貴州
比薺菜香比香椿鮮，這野菜全身是寶，卻常被當雜草，拌一拌真鮮美！去農村時看見地上有一種紫色的小花，顏色非常漂亮，在不了解它時就當它是野花，沒想到這種不起眼的野花卻是一種營養價值很高的野菜。
紫花地丁被稱為“春天里的紫精靈”，植株小巧玲瓏，開著紫色的小花，不僅好看，還是一種藥食同源的食材，富含多種維生素，礦物質，還含有黃酮類化合物，植物甾醇等生物活性物質，具有抗氧化、抗炎的作用，它的花，根，莖，葉都有藥用價值，可謂全身都是寶，中醫認為，紫花地丁有清熱解毒、消腫散結的作用，對人體健康大有裨益，它還是餐桌上的一道美味，分享紫花地丁的3種家常做法，一起來看看吧！
1、紫花地丁麥飯
【材料】：紫花地丁200克，面粉適量，鹽，油
【做法】：1、紫花地丁去掉根部，摘去老葉，清洗干凈后用淡鹽水浸泡一下，瀝干水分。
2、把瀝干水分的紫花地丁放入盆中，撒上些和油，再分次撒入面粉，讓每片葉片都沾上面粉，再抖落多余的面粉。
3、把處理好的紫花地丁，均勻的碼在蒸屜上，水開后放入蒸鍋，蒸至變色，再蒸1分鐘即可。
4、吃的時候可以蘸上自己喜歡的醬汁即可。
2、紫花地丁拌豆皮
【材料】：紫花地丁200克，豆皮1張，鹽少許，生抽1勺，香油適量
【做法】：1、紫花地丁去掉根部，摘去老葉，清洗干凈，用淡鹽水浸泡一下，撈出瀝干水分。
2、鍋中燒水，水開后放入紫花地丁，焯水60秒撈出過涼，擠干水分，切碎，豆皮洗凈，焯下水后撈出切成絲。
3、把豆皮和紫花地丁放入盆中，加鹽，生抽和香油一起拌勻即可。
3、紫花地丁拌雞胸肉
【材料】：紫花地丁200克，雞胸肉100克，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，糖少許，油適量
【做法】：1、雞胸肉清洗干凈，冷水入鍋，加姜片和料酒煮熟后撈出，晾涼后撕成條狀。
2、紫花地丁摘洗后清洗干凈，放入開水，焯水至變色馬上撈出過涼，擠干水分后切小段。
3、把處理好的紫花地丁，雞肉絲一起放入碗中，加鹽和糖，拌勻，再淋上熱油即可。
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