進入4月，天氣變化很快，周圍的景色也是一天一樣。春天真的是個繁榮生長的季節，廣闊的田野里，被各種各樣的植物裝點成五顏六色的畫卷。當然對于人們來說，春天不僅是用來欣賞的，也是要細細品味的。每逢春天來臨，我們的餐桌上也會變得與往日不同，人們變著花樣將“春天”端上桌，仔細想來，這不正是老輩人留下的應季而食的智慧么。

“嘗春”不僅是品嘗專屬于這個季節的滋味，也是為了更好地適應當下的氣候。所以今天就來跟大家分享一種，非常值得品味的“春菜”，那就是蒲公英。其在很多地區都十分常見，也稱為黃花地丁，婆婆丁，是春天里的“搶手菜”。

最美人間四月天，成片蒲公英遠遠望去，一片金黃，很是壯觀。不過在懂吃的人眼里，其是不可多得的寶貝。我們當地的很多老人，都喜歡挖很多的蒲公英，曬干之后泡水喝。其實它是一種常見的藥材，全草都可以入藥，堪稱“天然阿司匹林”。《本草綱目》中提到其：“烏須發，壯筋骨。”其中蘊含著大量的維C，維A，維生素B族，葉酸，蒲公英素，膽堿，有機酸，菊糖，以及鈣，鐵，鉀，銅等離子，有助于清熱解毒，抗菌消炎，保護肝臟，提升免疫，清血管，止咳潤肺等，這個季節氣候變化快，可以吃些蒲公英，助力我們平安過渡。

蒲公英的滋味略苦，吃起來十分爽口開胃。其有著多種經典的吃法，涼拌，熱炒，清蒸，調餡等，都別有一番風味，只有這個季節能夠吃到。下面就來跟大家分享3種好吃的做法，你也試試吧~

【蒲公英餃子】

1、挑選新鮮的蒲公英，每一棵都摘掉，如果是連根的話，可以將其剪下來，另外洗干凈后，曬干之后泡水喝。保留鮮嫩的葉子，先用鹽水泡一會兒，接著換水邊沖邊搓洗，將葉片上的雜質沖干凈。然后瀝干待用。

2、接著在鍋里添上寬水，大火燒開之后，加一點油，將其放進去，攪拌幾下，令其浸沒其中，質地變軟后夾出來。放進涼水中浸泡，很快就涼透了。

3、將其從水里再次撈起，攥掉其中的水分，繼續在案板上切碎。

4、另外準備一些鮮肉，將其攪碎之后，先調入姜沫，生抽，鹽，胡椒，反復攪拌，將其味道調好。

5、接著把主角倒里邊，先用筷子將其扒拉散，再同餡料混合到一起，接著可以淋一點芝麻油來增香，拌勻之后就可以包餃子了。

【蒲公英土豆餅】

1、這是一種早餐餅的形式，簡單快手，好吃營養，這個季節可以多吃幾次。將蒲公英一一摘一遍，挑出其中的雜質，再用清水反復沖洗幾次，清理掉其中的泥土等，繼而將葉片瀝干。

2、將其放到案板上，進一步切碎。接著再來一塊土豆，削去外皮后，沖一沖，繼續切成細絲，并斬短一些，置于盆中，再磕入雞蛋一個，調些鹽進去。先將所有的食材都攪拌混合到一起，再補充些許的淀粉攪勻。這樣更容易成團。

3、不粘鍋預熱之后，其中噴些油，將調好的混合物放進去，用鏟子攤薄，循序加熱，待凝固時翻個面，繼續烙兩分鐘左右，其顏色焦黃時，就可以盛出來了。可以切成小塊，裝盤后端上桌即可。

【粉蒸蒲公英】

1、這個是幾乎所有的春菜都可以勝任的一種吃法，蒲公英也可以這樣做，簡單健康，菜飯一鍋出。先將其仔細摘洗干凈，確保沒有雜質后，盡量將水分瀝出去。

2、接著先在里邊淋一點玉米油，通過攪拌，令其均勻裹到表面。

3、接著準備一些玉米面或是其他的雜糧面，普通面粉也可以，一點點撒進去，裹到葉片上。

4、接著在蒸鍋里邊鋪上籠布，并且用水將其打濕，接著用筷子將其夾到蒸屜中，多余的玉米面可以抖落下去，進來薄一些。蒸出來口感更好，接著開火加熱，水開后繼續蒸五六分鐘就熟了。關掉之后，馬上倒出來，快速攪拌，散掉水分。可以調個蒜汁蘸著吃。

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