春天，萬物復蘇，孩子們也在這個生機勃勃的季節里快速成長。然而，不少家長發現，孩子在春天總是容易犯困，精神不佳。這其實是身體在快速發育過程中，對營養的需求增加所導致的。鉀元素作為人體必需的礦物質之一，對于維持神經肌肉的興奮性、調節體內酸堿平衡等起著重要作用。在春天，為孩子補充富含鉀元素的食物，能夠幫助他們提升精力，茁壯成長。接下來，我將為您介紹 8 道美味又營養的高鉀菜，以及詳細的做法，讓您輕松為孩子準備健康美食。

青椒炒千張

食材準備：青椒：2個；千張（豆腐皮）：150克；大蒜：3瓣；生抽：適量；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量

步驟：

1. 食材準備：青椒洗凈后切成條，千張切成適口的條狀；大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水千張：將切好的千張放入沸水中焯水，約1-2分鐘，撈出瀝水，稍微晾涼。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱，油熱后放入蒜末炒香。

4. 炒青椒：將切好的青椒條放入鍋中，翻炒約2-3分鐘，直至青椒變軟，顏色變深。

5. 加入千張：將焯過水的千張加入鍋中，繼續翻炒均勻，使其與青椒混合。

6. 調味：加入適量生抽，翻炒均勻，確保千張和青椒都均勻入味。根據口味加少許鹽和雞精調味。

7. 完成：最后炒勻后，出鍋裝盤即可。

白菜豆腐湯

材料準備：白菜適量、嫩豆腐1塊、干貝或瑤柱少許（可選）、姜片3-4片、大蔥1根、鹽適量、白胡椒粉少許、清湯或水適量

步驟：

1. 準備食材：白菜洗凈后切成段；豆腐切塊，放入清水中輕輕沖洗；姜切片，蔥切段備用。

2. 燉湯底：鍋中加入適量的清湯或水，放入姜片、蔥段，以及干貝或瑤柱（如果使用）。開火將水煮沸，撇去浮沫，保持清湯清澈。

3. 加入白菜：將切好的白菜段放入鍋中，繼續煮沸2-3分鐘，至白菜稍微軟化。

4. 加入豆腐：將切好的豆腐塊放入鍋中，輕輕攪拌，保持火候，防止豆腐碎裂。

5. 繼續煮煮：將鍋中的湯再加熱至沸騰后，轉小火慢慢煮10-15分鐘，使味道更融合。

6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉進行調味，攪拌均勻。

7. 完成：湯煮好后，撈出姜片和蔥段，盛出湯即可享用。

彩椒炒魷魚

準備食材: 魷魚、彩椒、姜蒜末。

做法步驟:

1、魷魚清洗干凈，然后改花刀切好，再起鍋燒水，水燒開之后，放入魷魚焯水二十秒，接著撈出瀝干水分備用。

2、清洗干凈彩椒切條，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒均勻。

3、接著加入料酒、生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻，然后倒入彩椒一起大火翻炒。

4、最后加入食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至彩椒斷生以后，即可出鍋開吃。

絲瓜蒸牛肉

食材：絲瓜、牛肉

做法：

1、牛肉切片，放姜，醬油，蠔油，淀粉抓勻，放輔食油抓勻腌制20分鐘備用；

2、絲瓜放鹽，油抓勻，鋪在蒸碗里，再放腌制好的牛肉，水開大火蒸10分鐘左右即可。

蒜蓉胡蘿卜炒兒菜

食材：兒菜300克、胡蘿卜半根、蒜末15克、鹽3克、蠔油1勺、香油少許。

1. 兒菜剝去外層老葉，切薄片；胡蘿卜切菱形片，焯水1分鐘撈出瀝干。

2. 熱鍋涼油，爆香蒜末，先下胡蘿卜片翻炒至微軟。

3. 加入兒菜片大火快炒2分鐘，調入鹽、蠔油炒勻，淋香油出鍋。

清蒸鱖魚

材料：鱖魚 1 條（約500g）、姜 3-4 片、蔥 2 根、料酒 適量、生抽 適量、食用油 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、蒸魚豉油 適量、香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備鱖魚：將鱖魚清洗干凈，去除內臟和鱗片。用廚房紙巾輕輕擦干魚身上的水分，保持魚身干凈。

2. 切花刀：用刀在魚身兩側輕輕斜切幾刀（大約2-3刀），每刀約1-2厘米深，這樣不僅方便入味，還能使蒸出來的魚更加美觀。

3. 姜蔥準備：姜切成薄片，蔥切成段。取幾段蔥和幾片姜備用，剩余的姜蔥切末備用。

4. 腌制魚身：將魚身內外均勻抹上適量的鹽，放入姜片和蔥段，淋上一些料酒，腌制10-15分鐘，幫助去腥入味。

5. 蒸魚：將魚放在一個蒸盤中，放入蒸鍋中。蒸鍋中的水燒開后，將魚放入蒸鍋，用大火蒸8-10分鐘（具體時間根據魚的大小和厚度調整）。蒸魚時，可以準備一個小碗，放些蔥姜末。

6. 調味汁：蒸魚的同時，可以準備蒸魚豉油。將少許生抽、蒸魚豉油和少量白胡椒粉混合調勻。

7. 蒸魚完成：蒸好后的鱖魚取出，輕輕地把魚身上的姜蔥去掉。將蒸魚汁倒掉，再將調好的醬汁均勻澆在魚身上。

8. 熱油淋魚：在一個小鍋中，倒入適量食用油，燒熱后，將熱油迅速淋在魚身上，能夠激發出香氣。

9. 裝盤和裝飾：最后撒上些蔥花和香菜點綴，即可上桌享用。

青瓜炒口蘑

食材：口蘑、黃瓜、雞蛋、大蒜、鹽、胡椒粉、淀粉

做法：

1、將口蘑切成厚片（口蘑不要焯水，這是口蘑提鮮的關鍵），黃瓜去皮后對半切開，再改刀成和口蘑片差不多大小的塊狀；

2、鍋中燒油，油熱倒入3個雞蛋液，快速的滑散炒熟，盛出備用；

3、鍋留底油，放蒜片翻炒出香味，下入口蘑，炒香后放黃瓜，加鹽和胡椒粉，大火翻炒至斷生，倒入炒好的雞蛋，一勺水淀粉勾芡，炒至收濃湯汁就可以了。

清炒豆角

食材準備：豆角 500 克、蒜適量、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 豆角洗凈，切成小段。

2. 鍋中倒入適量清水，燒開后放入豆角焯水 2 分鐘，撈出過涼水。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入豆角翻炒均勻，調入鹽和生抽，繼續翻炒至豆角熟透即可。

這 8 道高鉀菜營養豐富，做法簡單，能夠為孩子提供充足的能量和營養，讓他們在春天里長高長壯，精神飽滿。家長們不妨趕快行動起來，為孩子制作這些美味佳肴吧！