河南春天的第一口鮮，

你吃了嗎？

春日的河南，

不僅是花的海洋，

更是舌尖上的盛宴！

當春風拂過中原大地，

田野間的野菜、枝頭的嫩芽

紛紛“探出頭來”，

化作河南人餐桌上的限定美味。

南方有獨特的春筍、蠶豆，

我們大河南又有哪些

讓人念念不忘的“春菜”呢？

今天，就帶大家解鎖

河南人的“春日餐桌密碼”！

香椿：枝頭的“香氣王者”

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是河南人餐桌上的“春日C位菜”。絳紫色的嫩芽經熱油與蛋液翻炒，瞬間化作金鑲玉的香椿炒蛋，香氣撲鼻；或與豆腐涼拌，青白相映，清爽開胃。吃之前一定要用開水焯一下，既保留香椿的鮮味，又降低了亞硝酸鹽和草酸含量。

經典吃法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、腌制香椿。

薺菜：面皮包裹的春之詩

“三月三，薺菜當靈丹”，薺菜餃子、包子是河南人春日必吃。翠綠的薺菜與肉餡交融，咬破薄皮，汁水迸發，仿佛將田野的清新一口吞下。薺菜維生素C含量是柑橘的三倍，營養與美味兼具。

經典吃法：薺菜餃子、薺菜包子、薺菜豆腐湯。

槐花：串串風鈴搖春光

槐花的甜香是河南人童年的記憶符號。乳白的花串可蒸、可炒、可煎：槐花炒蛋香氣濃郁，槐花餅外酥里嫩，蒸槐花裹上面粉后淋蒜汁，軟糯鮮甜，堪稱“刻在DNA里的味道”。

經典吃法：蒸槐花、槐花炒蛋、槐花包子。

榆錢：翡翠錢串寓豐年

形似古錢的榆錢，寓意“年年有余”。河南人將其與玉米面混合蒸成窩窩頭，或攤成榆錢煎餅，粗獷中透著清甜。榆錢飯更是老一輩人記憶中的“春日儀式感”。

經典吃法：蒸榆錢、榆錢窩窩頭、榆錢煎餅、榆錢飯。

面條棵：蒸籠里的田園風情

因形似面條得名的面條棵，是蒸菜的絕佳原料。裹上面粉蒸熟后，拌蒜汁食用，軟糯清香。它富含膳食纖維，被譽為“腸道清道夫”，簡單卻飽含自然本味。

經典吃法：蒸面條棵、涼拌面條棵。

從香椿的馥郁到槐花的清甜，

從榆錢的質樸到薺菜的鮮嫩，

河南人的春日餐桌

是一場自然與匠心的交響。

這些限定美味不僅滋養了味蕾，

更串聯起代代相傳的飲食智慧。

@小伙伴們~

這個春天，

你家的第一口“鮮”是什么？

快來評論區曬出你的春日菜單，

一起為河南美食打call吧！

來源：惠濟發布、頂端新聞、河南共青團