蒸鳳爪快手版：家庭輕松制作美味佳肴

蒸鳳爪是一道深受大眾喜愛的傳統美食，以其獨特的口感和豐富的味道而聞名。為了滿足現代快節奏生活的需要，我們特別推出了“蒸鳳爪快手版”，讓您在家中也能快速享受到這道經典菜肴的美妙。

準備材料：

- 雞爪 500克

- 豆豉 2湯匙

- 大蒜 6瓣

- 生姜 一小塊

- 青蔥 適量

- 沙茶醬 1湯匙

- 蠔油 1湯匙

- 糖 1茶匙

- 鹽 少許

- 料酒 2湯匙

- 清水 適量

- 植物油 適量

步驟一：處理雞爪

首先將買來的雞爪清洗干凈，用剪刀小心地去除指甲。接著把雞爪切成兩半，以便更好地入味。然后，將雞爪放入冷水鍋中，加入幾片生姜和少許料酒，開大火煮沸后撇去浮沫，焯水約3分鐘，撈出備用。

步驟二：炸制雞爪

取一個干凈的鍋，在鍋里倒入足夠的植物油，燒至七成熱（大約170度），將焯過水的雞爪輕輕放入油鍋中。注意安全，避免油濺出來燙傷自己。小火慢炸，直到雞爪表面呈現金黃色，外皮微微起皺，撈出瀝干油分。

步驟三：浸泡雞爪

為了讓雞爪更加松軟，我們將炸好的雞爪迅速放入冰水中浸泡至少半小時。這樣做的目的是讓雞爪吸收水分，膨脹起來，同時也能使外皮變得柔軟，方便后續烹飪時更容易入味。

步驟四：調制醬汁

利用這個時間來準備我們的特色醬汁。把大蒜剁碎、青蔥切段、生姜切絲。在一個碗里混合豆豉、沙茶醬、蠔油、糖、鹽以及剩余的料酒，最后加入適量清水攪拌均勻。

步驟五：蒸制過程

取出泡好的雞爪，瀝干水分。將它們與剛才調好的醬汁充分拌勻，確保每只雞爪都裹滿醬汁。將雞爪連同醬汁一起轉移到一個適合上鍋蒸的容器內，鋪平，上面撒上一些蒜末和蔥段增加香氣。

步驟六：完成蒸制

蓋上鍋蓋，大火蒸制約40分鐘到一個小時，直到雞爪完全熟透且表皮呈現出誘人的光澤。期間可以適當檢查水量，防止干燒。

現在，您已經成功完成了蒸鳳爪快手版的制作。打開鍋蓋那一刻，滿屋子都會彌漫著濃郁的香味，讓人垂涎欲滴。享用這道美味的同時，也體驗到了傳統與便捷相結合的魅力所在。無論是作為家常菜還是宴客菜品，“蒸鳳爪快手版”都能帶給您和您的家人朋友不一樣的驚喜。