家人們，春天到了，萬物復蘇，正是養生的好時節。不知道大家有沒有感覺，最近總是容易犯困，記憶力也好像不如以前了，身體還時不時有些小毛病。去醫院檢查，又查不出什么大問題。其實啊，這可能是身體在提醒我們，該好好調理一下了！那春天吃什么最養人呢？今天我就給大家揭秘一個寶藏食材——蠶豆，春天吃它，勝過吃 10 斤牛肉，一周吃 3 次，健脾利濕、增強記憶力，讓你身體倍兒棒！

蠶豆，也叫胡豆、羅漢豆，一顆顆飽滿圓潤，青翠欲滴，就像翡翠珠子一樣可愛。可別小看這小小的蠶豆，它的營養價值可高著呢！富含維生素 B 族、維生素 C、鈣、鐵、磷等多種維生素和礦物質。尤其是它含有豐富的膽堿，這種物質對大腦發育和記憶力提升有著重要作用，堪稱“健腦小能手”。而且蠶豆還具有健脾利濕、補中益氣等功效，對于脾胃虛弱、水腫等癥狀有很好的調理作用。

這么好的蠶豆，怎么做才好吃呢？下面我就給大家分享兩種簡單又美味的做法。

蠶豆炒雞蛋

食材準備：蠶豆 200 克、雞蛋 3 個、鹽 1 小勺、食用油適量。
制作步驟：

1.蠶豆剝去外殼，洗凈備用；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2.鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3.鍋中再倒入少許油，放入蠶豆翻炒至變色，加入適量清水，燜煮 3 - 5 分鐘，至蠶豆熟透。

4.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

蠶豆口菇肉片湯

食材準備：蠶豆 150 克、口菇 100 克、豬肉 100 克、鹽 1 小勺、料酒 1 勺、生抽 1 勺、淀粉適量、蔥花適量、食用油適量。
制作步驟：

1.蠶豆剝殼洗凈；口菇洗凈切片；豬肉洗凈切片，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2.鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片煸炒至變色，盛出備用。

3.鍋中再加入少許油，放入口菇片翻炒至變軟，加入適量清水，大火煮開。

4.放入蠶豆和肉片，繼續煮 5 - 8 分鐘，至蠶豆熟透，加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

在選購蠶豆時，要選擇顆粒飽滿、顏色鮮綠、無蟲蛀的。新鮮的蠶豆口感鮮嫩，營養也更豐富。另外，蠶豆不宜生吃，一定要煮熟煮透，以免引起中毒。而且蠶豆不易消化，腸胃功能不好的人要適量食用。

家人們，蠶豆真的是春天不可多得的養生佳品，既美味又健康。從現在開始，把蠶豆端上你家的餐桌，一周吃上 3 次，讓身體更健康，記憶力更強！大家趕緊試試這兩種做法，相信一定會愛上蠶豆的。覺得這篇文章有用的話，別忘了點贊支持哦，讓更多的人了解蠶豆的神奇功效！