都說“春補鉀，身不乏”，尤其是清明節之后，更是要給孩子補充鉀元素，這是為什么呢？清明過后，氣溫回升，人體新陳代謝加快，孩子活動量增加，但若忽視營養補充，易出現疲勞、注意力不集中等問題。

鉀元素是維持肌肉功能、神經傳導和電解質平衡的關鍵，尤其對兒童成長發育至關重要。此時適當補鉀，不僅能緩解春困，還能增強免疫力，讓孩子精力充沛。那么在飲食上，我們應該怎么做出改變呢？以下是四種適合清明后食用的“高鉀菜”，簡單易做又營養豐富。

第一種：荷蘭豆炒口蘑

這兩種食材的鉀含量非常的高，荷蘭豆（約400mg/100g），口蘑（約3106mg/100g）在這個時候，都可以給孩子多吃一點。

食材：荷蘭豆150g、胡蘿卜半根、口蘑100g、蒜末、鹽、生抽

做法：

1. 荷蘭豆撕筋焯水1分鐘，胡蘿卜切片，口蘑切片備用。

2. 熱油爆香蒜末，先炒胡蘿卜至微軟，加口蘑翻炒出汁。

3. 倒入荷蘭豆翻炒均勻，加鹽、生抽調味即可。

其色彩鮮艷，口感清脆，荷蘭豆的膳食纖維和口蘑的硒元素協同護眼、增強免疫力，很適合挑食孩子。

第二種：蠶豆炒雞蛋

蠶豆的鉀含量也非常的高（約1160mg/100g），不過大家在吃的時候，一定要注意一下，如果孩子過敏的話，就不要給他吃了。

食材：新鮮蠶豆200g、雞蛋3個、蔥花、鹽、料酒

做法：

1. 蠶豆焯水3分鐘去澀，剝殼（可選）。

2. 雞蛋加鹽、料酒打散，與蠶豆拌勻。

3. 熱油煎炒至凝固，撒蔥花出鍋。

蠶豆富含鉀和植物蛋白，搭配雞蛋的卵磷脂，健腦益智，軟糯易消化，孩子愛入口。而且制作方法也簡單。

第三種：菠菜蝦皮雞蛋湯

在這些食材當中，菠菜的鉀含量（約558mg/100g），蝦皮的鉀含量（約2000mg/100g）這都是非常高的。

食材：菠菜200g、蝦皮1把、雞蛋2個、姜末、香油

做法：

1. 菠菜焯水去草酸，雞蛋打散。

2. 水沸后下蝦皮、姜末煮2分鐘，淋入蛋液成蛋花。

3. 加鹽調味，滴香油即可。

這個菜湯色清透，補鉀又補鈣，蝦皮的鋅元素促進食欲，菠菜的鐵元素預防貧血，適合早餐或午餐。

第四種：蠔油杏鮑菇

這個也是經常被大家給忽視的，杏鮑菇的鉀含量同樣非常的高（約1500mg/100g）。

食材：杏鮑菇2根、青紅椒各半個、蠔油2勺、生抽1勺、淀粉水

做法：

1. 杏鮑菇切厚片煎至微黃，青紅椒切塊。

2. 熱油爆香蔥段，加青紅椒翻炒，回鍋杏鮑菇。

3. 調入蠔油、生抽，勾芡收汁。

杏鮑菇的多糖類物質可以增強免疫力，口感似肉，低脂高鉀，替代肉類補充蛋白質。也非常的合適。

清明后，我們應該順應自然規律補鉀，通過這四道高鉀菜，既能滿足營養需求，又能以鮮美的口感激發食欲。正如老話說的“春天補點鉀，身子骨不乏”，讓孩子在春日里活力滿滿，精神充沛，茁壯成長。