前兩天我直播的時候吃到了一個很可愛的草莓蛋糕，有不少小伙伴看得眼饞，那今天就來教給大家，我做的版本里還加了微微有些咸味的芝士，蛋糕味道會更濃郁、有層次，奶油甜而不膩，如果元旦大家有聚餐計劃的話，可以安排上這個草莓芝士雪山蛋糕，氣氛值拉滿，又能吃得開心~

用料

6寸戚風蛋糕

低筋面粉

65g

牛奶

50ml

1小撮

香草精

幾滴

植物油

25g

細砂糖

60g

雞蛋

3個

芝士奶油

奶油奶酪

120g

細砂糖

40g

奶油

275g

香草精

幾滴

牛奶

2大勺

裝飾

草莓

750g

帕瑪森芝士粉

適量

薄荷葉

幾片

糖粉

適量

曼食慢語丨草莓芝士雪山蛋糕的做法

1. 3個雞蛋分出蛋清蛋黃。

1. 60g的細砂糖分一大勺到蛋黃中打散，慢慢加入25g植物油 、50毫升牛奶拌勻

1. 加一小撮鹽、幾滴香草精、65g低筋面粉過篩拌勻，成均勻的面糊。

1. 分三次把剩下的細砂糖加入蛋清，一邊加一邊打發，打到硬性發泡。

1. 一部分蛋清糊倒入蛋黃糊中拌勻，然后再倒回蛋清糊中翻拌均勻。

1. 蛋糕糊倒入6寸的戚風蛋糕模具中，磕幾下把氣泡震出來。

1. 放入預熱好的160度烤箱，烤40分鐘左右，看到蛋糕膨出來，形狀比較穩定就可以了。

1. 取出蛋糕后，立刻磕兩下把熱氣震出來，倒扣在架子上冷卻。

1. 120g的奶油奶酪隔水加熱，攪拌到順滑無顆粒。

1. 加40g細砂糖拌勻，然后275g的奶油取大概1/4倒到奶酪中拌勻。

1. 剩下的奶油（注意奶油是冷藏過的哦）直接打發。

1. 再把奶油奶酪倒入奶油中一起打發，打到奶油看起來比較硬挺，表面花紋可以hold住就可以了，暫時不用的話先放冰箱冷藏。

1. 草莓洗凈擦干，不要有殘留的水分，150g的草莓去蒂頭切丁，500g的草莓去蒂頭切半。

1. 蛋糕徹底冷卻后脫模，均勻地切成三片。

1. 找一個類似深碗的容器，墊上保鮮膜，貼著碗底放上一片蛋糕，壓一壓。

1. 中間那片蛋糕切成條狀，放在碗底蛋糕的周圍，補上高度。

1. 拌好的芝士奶油放一部分進去，撒一半草莓丁，再抹一層奶油抹平整。

1. 剛才蛋糕的邊角料充當中間層，鋪在上面，差不多完全用光。
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1. 再放入大概1/4的奶油和剩下的一半草莓丁，再蓋一層奶油抹平整。

1. 最后蓋上最下面這一片蛋糕，保鮮膜裹緊。

1. 找一個稍微有重量的物體壓在蛋糕上，幫助定型，放冰箱冷藏，至少半個小時。

1. 定型之后取出脫模，倒扣出來。

1. 把剛沒用完的芝士奶油在表面均勻地抹一層，用刮刀從下往上刮平整。

1. 表面再均勻地撒一層帕瑪森芝士粉，微微帶一些咸味，吃起來味道更豐富。

1. 切半的草莓在表面均勻地貼滿。

1. 剩下的奶油一點一點加入2大勺牛奶，慢慢稀釋，讓它像奶蓋一樣，有一點流動性。

1. 把奶油淋在頂端，讓它自然往下流淌，形成雪山頂的感覺。

1. 表面再撒上一點芝士粉，放一顆完整的草莓和一些薄荷葉點綴一下。

1. 臨吃前再撒點糖粉，看起來就更像一座草莓雪山了。

1. 吃之前最好再冷藏定型一下，這樣切開的時候會比較完整，里面是一層一層超松軟的戚風蛋糕、芝士奶油、草莓丁。