今天我就來拯救大家的晚餐了！和早午餐不一樣，晚餐是提前備好菜，晚上回家現做，這樣每天下班回到家都能吃到新鮮且葷素搭配的晚飯。而且最多只要15分鐘就能搞定，為了讓菜譜更清楚，我把一周晚餐拆成了5天，完整版可以看視頻~

用料

青椒牛肉絲

預處理牛肉絲

180g

青椒

2-3個

香蒜油

1大勺

鹽

1/4小勺

糖

1/4小勺

生抽

1大勺

野雞瓜齏

預處理雞胸肉

150g

瓶裝醬瓜

100g

松子仁

50g

熟制筍

100g

生抽

2小勺

糖

1小撮

香油

1大勺

姜片

3片

白灼菜心

菜心

300g

生抽

1-2大勺

糖

1/2小勺

香蒜油

1大勺

曼食慢語丨晚餐備菜（周二）的做法

1. 食材預處理：牛肉絲180g（青椒牛肉絲）+蠔油2小勺，鹽1小撮，糖1小撮，白胡椒1小撮，黃酒1小勺，蛋清1小勺，玉米淀粉1小勺，抓勻腌制，放入保鮮袋，一包放一餐的量哦，直接冷凍。

1. 雞胸肉丁150g（野雞瓜齏）加生抽1大勺，糖1小撮，米酒1小勺，蛋清1小勺，玉米淀粉1小勺，白胡椒1小撮，抓勻腌制，裝好冷凍。

1. 青椒肉絲
   青椒切絲；起油鍋炒熟牛肉絲盛出。

1. 再下青椒翻炒，牛肉絲回鍋，下香蒜油、鹽、糖、生抽調味。

1. 野雞瓜齏：起油鍋放入預處理過的雞胸肉，炒到斷生。

1. 再加入醬瓜丁、松子仁、冬筍丁、姜，雞肉回鍋，再下生抽、糖、香油調味出鍋。

1. 白灼菜心：菜心去根，燒鍋水，白灼汆熟。

1. 加入生抽、糖、香蒜油調味。

1. 青椒牛肉絲+野雞呱唧+白灼菜心+米飯，完成！

小貼士

除了備菜，家里還可以多準備一些半成品或者面食。
半成品類家里可以常備酸豆角、瓶裝醬瓜、拌飯香松、番茄罐頭、熟制冬筍，皮蛋可涼拌可煮可炒，咖喱塊做咖喱很方便，xo醬隨便炒啥都能增鮮，食物里加點奶酪也是能很好補充蛋白質。
喜歡吃面食可以儲備一些新鮮面條、餛飩皮，還有馕/烙餅，我強烈建議大家冷凍保存，比冷藏的保鮮效果好，也不擔心放幾天會變質。新鮮面條不需要解凍就可以直接下鍋，不過餛飩皮用前要先解凍。
還有一些自制的半成品，提前準備好，能很大提高做飯效率。比如蒜，這幾乎是中餐必備的，我會做成香蒜油，用2個蒜頭壓成蒜蓉（約100g）+200ml橄欖油+一小撮鹽，小火慢慢熬到蒜蓉變成淺黃色，再裝瓶保存，冰箱冷藏可以放一個月。
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還有蔥花可以一次切好一周的量，墊上一張廚房紙，放在密封盒里，這樣蔥花一周都能保持新鮮。
蔬菜可能是吃上新鮮飯菜最大的阻礙了，新鮮蔬菜幾乎沒法冷凍保存，所以一定要做好計劃，生菜、菜心這種綠葉菜先吃，耐儲存的比如娃娃菜，卷心菜后吃。

參照這個菜譜，大家做出 2 作品

• 酒釀方子

• 2022-03-19
• #晚餐?2022年3月19日#

• mini蟲

• 2021-09-27
• 學到好多東西！青瓜皮蛋真是個奇妙的組合！