把“浙江之聲”設(shè)為星標(biāo)，更容易找到我們

來(lái)源：浙江之聲記者徐欣悅，綜合新聞坊、潮新聞、央視三農(nóng)、廣東消委會(huì)

版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系

俗話說(shuō)“清明螺，賽肥鵝”，眼下，殼薄、肉厚的螺螄大量上市，成了菜場(chǎng)的“頂流”，吸引不少市民購(gòu)買。

清明時(shí)節(jié)螺螄大量上市

肉質(zhì)緊實(shí) 味道鮮美

在杭州楊家門農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，一盆盆形態(tài)各異的螺螄擺滿檔口，吸引不少市民選購(gòu)。

記者對(duì)比多家攤位發(fā)現(xiàn)，螺螄價(jià)格一般不超過(guò)10元，剪尾的螺螄會(huì)貴兩塊錢。

一位攤主說(shuō)：“一般沒剪尾的七八塊，剪過(guò)的十塊左右。螺螄吃的人很多，現(xiàn)在清明，螺螄很肥的。一天能賣100斤多一點(diǎn)。”

據(jù)水產(chǎn)攤主介紹，清明時(shí)節(jié)的螺螄肉質(zhì)緊實(shí)，泥腥味也小，味道最為鮮美。清明過(guò)后，螺螄殼里有了小螺螄，螺肉變得又瘦又緊，口感、味道大不如前。

在浙江諸暨一家餐飲店，廚師陳雄告訴記者，有不少客人是專門來(lái)吃螺螄的?！拔覀兠刻爝M(jìn)四五十斤，醬爆螺螄、上湯螺螄點(diǎn)的人特別多，每天基本上都是賣完的?！?/p>

這樣搭配會(huì)“踩雷”

注意提前避坑

螺螄富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。每100克螺螄肉里，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15克左右，比一些常見肉類還要高。但“吃貨”們，請(qǐng)注意避開以下這些“雷區(qū)”：

• 與寒涼食物搭配需謹(jǐn)慎

螺螄性寒，若與西瓜、苦瓜、木耳等同樣性寒的食物搭配，無(wú)異于雪上加霜，容易對(duì)脾胃造成負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

特別是對(duì)于體質(zhì)偏寒或脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，這種搭配更是大忌。

• 與高蛋白食物搭配需適量

螺螄本身蛋白質(zhì)含量豐富，如果再與牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不僅會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，還可能影響蛋白質(zhì)的吸收和利用，甚至導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)剩，增加腎臟負(fù)擔(dān)。

• 與維生素C豐富的食材搭配要適度

雖然維生素C有助于鐵的吸收，但螺螄與富含維生素C的食物（如西紅柿、柑橘類水果）搭配時(shí)，需注意適量。

因?yàn)檫^(guò)多的維生素C可能與螺螄中的某些礦物質(zhì)（如銅）發(fā)生反應(yīng)，影響礦物質(zhì)的吸收，甚至可能引起不適。

• 與酒精搭配需警惕

螺螄配啤酒看似愜意，實(shí)則暗藏風(fēng)險(xiǎn)。酒精不僅會(huì)刺激胃黏膜，還可能影響肝臟對(duì)螺螄中營(yíng)養(yǎng)成分的代謝，長(zhǎng)期如此，對(duì)肝臟健康不利。

有三類人群 不宜食用螺螄

• 孕婦盡量避免吃螺螄，因?yàn)槁菸囍锌赡艽嬖诩纳x，容易引起感染，對(duì)胎兒發(fā)育不利。

• 過(guò)敏體質(zhì)者則要警惕過(guò)敏反應(yīng)，一旦出現(xiàn)皮膚紅疹、瘙癢等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。

• 脾胃虛寒者和肝腎功能不佳者也要少吃或不吃螺螄。

鮮活的螺如果當(dāng)天食用不完，可以覆蓋一塊干凈濕毛巾，放入冰箱冷藏室存放，盡量在3～4天內(nèi)食用完。煮熟的螺建議當(dāng)天食用完，盡量不要隔夜存放，以免螺肉腐敗、細(xì)菌滋生引發(fā)胃腸疾病。

在吃的時(shí)候也要注意：靠近螺口的那塊有韌性的肉是可以吃的部分，而質(zhì)地柔軟的尾巴位置是內(nèi)臟區(qū)域，寄生蟲、重金屬大多沉積在這里，不宜食用。

烹飪也有兩個(gè)小竅門，一是將螺浸泡在水中，滴幾滴香油，有助螺排出體內(nèi)泥沙，二是用剪刀去尾，不僅干凈，在烹飪時(shí)也能更加入味。