月，山西省文化局和文管會組織文物普查，寺內尚有石刻造像57尊，材質均為沙石。雕造技法具有北魏、隋、唐、元各個歷史時期的風格。這些造像姿態各異，有的坐在須彌座上，有的站立。最大的1米，最小的僅40厘米。可辨認者有菩薩16尊，力士4尊，不可辨認者37尊。

花佛寺坐北向南，占地4畝。寺院由山門和三進院落組成。第一進院是寺院的主體建筑，正殿供奉釋迦牟尼塑像。第二進院，正殿為千佛殿，供奉著從寨崖山崩塌出來的各種石刻造像。第三進院，正殿是一座枕頭石窯，供奉著一位“奶奶”。偏殿稱蓮花殿，磚木結構，硬山頂，陳列著挑水的扁擔、水桶和舀水瓢。

傳言，這位奶奶原是楊家灣村的一名少婦，經常到塔前面的朱家川河里去擔水，似乎聽到寨崖山里有人喊“出呀、出呀”的聲音。有一天，她又去擔水，隱約又聽到這種聲音，她隨口說了一句，“想出你就出來吧！”話音剛落，崖頭崩塌，崩出數百尊石刻造像，而把她壓在了山底下。村人認為是她成就了諸佛菩薩的出世，便尊她為“奶奶”，入廟配享奉祀。

烈女祠與烈女坊

烈女祠在南關西北角。烈女坊又名五省總督坊，兼作南關北門。烈女名陳敬，是明末“五省總督”陳奇瑜的妹妹。

陳敬自幼許配給郭氏為妻。郭氏的父親曾做過太仆寺的官，后來家道中落，郭氏本人品行也不正派。而陳奇瑜逐漸顯貴，想退掉這門不般配的親事。正巧明朝天啟七年（1627年）國家下令募兵，陳奇瑜將郭氏招了兵，并把戶籍改為軍籍，事實上勾銷了這樁婚姻。陳敬聽說此事后，恥于再嫁，自縊身亡，年僅16歲。

陳烈女祠。資料圖

崇禎四年（1631年），保德知州戴元將此事匯報給山西巡按御史劉四端。劉四端考察情況屬實后又上報崇禎皇帝。崇禎皇帝詔令禮部，傳旨旌表，賜陳敬“烈女”稱號，又行文山西巡撫，在保德州設專祠祭祀。

崇禎四年（1631年），烈女祠建成，題額“陳貞烈廟”。劉四端為文祭祀，又撰寫了《陳烈女碑記》。

順治五年（1648年），陳奇瑜被清廷處斬，保德州知州徐效奇將烈女祠搗毀。

康熙初年，陳烈女的侄孫、四川慶符知縣陳大謨，重建祠堂一間。同治二年（1863年）又重建烈女祠。烈女祠坐西向東，前后兩進院相連。東西長31.25米，南北寬20米。最前為山門，兩側有小耳室各一間，進門有木板屏風。2007年，烈女祠被忻州市政府列為重點文物保護單位。

距離烈女祠山門三五步便是烈女坊，和烈女祠是同一時期的建筑物。

烈女坊矗立于南關北端，坐南向北，兼作關門。牌坊青磚白灰結構，仿木形制。硬山頂，起脊立獸。斗拱、椽、垂柱、雀替、磚雕裝飾，應有盡有。

牌坊一體兩用，向北的一面為“烈女坊”。中門題額為“烈女坊”，左右假門題額為“舍生”“取義”。楹聯為“一十六歲能完節，二百余年重建坊。”

釣魚臺石窟

釣魚臺石窟位于故城村北臨黃河的石崖上。其附屬的梁架建筑，建在山腳下。是陳奇瑜自己修建的隱居處。

崇禎七年（1634年）1月，陳奇瑜以兵部侍郎兼都察院右僉都御史，總督山西、陜西、河南、湖廣、四川軍務，兼理糧餉。俗稱“五省總督”，專門對付農民起義軍。就任之初頗有建樹，對起義軍一路追殺。從陜西趕到四川，又折回陜南。起義軍被陳奇瑜圍困在車廂峽，李自成詐降，陳奇瑜不知是計，給3.6萬人發了免死票，并派了安撫官護送回鄉。

釣魚臺。攝影袁建波

起義軍走出險境后就殺了安撫官，繼續攻城掠地。招撫失敗，朝廷怪罪陳奇瑜。崇禎七年（1634年）11月庚辰，陳奇瑜被錦衣衛逮捕，革職查辦。崇禎九年（1636年）1月，發配到廣西戍邊。6月，予以甄別，敘前功，復冠帶，赦還保德故鄉。

陳奇瑜鄉居期間，經歷了改朝換代的大事，眼看東山再起無望，便產生了遁世隱居的想法。清順治二年（1645年）夏，陳奇瑜購得故城村北懸崖一段，雇工匠開始營造，在崖壁上開鑿石窟，在山腳下建造梁架結構房屋，經過三年努力，至順治五年（1648年），主體工程告竣。開鑿大小石窟12組，營建梁架房屋3處。這些洞窟大小不等，有的作為寺觀、禪室，有的是起居屋宇，有的是屋宇的窗口。

就在這一年，陳奇瑜還沒有來得及入住，就被清廷找了個說辭殺害了。

從故城村沿山間小路下行轉向東約50步，便到達釣魚臺的關門。關門砂石壘砌券洞，留有三窗，兼作瞭望孔。洞頂上有女墻，題額“天險雄闢”，為陳奇瑜手書。

進入洞門是第一組建筑群，有呂仙祠、禪室、河伯、山神、土地石龕，用于祭祀和靜修；有大石窟一間，相當于門衛值班室；有房屋6—7間，是仆人生活區，負責供應生活必需品，兼作保衛。旁開一小門，通往第二組建筑群。第二組建筑群的主建筑為兩處小院和一處斷橋。第一處小院，有屋3間，題額“釣魚臺”，實為接待室，防止不速之客騷擾；下幾級臺階，是又一處院落，名曰“戙戨館”，意思是這處院落如同拴在黃河岸邊的一葉小舟，是幽靜的書齋；臺階的盡頭是斷橋，所謂斷橋，即是一個墩臺，平時可垂釣，遇有緊急情況，可乘船外逃；在斷橋旁有一較小石室，是食材和炊具的儲藏室。斷橋對面是第三組建筑群，是主人起居生活區，由幾個石屋組成。最上層是兩個大石屋，東面的一個最為華麗，洞深3丈，寬4丈，四壁彩繪，有天花板蓋頂，有木柱懸空而立，有閣樓向外搭出，圍繞著紅護欄。西面的一洞，規模與東面的洞相當，只是沒有閣樓。在這兩個大洞下面是廚房和食品儲藏室。廚房外面是從黃河里吊水的井筒。井筒旁開一小門，另鑿一石屋，石屋左右各筑一平臺，上面建有閣樓。

陳奇瑜的釣魚臺風光一時，經過370多年風吹雨打，山崩石摧，如今，僅存大小石窟6個，地面建筑蕩然無存。2007年，被忻州市政府列為重點文物保護單位。

05

飲食文化

民以食為天，吃飯是第一要務。吃飯的目的原本是填飽肚子，解除饑餓感，補充營養和熱能。

保德人對于吃飯賦予了豐富的文化內涵，從食物到飲食禮儀都有一套講究，把簡單的吃飯，升華到一種文化境界，因此，保德人把它稱作飲食文化。

保德碗托。攝影張劍飛

食品文化

所謂食品文化，就是給普通食品起了個好聽的名字，或吉慶的解釋。列舉如下：

一品鍋

大雜燴菜是保德人的家常食物，將時鮮蔬菜（或腌菜）、山藥塊、豆腐、粉條之類加入調味品，一鍋燴煮，用來下飯。 或逢年過節，或逢喜慶事宜，或招待客人，燴菜的食材提高了檔次，除時鮮蔬菜外，還有油煎山藥、油炸豆腐、寬板粉條、肉丸子（或豆腐丸子）、紅燒豬肉，再加入金針、木耳、海帶及調味品一同燴煮。菜還是個大燴菜，但名字好聽了許多，名曰“一品鍋”，顯示這是質量第一的菜品。

餃子

在保德，餃子是三種包餡面食的渾稱。細分是有區別的，捏成紡錘形的叫角子；捏成元寶形的叫扁食；在角子上打花褶的才叫水餃。

在保德，吃餃子的時間場合不同，其文化內涵也各不相同：大年夜和正月初二吃扁食稱“揣元寶”，意在討口彩，比喻財神爺送來了元寶。在包餃子時，還要放幾枚硬幣，誰吃出來，誰在這一年里的福氣最大。二月初二吃角子稱填狼口，意思是捏住狼的嘴，不讓它傷害人畜。新婚回門，要用扁食招待新女婿，稱“捏嘴扁食”，意思是捏住新女婿的嘴，不要評說丈人家的家長里短，也不要夫妻吵嘴打架。這個時候的扁食里也有幾個特殊餡料的，如咸鹽、辣椒面、花椒面等，用來測試新女婿的識別能力和應變能力。

油糕粉湯

油糕粉湯套餐是保德文化品位較高的飲食。糕，諧音“高”，取“一位高升”“步步登高”之意，粉條之長，寓意“天長地久”“福壽綿長”之意，因此，油糕粉湯成了婚喪嫁娶、祝壽慶生、逢年過節、迎賓待客的首選食物。

油糕的制作是將搋好的素糕面團搟開，抹上棗泥，再卷起來，用線勒成糕片，入油鍋炸至脆皮起泡即為成品。糕片上的棗泥花紋如同云朵，寓“平步青云”之意。因卷法不同，糕片上的棗泥花紋有“單卷云”“二合云”“四合云”之分。婚嫁用“二合云”糕，取兩相好合之意。“四合云”紋樣，像一個變體“壽”字，所以祝壽慶生多用“四合云”糕。

保德炸油糕。資料圖

做事宴中的第一碗粉湯很排場，要在普通粉湯中加兩片紅燒豬肉，兩個小扁食，兩個小油花兒。這一碗湯稱“元湯”，是第一碗湯，也是質量第一的湯，祝愿家人在各項事業中出人頭地，高人一等。

長壽面

慶生祝壽要吃面，但不能吃揪片兒，一定要吃刀切面條，取意長壽面。

花饃

過大年，家家都要蒸花饃，一來用作祭祀的祭品，二來用作親友間饋贈的禮品。花饃的形狀多種多樣，但都含有吉祥寓意。形狀像馬蹄的馬蹄饃饃，寓“春風得意馬蹄疾”之意；形狀像雙手伸出的手手饃饃，諧音“壽”，寓“福壽雙全”之意；形如牡丹盛開的花兒饃饃，寓“花開富貴”之意；形如葫蘆的葫蘆兒饃饃，寓“瓜瓞連綿，子孫千秋萬代”之意；形如蓮瓣的蓮花饃饃，寓“高貴、圣潔”之意。

過去，保德婚俗，男方給女家送彩禮時，要送24個“花饃饃”，花饃要捏成“如意”形狀。在保德方言中，如意就是滿意、稱心的意思，暗寓情投意合。

其他

在宴席中要上羊肉、雞肉和魚。羊，古“祥”字，所以羊肉寓意吉祥。雞，諧音“吉”，寓意吉祥、吉利、吉慶。魚，諧音“余”，寓意富貴有余。

保德宴席

在保德，菜品在三盤以上，有酒有肉，便可稱作宴席。不論菜品多少，檔次高低，凡稱宴席，都有深刻的文化內涵。

三元盤

是由三盤菜組成的套餐，也是保德宴席最低檔次的起步席面。三元盤有兩種配制，一盤豆芽涼盤，一盤豬肉炒板粉，一盤羊肉炒細粉，三個菜的組合稱“下三元”。嚴格說，“下三元”還不能稱作

宴席，因為菜品中沒有大塊肉，只能叫作“炒盤子”。過去，保德用扁食、炒盤子招待客人也算上待。

三元盤的另一種配制由三碗肉組成，名稱叫作“上三元”或“硬三元”：一碗紅燒扣肉、一碗清蒸羊肉、一碗酥雞塊。三元盤經濟、實惠，寓意深刻，祝愿讀書人“三元及第”，在鄉試、會試、殿試中，都奪得第一名的好成績。

保德茨粉。資料圖

中檔席面也稱“順六碗”

是六個碗菜，即在“上三元”的基礎上再加三碗肉，一般是肘子、小酥肉（20世紀80年代后改用魚）、肉丸子。“順六碗”再加六個炒菜，稱“六六席”，俗稱“六碗六碟子”。六，是一個吉祥數字，取“六六大順”之意。“六順”，指的是：君義、臣行、父慈、子孝、兄愛、弟敬，體現了儒家思想的道德原則；又意：順天、順地、順意，人順、風順、水順。代表人們祈求吉祥和順利的美好愿望。六，大寫為“陸”，與“路”近音，“六六大順”也讀作“路路大順”，意思是前進路上通行無阻，事業有成。

高檔席面也稱“八八席”

是“八碗八碟子”，暗喻“八珍玉食”。也包含“八福臨門，萬事吉祥”的美好祝愿。“八八席”的菜品配制：冷菜、炒菜、碗菜各八道，外加襯食四款。冷菜與炒菜葷素搭配，碗菜是在“順六碗”的基礎上加一道湯菜，一道甜品。襯食，也叫腰飯，一般是：油糕、餃子、烙餅、烤制食品。在“八八席”基礎上，再加一道炒菜稱“九圍碟”，取“九州同慶”之意。

最高檔席面叫“十三花”

也稱“海菜席”，即在“九圍碟”基礎上再加四道炒菜。“十三花”席面中必須有山珍海味，食材一般是海參、魷魚、蝦仁、猴頭、香菇等。“十三花”，取“十三太保”之意，十三太保指的是唐朝末年節度使李克用的十三個兒子（包括義子），他們都被朝廷封為太保職銜，因稱十三太保。太保是輔佐太子的官員，比喻忠誠可靠、武藝高強的人。

“七星菜”

在葬禮飲食中有一種全素席，稱“七星菜”，取“七星高照”之意，也就是讓北斗星君護佑。“七星菜”的食材主要是豆腐和時鮮蔬菜，菜品有扣碗豆腐、地三鮮、紅燒茄子、干炸蘑菇、素炒三絲、干煸豆角等。

吃飯禮儀

落座

保德農村吃飯都要放炕桌或四方木盤，用來放調料與飯菜，食者圍攏聚餐。坐北向南是尊位，左為首位，右為陪位。尊位是貴賓的位置，如沒有貴賓，便是長輩的位置；東西兩側是配位，是晚輩的位置；南面不坐人，稱“席口”，也就是上菜口；小孩子沒有位置，隨便擠個地方就行了，俗稱“配桌拐子”。就座的人一律盤腿正坐，不能跪坐。參加宴席，專門有人安排座位，俗稱“安席”。家庭用餐，也要按慣例找準自己的位置。

糖麻葉。資料圖

等飯

一經坐定，便不能亂動，更不能大聲喧嘩，不能用筷子敲碗，未上飯菜前，不能動筷子，只能安靜等待。

上飯菜

家庭用餐，一般由晚輩主婦上飯盛菜。上菜順序是先上調味品，再上菜，三上湯，后上飯。保德人有吃飯先喝湯的習慣，所以先湯后飯，當然，吃面飯就不上湯了。上飯的規矩，上飯人雙腿并立，將飯遞入食者手中，不能隨意放在桌上，遞飯給長輩或平輩用雙手，晚輩用單手。接飯時，長輩用單手，平輩或晚輩用雙手。宴席上菜順序是先上酒，次上涼菜，三上炒菜，四上碗菜及襯食，五上湯菜，六上甜品，最后上大雜燴菜與主食。

開吃

坐尊位者不動筷子，其他人不能動筷子吃；端碗姿態必須是拇指卡碗口，其他四指分開托碗，碗底不能坐在手心內；吃菜只能吃自己面前的菜，不能越過一盤菜的中線夾菜，更不能滿盤翻攪挑揀；一次夾菜不宜過多，更不能一次夾兩塊肉；筷子不能直立插于米飯中間，是大忌；咀嚼不露齒，不能發出拍嘴的聲音，不能咳嗽、打嗝、打噴嚏，實在忍不住，用紙巾捂住口鼻；吃飽了，應說吃好了，不能說吃夠了；不能用手背抹嘴，要用紙巾或手帕；食畢放碗筷時，碗內不能有飯粒。

離席

家庭用餐，不十分講究，誰先吃完誰先離開；赴宴卻不能隨便，即使是先吃完者，也要等待大家吃完一起離席，如有急事先走，也要和大家打招呼，表示歉意。

06

趙寧家族

宋代趙寧，柏森村人，從始祖起，至趙寧這一代，10世沒有分居，全家500余口人。

北宋治平二年（1065年），知府州折繼祖奏報朝廷，給趙寧請功，皇帝賜米和絹。趙寧將米絹退回，請求予以旌表，保德軍張堂代為奏請。皇帝下旨，令吏部侍郎趙輝先和戶部侍郎歐陽節仍賜米絹，并旌表其門。

大門外樹立綽楔，賜門匾一塊，上書“敕賜旌表門閭趙氏”；門外左右各筑土臺，高1.2丈，用白色粉刷，臺旁植樹；免除趙寧本人春秋兩次田賦和各種差役；將趙寧所在的都里命名為“義門都”。

趙寧的大兒子趙演，戶部尚書。二兒子趙惠，翰林學士。三兒子趙岊，諫議大夫。侄兒趙戩，兵科給事中。

趙寧因子貴，誥授果國郡伯。趙寧家族墓在柏森村桑林坪，占地50余畝。

狄元昌家族

元代狄元昌，字世隆，西莊村（今義門鎮狄家墕村）人。祖籍汾陽西河縣（今汾陽市），狄青之后。曾祖輩遷到保德州，到父親一代，已成為當地富翁，常周濟鄉人。狄元昌樂善施，有人求借，全力資助，有無力償還者，他便銷毀借據，不準家人討要。

狄元昌有8個兒子、12個孫子。其子狄琮，供職于梁王（晉王）府，官至大中大夫，官階正三品。另一子狄珍，曾任河曲知縣。

狄元昌以孫東山貴，贈中順大夫、兵部侍郎、上騎都尉，追贈天水郡伯。

陳奇瑜

陳奇瑜，字正學，號玉鉉，萬歷丙辰科（1616年）進士，明末保德州人。歷任大理寺觀正、洛陽知縣、總督陜西、山西、河南、湖廣、四川等處軍務，兼理糧餉，稱“五省總督”。

位于保德古城南關的“五省總督坊”。資料圖

陳奇瑜為官一任，造福一方，很受百姓擁戴。出任洛陽知縣，政簡刑輕，愛民如子，頗有惠政。在陜西任職期間，修水利，開煤礦，陜西人感恩戴德。

陳奇瑜就任“五省總督”后，在4個月內，與起義軍打了23場仗，節節勝利，將起義軍從陜西趕到四川。崇禎七年（1634年）七月，農民起義軍被陳奇瑜率領的官軍圍困在興安縣（今安康市）車廂峽中，情勢危急，李自成接受了顧君恩的計策，假稱投降。監軍太監楊進朝收受了李自成的賄賂，力主招撫，軍中主和派占了上風。陳奇瑜請示朝廷后，出面接受投降，給3.6萬人發了免死票，并派安撫官護送回鄉。起義軍走出困境后，殺了安撫官，繼續攻城略地，勢不可當。

招撫失敗，朝廷怪罪陳奇瑜。崇禎七年（1634年）11月28日，其被錦衣衛逮捕，革職查辦。崇禎九年（1636年）1月，判處廣西戍邊。6月甄別，敘前功，復冠帶，赦還保德故鄉。

王 邵

王邵，字二彌，一字柄藜，明末保德州人。

其父王所用，萬歷二十一年（1593年）恩貢，保德州文士，著作頗豐，曾任四川仁懷知縣。

王邵生年不詳，根據有關資料推算，約在萬歷十九年（1591年）前后，卒于崇禎十四年（1641年）。

王邵出身書香門第，自幼聰慧，七八歲能寫文章。十三歲參加童生考試，名列第一。遭母喪，守孝三年，十六歲成為廩生。天啟二年（1621年），鄉試中舉，又因父喪守孝，前程淹滯。崇禎四年（1631年），中進士，被翰林院選為庶吉士。三年后，經過考試，授翰林院檢討、起居注、經筵展書，成為皇帝身邊的文秘人員。

縱觀王邵的宦海生涯，除了處理日常公務外，主要政務活動有五項，即：兩使代藩，兩司文衡，一次召對。

兩使代藩是指王邵奉詔命兩次出使代王府（大同），一次是主持第十代代王朱彝的祭典；另一次是冊封代王世子。兩司文衡是指王邵參加或主持了兩次科舉考試，一次是禮部主持的會試，他擔任閱卷官；另一次是崇禎十二年（1639年），他主持湖廣鄉試，錄取舉人96人，備取48人。一次召對是指崇禎十一年（1638年）二月十三日，崇禎皇帝在文華殿召見閣臣和儒臣，詢問用人方略。王邵參加了這次召見，陳述了4條建議：用人先用有才之人，杜絕門戶之見，廣開用人之路；為山西巡撫吳甡點贊；改革屯田辦法和鹽法；試行大錢。

王邵也是個非常關心家鄉、熱愛家鄉的人，對保德貢獻很大。

崇禎三年（1630年），府谷王嘉胤率領的農民起義軍攻打保德州城，王邵率眾登上城頭保衛，保全了州城。

崇禎十一年（1638年），王邵出使代王府，順便回鄉祭祖探親，又逢李自成的農民起義軍攻打保德州城，王邵率眾城頭抵抗，州城未被攻破。

為了加強保德州的防御功能，王邵動議并請示朝廷，新筑南關土城，設置保德營。朝廷接受了他的建議分別實施。

鹽票是朝廷發給地方購買食鹽的憑證。保德長期存在攤派指標過多，供大于求，無力購買的問題，多任地方官想解決又無法解決。王邵直接向朝廷反映，引起朝廷重視，適當減免鹽票，問題得到合理解決。

保德北齊長城遺址。資料圖

趙萃珍 趙萃瑛

趙萃珍、趙萃瑛二人是親兄弟，都是辛亥革命的先軀。哥哥趙萃珍（1876年—1939年），字聘三。弟弟趙萃瑛（1886年—1942年），字子瑜。祖籍保德州趙家莊村，曾祖父遷居岢嵐城。

兄弟二人曾受教于保德趙方譚先生和岢嵐李鴻聲先生。趙萃珍18歲（1894年）考中秀才，趙萃瑛也于1902年考中秀才。清宣統元年（1909年），兄弟二人同科考中乙酉科拔貢。

趙萃珍在太原參加拔貢考試時，加入了同盟會，不久成為《晉陽公報》的訪員。趙萃瑛于1905年考入山西武備學堂，在學校也加入了同盟會。受同盟會之命，趙氏兄弟與李嵩山、蔣虎臣、張樹職、史宗法等人組成一個宣傳組，專門揭露山西巡撫丁寶銓和八十六標標統夏學津的劣跡，在《晉陽公報》上發表。

1911年10月，辛亥革命爆發，山西同盟會于10月29日在太原舉行武裝起義，殺死山西巡撫陸鐘琦，各州縣紛紛響應，武裝斗爭此起彼伏。趙氏兄弟也積極策劃岢嵐州的武裝起義。他們讓在太原辦事的閻滿成很快回岢嵐，聯絡進步人士，準備武裝起義。閻滿成聯絡了王培英、趙丕清、李成龍、楊爾昌、袁明成等人暗中準備。

伺時機成熟，趙氏兄弟與弓尚德從太原返回岢嵐，直接組織和領導了岢嵐武裝起義。

馬 林

原名趙秉彝，保德縣新莊村人。

7歲入本村小學讀書。1918年考入城內高小。1921年夏至1926年，在山西省立國民師范求學。他閱讀《共產黨宣言》《向導》《新青年》等進步書刊后，思想發生了很大變化，在黨組織引導下，堅定地走上革命道路。他是學生運動的積極分子，和薄一波、彭真、王瀛等革命先軀，組織和參與了山西反房稅運動和聲援上海“五·卅”運動，成為學界公認的領袖人物。

1925年，由王瀛介紹，參加了當時作為統一戰線組織的國民黨。

1926年，加入中國共產黨，同時參加工作。任中共太原地委教育宣傳委員會委員、國民運動委員會委員和工作運動委員會副主任、太原市織布工會及市總工會秘書。同年，受黨組織派遣，參加國民黨太原市黨部，任黨部委員。

1927年，蔣介石發動反革命政變，馬林遭通緝，毅然脫離國民黨關系，積極轉入地下活動。

5月，受黨組織委派，去陽泉市發展共產黨員，籌建黨組織。任中共陽泉市委宣傳委員和陽泉煤礦工會秘書。

1928年春，任平介特委宣傳委員，在介休洪善地區發動群眾，準備武裝暴動。3月，因叛徒告密，被閻錫山政府逮捕入獄。先被國民黨清黨委員會刑訊，后被山西軍法會審處以“陰謀暴動及宣傳共產主義”罪名，判刑18年。

在獄中，馬林嚴守黨的秘密，保護了黨組織和黨內同志的安全。同時，積極進行獄內斗爭。1931年春，馬林、郭洪濤等人根據平介特委指示，組建獄中支部，馬林任支部書記。他多次主持支部會議，研究對敵斗爭的辦法。曾以改善獄中生活、爭取讀書看報、準許家屬探監、準許通信為條件，組織兩次絕食斗爭，迫使敵人作出一些讓步。

1933年12月，馬林由山西第一監獄轉入山西反省院，與侯富山等人組成地下支部，繼續堅持獄中斗爭。

1935年12月，馬林獲釋，回到故鄉保德。

1936年春至1937年秋，馬林先后在橋頭小學、城內女子高小、馬家灘小學任教。宣傳革命思想，宣傳共產主義，對學生啟發很大。

1937年四五月間，馬林以參加閻錫山組織的高級文官考試為名，去太原轉接黨的組織關系，恢復了黨籍，任太原市犧盟會特支黨團書記。

抗日戰爭開始后，馬林和羅貴波等人，遵照中共北方局指示，轉戰晉西北，創建抗日根據地，創建黨組織，籌建晉西北臨時省委。

1937年冬至1941年春，馬林歷任：中共晉西北區黨委委員、宣傳部長、中共興縣中心縣委書記、中共晉西北區黨委委員、中共河曲地委書記、中共岢嵐地委書記等職。

1941年春，馬林因病去延安療養。

1942年至1945年春，在中央黨校學習。他光榮地參加了中國共產黨第七次全國代表大會。會后，又與劉少白以晉綏邊區代表身份，在延安參加了邊區人民代表大會籌備工作。

1945年秋至1949年秋，馬林先后擔任中共雁北區黨委委員、雁北行署副主任、晉綏邊區高等法院副院長、晉西行署主任、黨組書記、陜甘寧邊區政府委員、五寨中心專署專員等職。他積極發動群眾，開展土地改革，發展生產，支援前線，為解放全中國貢獻了自己的力量。

全國解放以后，馬林先后擔任中共山西省委候補委員、省人民法院院長、省人民監察委員會副主任、省監察廳廳長、省人事監察廳廳長、省政協副主席、黨組書記等職。他因曾長期在監獄生活，身心受到摧殘，但一直帶病堅持工作。

1983年3月9日在太原病逝，享年80歲。

興保塔。攝影袁建波

陳之向

原名陳致祥，保德東關鎮樓圪凸人。

1915年7月，他出身于一個小商販家庭。

1935年在太原第一師范上學時，加入中國共產主義青年團。1937年年初，加入中國共產黨。他積極參加學生運動，游行示威，宣傳抗日主張。暑假期間回到保德，同馬林、焦克顯、李向春等同志，一道傳播共產主義火種，宣傳抗日主張，激發了保德人民的抗日愛國熱情，堅定了反抗侵略者的意志和信心。

同年七八月間，任山西介休民兵軍訓教導三團指導員。

1938年8月，任二戰區政治部宣傳部《政治周刊》編輯。

1939年初，任晉西區黨委宣傳干事。同年秋，任《晉綏日報》編輯、科長。

1947年10月，任綏蒙區黨委秘書主任。

1949年1月，任《綏遠日報》社長。

1950年夏，任中共綏遠省委（內蒙分局）副秘書長。

1954年秋，任617軍工廠黨委書記。

1964年夏，任華北局監察組辦公室主任。

1973年11月，任內蒙古自治區政府國防工業辦公室副主任。

1978年11月，任內蒙古自治區黨委副秘書長。

1979年11月，任國家出版局黨組成員兼中華書局總經理。

1983年12月離休，享受國家正部級待遇。

2019年5月24日病逝，享年105歲。在八寶山公墓禮堂舉行遺體告別儀式，骨灰安葬在故鄉保德縣。

陳之向是謙謙君子，深山鴻儒。也是早期入黨的優秀共產黨員，是少有的文武全才。

論文才，人人傾佩，他是新聞界的老報人，前后經歷了10年春秋，從編輯到社長，先后編輯了《晉綏日報》和《綏遠日報》兩種報紙。用陳老自己的話說，放在哪里都可以成冊。暮年又執掌中華書局，中華書局是享譽海內外的出版單位，非資深大儒，不足以擔此重任。

論武才，名至實歸，他任617軍工廠黨委書記期間，從建廠到投產只用了3年時間，便生產出第一批我國自主研發的主戰坦克，填補了我國軍工生產上的空白。1959年國慶節，40輛59式國家自主研發的主戰坦克在天安門廣場亮相，接受檢閱，大振國威，受到中央軍委高度贊揚和表彰。

陳之向是保德人杰，是后人學習的楷模。

來源：忻州在線