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近年來(lái)，無(wú)堂食外賣門店數(shù)量激增，后廚衛(wèi)生不透明、食材來(lái)源難追溯等問(wèn)題總是困擾著消費(fèi)者，點(diǎn)外賣就像“開(kāi)盲盒”。這種“信任感的缺失”也會(huì)造成一些無(wú)堂食外賣中的良心商家訂單流失。

為了解決這個(gè)同時(shí)困擾著多方的問(wèn)題，山東威海探索通過(guò)“云監(jiān)管”模式，構(gòu)建全鏈條、可追溯的智慧化監(jiān)管體系，讓“無(wú)堂食”的后廚也能看得見(jiàn)，為無(wú)堂食外賣行業(yè)構(gòu)建“安全網(wǎng)”。

數(shù)字技術(shù)怎樣重塑無(wú)堂食外賣監(jiān)管新生態(tài)？“云監(jiān)管”又為無(wú)堂食外賣行業(yè)帶來(lái)哪些積極影響？來(lái)看記者調(diào)查↓

清明假期，臨近中午，在威海市一處無(wú)堂食外賣特色街區(qū)，孫鐵梅的麻辣燙店迎來(lái)了一天中最忙碌的時(shí)段。佩戴工作帽和口罩的孫鐵梅正在給熱氣騰騰的餐品打包，臺(tái)面上各種工具擺放整齊，操作間干凈整潔。孫鐵梅說(shuō)，自從進(jìn)行了“明廚亮灶”的改造，店里的訂單比以前更多了。

提升改造后帶來(lái)的銷量顯著增長(zhǎng)，讓孫鐵梅感到非常驚喜。現(xiàn)在不僅店內(nèi)環(huán)境更干凈衛(wèi)生，而且還安裝了智能攝像頭，后廚畫面可以同步至外賣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。訂餐的消費(fèi)者通過(guò)平臺(tái)上的“明廚亮灶”模塊，可以實(shí)時(shí)看到外賣從制作到出餐的全過(guò)程。孫鐵梅說(shuō)，這既為消費(fèi)者提供了便捷的“云監(jiān)督”渠道，也讓她對(duì)自家外賣的出品質(zhì)量更有信心。

在威海市市場(chǎng)監(jiān)管局綜合執(zhí)法支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)趙建波看來(lái)，“云監(jiān)管”就好比給外賣裝上了“行車記錄儀”，尤其對(duì)于商戶來(lái)說(shuō)，騎手送餐途中可能出現(xiàn)的灑漏、缺損等問(wèn)題都能追溯，可以省去不少麻煩。

不過(guò)，趙建波也坦言，不少無(wú)堂食外賣門店藏身于商圈寫字樓、居民區(qū)甚至城中村，僅靠線下巡查難以實(shí)現(xiàn)全覆蓋。自去年啟動(dòng)無(wú)堂食外賣專項(xiàng)整治行動(dòng)以來(lái)，當(dāng)?shù)孛懦?7家無(wú)堂食外賣店，試點(diǎn)率先進(jìn)行整改。

盡管召開(kāi)了動(dòng)員會(huì)，但推廣仍面臨挑戰(zhàn)。中小商戶擔(dān)憂設(shè)備成本高、監(jiān)管從職能部門“一雙眼睛”變成消費(fèi)者“無(wú)數(shù)雙眼睛”，后廚直播多了無(wú)數(shù)“云監(jiān)工”，不少商家心里面也“犯嘀咕”。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管部門一方面耐心地給商戶做思想工作，另一方面，從77家店中先行選取4家打造樣板間，孫鐵梅的外賣店就是其中之一。

孫鐵梅的生意變好了，街區(qū)里的同行們也看在眼里。和孫鐵梅的麻辣燙店相隔不遠(yuǎn)的另一家外賣店，最近也安裝上了明廚亮灶和云監(jiān)管系統(tǒng)，店主寧亞萍說(shuō)，改造費(fèi)用不到1000塊錢，但她覺(jué)得這筆錢花得物超所值。

目前，這個(gè)街區(qū)里的77家無(wú)堂食外賣店已全部完成改造升級(jí)。如何讓改造成果保持下去，趙建波說(shuō)，他們還推出了網(wǎng)格化監(jiān)管模式，引導(dǎo)市縣網(wǎng)格員常態(tài)化巡視督導(dǎo)無(wú)堂食外賣店，讓消費(fèi)者更安心地享受美味。