鹽：適量。可依據個人口味進行調整，若豆瓣醬用量較多，鹽的用量可適當減少。豆瓣醬雞爪的做法

豆瓣醬雞爪詳細做法

食材用料

·雞爪：6 只。雞爪盡量挑選新鮮、表皮完整且無異味的。新鮮的雞爪烹飪后口感更勁道。

·油：適量。建議使用玉米油或菜籽油，它們油煙少，能更好地保留食材的本味。

·醬油：適量。選擇生抽為佳，生抽顏色較淺，味道鮮美，能為雞爪增添豐富的滋味，還具有一定的上色效果。

·料酒：適量。料酒能有效去腥增香，讓雞爪的味道更加醇厚。

·豆瓣醬：一勺。豆瓣醬要選用優質的，色澤紅亮、香氣濃郁的豆瓣醬能為菜肴帶來獨特的風味。

·辣椒：三個。辣椒可選用紅尖椒，既能增添辣味，又能提升菜品的色澤。

·大蒜：3 瓣。大蒜去皮后切成絲，能更好地釋放出蒜香。

·姜：三片。姜切成絲，姜的辛辣能有效去除雞爪的腥味。

1.食材預處理：將挑選好的雞爪洗凈，用廚房剪將雞爪斬成三段，這樣能使雞爪在烹飪過程中更好地吸收料汁。把斬好的雞爪放入鍋中，加入足量的水，水要沒過雞爪，開大火將水燒開，焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分備用。同時，將辣椒、大蒜、姜切成絲，放在一旁備用。

0.炒制醬料：起鍋，倒入適量的油，待油微微冒煙時，放入切好的辣椒絲、大蒜絲和姜絲，小火煸炒出香味。接著加入一勺豆瓣醬，繼續小火翻炒，直至炒出紅油，此時醬料的香氣會充分散發出來。

0.炒制雞爪：放入焯水后的雞爪，轉大火快速翻炒，讓雞爪均勻地裹上醬料。接著加入適量的醬油和料酒，繼續翻炒，炒至雞爪表面變色，呈現出誘人的色澤。此時加入適量的水，水要沒過雞爪，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮 15 - 20 分鐘，讓雞爪充分吸收料汁的味道。

0.收汁裝盤：打開鍋蓋，轉大火慢慢收汁，在快收完汁時，可根據個人口味加入少許鹽進行調味（若豆瓣醬用量較多，本身鹽分足夠，也可不加鹽）。當湯汁變得濃稠，均勻地包裹在雞爪上時，即可關火裝盤。

健康功效

·醬油：醬油含有多種氨基酸、糖類、有機酸等營養成分，具有一定的補血作用，并且其中的成分對護齒和保護骨骼也有一定益處。

·豆瓣醬：豆瓣醬富含蛋白質、維生素等營養物質，在一定程度上有助于補血，同時其含有的微量元素對護齒和骨骼健康也有積極影響。

·雞爪：雞爪富含膠原蛋白，不僅能美容養顏，使皮膚更加緊致有彈性，還對關節健康有益，能起到一定的潤滑和保護作用 。