四月的風一吹，榆錢兒就撲簌簌落滿了枝頭。這串自帶小銅錢特效的春日限定美味，可是北方人藏在味蕾里的秘密。要說怎么吃才不辜負這轉瞬即逝的鮮嫩，還得看榆錢窩窩頭的神仙吃法——當翡翠色的榆錢撞上金黃的小米面，蒸籠里升騰的何止是香氣，簡直是整個春天的元氣！

掀開鍋蓋的瞬間，圓滾滾的窩頭泛著玉石般的光澤，星星點點的榆錢在霧氣里若隱若現，活脫脫是從水墨畫里蹦出來的小可愛。秘訣就在那勺點睛的食用油，讓粗糧面團的肌理瞬間鍍上柔光濾鏡，連葉脈紋路都清晰得像藝術品。隨手拍兩張發朋友圈，絕對能騙來滿屏"求教程"的哀嚎。

可別被這清新外表騙了，人家可是實打實的營養王者！榆錢自帶的植物蛋白遇上小米面的膳食纖維，嚼著嚼著就能嘗到山野的慷慨。中醫老饕們早看中了它清熱利濕的本事，現代營養學也蓋章認證鈣含量堪比牛奶。趁著春意正濃囤上幾屜冷凍起來，加班晚歸時蒸兩個，連外賣軟件都要吃醋。

最絕的是咬下去的剎那，榆錢特有的草木香在口腔里炸開，小米面沙沙的顆粒感裹著雞蛋的溫柔，后調還藏著若有似無的五香旋律。蘸點靈魂蒜醬，辛辣與清甜在舌尖跳起探戈，粗糙中帶著細膩的觸感，比那些精制糕點多了幾分野趣。難怪老一輩常說："三月榆錢四月槐，吃到嘴里春常在。" 眼看榆錢季就要隨著柳絮飄走了，趕緊挎上籃子去薅把"樹上的錢串子"吧！這口限時供應的春天味道，可比任何網紅青團都來得鮮活生猛呢！

【榆錢小米面窩窩頭】

制作配料：榆錢（清洗之后）435 克 小米面150克 普通面粉250克 鹽1勺半 五香粉適量 雞蛋1個 食用油

制作方法：

1、先把榆錢摘洗干凈，我這個摘的太干凈，所以費了好大的功夫。多沖洗幾遍，撈出來瀝干水分，倒在盆里，洗過之后的重量是400多克；

2、加入1勺半的海鹽、適量五香粉、少量的小蘇打，拌均勻，再加入小米面，沒有小米面，玉米面也可以的，再加點普通的中筋面粉；

3、拌一拌看一下好狀態，我這個還是不能很好的成團，又加了一個雞蛋進去；

4、只要能很好的成團就可以，中間我還加了一些食用油，主要起到了潤色的的作用。

5、取大約70克的面團，搓圓，再整形成窩窩頭的形狀，這個樣子就可以了。擺放在籠屜上，開水上鍋蒸12-15分鐘左右；

6、你看這個出鍋的狀態顏色還不錯，所以你們也可以試試加點油；

7、榆錢窩窩頭挺好吃的，自帶的清新香氣，吃起來比粗糧的我覺得口感好吃！你們趁著季節可以多囤一點，冷凍保存，當作主食慢慢吃！我還做了一個蒜醬，搭配著吃口感錦上添花！這個季節抓緊吃野菜哈！

8、榆錢是春季不可多得的“天然保健菜”，中醫認為有清熱利濕的功效，適合春季養肝；它含有豐富的蛋白質和鈣，是營養價值很好的野菜，4月抓緊多吃它！

有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！