在忻州，黃糕絕非普通食物，它像一位忠實老友，從歲月深處走來，靜靜陪伴著忻州人。黃糕的歷史，能追溯到古老的《詩經(jīng)》時代，《詩經(jīng)》里記載的“黍”，就是黃糕的前身。數(shù)千年前，當(dāng)先民在忻州這片土地播下黍米的種子，一種獨特的飲食文化便悄然生根發(fā)芽。從那時起，黃糕就開啟了與忻州人相伴相生的漫長旅程，滋養(yǎng)了一代又一代三晉兒女。歷經(jīng)朝代更迭、歲月變遷，黃糕始終穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著忻州人餐桌的重要位置，是飲食文化當(dāng)之無愧的“活化石”。

在忻州人的心中，吃糕寓意著高升旺長，因此黃糕出現(xiàn)在忻州人生活中的每一個重要時刻，成為各種儀式里不可或缺的主角。結(jié)婚，人生頭等大事，黃糕絕對必不可少。很多人從小就盼著在婚宴上吃黃糕，因為在他們心里，黃糕代表著新生活的開始，滿是甜蜜的期待。親朋好友圍坐一堂，歡聲笑語中，一同品嘗香甜的糕，共同為新人送上最真摯的祝福——盼著日子如糕一般，步步高升，越過越紅火。

生日時，吃糕是對生命的莊重禮贊。吃了糕，以后的日子就甜甜蜜蜜，一口香甜的糕入口，是對過去一歲的回顧，也是對未來一歲的展望，讓人真切感受生命的美好與珍貴。喪葬儀式上，糕同樣重要。在肅穆的儀式上，逝者的子女們親手端著糕，神情莊重，這糕是他們對老人最后的敬意和思念，是情感的寄托，更是文化的傳承。

忻州的糕，種類豐富多樣。有外皮酥脆、內(nèi)里軟糯的油炸糕，一口咬下去，“嘎吱”作響，香氣瞬間在口中散開，還有油炸糕片，口感獨特，越嚼越香，令人回味無窮。餡料更是五花八門，有甜而不膩的豆沙餡，紅棗紅糖白糖餡裹在軟糯的糕里，甜蜜滋味直擊心底；菜餡更是別具風(fēng)味，地皮菜、炸豆腐、菠菜、黃豆芽巧妙搭配，營養(yǎng)豐富又美味可口；還有用牛油骨髓和芝麻調(diào)制而成，香味醇厚，給味蕾帶來別樣享受。

小時候，家人把黃米淘洗干凈，泡上一段時間，再拿到院子里的碾坊推碾子。孩子們總是像個小尾巴一樣跟在身后，心里滿是歡喜與期待。碾好的米籮成糕面，又細(xì)又綿，透著質(zhì)樸的香。蒸好的黃糕，蘸上香噴噴的燉肉，咬上一口，幸福感瞬間爆棚，那味道至今讓人難忘。糕還是聯(lián)系左鄰右舍友誼的紐帶，誰家吃糕總要互相贈送，一來二去，街坊鄰里的感情越來越深，這份質(zhì)樸的情誼，在一塊糕的你來我往中，愈發(fā)深厚，讓整個忻州城充滿濃濃的人情味。

在忻州境內(nèi)的不少村子里，還有一個獨特的場景。農(nóng)忙時節(jié)，每到晌午，村里的婦女們便會提著籃子，給在地里干活的家人送飯。籃子里，常常裝著黍子糕、高粱糕、黏棗糕、油糕、花糕等糕。地地道道的農(nóng)民回憶起那些農(nóng)忙歲月，感慨地說，那時候干著農(nóng)活又累又餓，一看到家里人送飯來，心里就特別踏實。糕不僅填飽了肚子，更給予了他們繼續(xù)勞作的力量。

我的《吃忻州黍子糕》《忻州的年糕》等關(guān)系糕的系列文章引起了強(qiáng)烈反響。糕，吃的是福糕、壽糕、喜糕，人們在歡天喜地的濃烈氛圍中祈福、接福、納福、惜福!如今，像糕這樣的雜糧，經(jīng)粗糧細(xì)做、雜糧精做，花樣不斷翻新，豐富了人民群眾食品多樣化需求。忻州的黃糕，見證了歷史變遷，承載著情感記憶，這些極具特色的地方傳統(tǒng)“糕”文化，則是忻州獨一無二的精神財富。（文圖：米廣弘）

來源：忻州網(wǎng)