都說多吃水果生病遠離你，水果的營養豐富，是健康膳食中必不可少的類型，但最近關于水果的傳言卻來了個180°大轉彎。

不少水果致癌的說法被瘋狂轉發，甚至還有文章說世界衛生組織的致癌名單中就有致癌水果，這是怎么回事？

一、水果吃不夠，真的會增加死亡風險！

知名刊物《柳葉刀》就曾發布過這樣一篇研究，從1990年開始至2017年，通過統計195個國家飲食習慣與健康情況。研究人員發現僅2017年，就有200萬人因水果攝入量不足導致死亡。

而這一情況在我國更是普遍，專家表示我國居民日均水果攝入量遠遠低于膳食要求，而水果攝入不足甚至成為男性癌癥第三大危險因素，在女性中更是居于首位。

不要小瞧水果吃不夠的危害，中國疾控中心在《2013年中國25歲及以上人群水果攝入不足的歸因死亡分析》中就表明了水果攝入不足與死亡風險的關系，預計我國居民將平均降低1.73歲預期壽命。

所以增加水果攝入很重要，而且適當的水果補充，可以改善心血管健康，預防缺血性心臟病、卒中等心血管疾病風險。

但我國人均水果攝入量較低，根據清華大學健康傳播研究所發布的相關數據顯示，2002年-2012年間我國居民日均攝入水果僅40.7克，預計這一數據還會持續降低。

但要注意的是，水果也不是吃越多越好，很多水果本身糖分、熱量高，攝入過多可能會引起血糖波動，多余的熱量又會轉化為脂肪積蓄在體內，還可能導致營養不良的情況。

那么吃多少水果才健康？

《中國居民膳食指南2022》建議成人日均鮮果攝入量最好在200-350克，但不能以果汁代替，而且這里的克數是吃進肚子里的總量。

二、這3種水果吃了會致癌？真的嗎？

那話又說回來，既然水果攝入這么重要，為什么還有人說水果會致癌？所謂的致癌水果到底是怎么回事？

1、催熟的香蕉

有人說現在的香蕉都是用甲醛催熟的，甲醛可是有毒有害物質，于是便流傳開香蕉致癌的說法。香蕉催熟不假，這是商家為了避免運輸途中香蕉爛掉，故意采摘生香蕉，等到售賣時再催熟，其實催熟香蕉的不是甲醛，而是乙烯利，這種物質是非常安全且常用的植物生長調節劑。

2、打蠟的蘋果

之前網上有博主曬出自己買的蘋果表面刮出一層蠟的視頻，一度登上熱門。很多人認為打蠟蘋果會危害健康，長期吃可能會致癌。

事實上這些蠟是一種天然果蠟，可以避免果實出現病蟲害，同時起到防腐效果。一般蘋果打蠟有國家安全劑量標準，而且給蘋果打蠟這件事可以說是世界通行做法，日本7成蘋果會在采摘后打蠟，美國柑橘類水果超90%會打蠟。

但是有些商家可能會用工業蠟代替天然果蠟，建議選購蘋果可以用指甲輕刮表皮，如果是天然果蠟，會出現粉末碎屑，但工業蠟則會出成片掉落，還擔心的話可以將買回的蘋果用50°溫水進行浸泡，2分鐘后再用軟刷毛輕刷，可以去掉大部分蠟質。

3、冰凍的水果

有人說冰凍的水果會產生亞硝酸鹽，人體攝入后可能會增加致癌風險，其實也是無稽之談，亞硝酸鹽是某些細菌在特定條件下的產物，而冷凍環境會降低細菌活性，根本沒機會產生亞硝酸鹽，即便有數量也達不到危害劑量。

三、這才是世界公認的致癌水果，別再吃了！

雖然所謂的致癌水果大部分是謠傳，但某些情況下也可能出現一些對健康有害的水果：

1、檳榔

國際癌癥研究中心的致癌名單中就有檳榔這種水果，檳榔中含有的檳榔堿和多酚都有細胞毒性，長期嚼檳榔容易導致口腔粘膜和食道粘膜不斷受損，增加口腔癌、胃食道癌的風險。

2、霉變水果

霉變的水果也是高危致癌因素，這種水果可能含有展青霉素、赭曲霉毒素A等致癌物，人體攝入后會給多個器官組織造成影響，其中最致命的就是黃曲霉素，是世界衛生組織認定的1類致癌物，只要攝入超過1毫克就能致癌，超過20克就可能致死，每年我國肝癌主要誘因中就有黃曲霉的影響。

可能有人會說，那切掉霉變部分就好了。其實這種做法也是錯誤的！

因為水果霉變過程真菌已經遍布整個水果，看起來沒問題的部分其實也有霉變物質，所以霉變水果最好直接扔掉。

另外，還有注意生活中另一個霉變水果高發地：鮮果切！

很多打著果切的商家為了節約成本，可能用的水果就是霉變水果，把好的部分出售，因此吃水果一定要買新鮮水果。

2022年就曝光過某知名水果品牌，門店做的果切就是用店里爛的水果刪刪減減后制作的。記者暗訪過程中，店員更是直言不諱，透露門店很多放了2-3個月的水果都是這樣照賣的。

因此，喜歡吃果切的朋友一定要謹慎購買，實在想吃最好去到門店，挑好新鮮水果看著店員現切。

總的來說避開上述兩種高危水果，其實大部分水果類型還是非常健康有益的，日常可以適當增加水果攝入量，以保證充足的營養攝入。

參考資料：

[1]《有強致癌性！這樣的水果千萬別吃，一對夫妻因此同患肝癌…》.科普中國.2022-04-18.

[2]《1毫克就致癌，這種水果一口都別吃！》 .浙江省腫瘤醫院.2024-04-05.

[3]《【曝光】3種水果已被列入“致癌名單”，第1種很多人吃過！》.南昌大學第二附屬醫院.2025-03-27.

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