天熱調(diào)涼菜，別只會(huì)加生抽和醋！教你“萬(wàn)能涼拌汁”，拌啥都好吃

天氣越來(lái)越熱了，不管是街上的還是超市里的涼拌菜，都越來(lái)越受歡迎，酸辣解膩開(kāi)胃，大人孩子都喜歡吃。我家也一樣，天氣一熱吃啥都不香，但唯獨(dú)涼拌菜，家人都很愛(ài)吃。不過(guò)這兩年我?guī)缀醪蝗ネ饷尜I了，只要想吃都是自己做，隨便買幾樣菜，用涼拌汁一拌，好吃得很，關(guān)鍵還實(shí)惠、衛(wèi)生。

說(shuō)到調(diào)涼菜，很多人都不知道怎么做，只會(huì)放生抽和醋，不管拌什么菜都是一個(gè)味兒，實(shí)在不好吃。也有人專門買現(xiàn)成的涼拌汁調(diào)涼菜，雖說(shuō)味道還行，但這種調(diào)味汁多多少少都含添加劑，所以不建議經(jīng)常吃。

那么到底怎么做呢？天熱調(diào)涼菜，記住別只會(huì)加生抽和醋！教你“萬(wàn)能涼拌汁”，拌啥都好吃。下面就來(lái)分享一下具體做法，趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)了正好用得上。

【調(diào)萬(wàn)能涼拌汁】

準(zhǔn)備好所需要的食材，分別有大蒜、蔥、小米椒、粗辣椒面、細(xì)辣椒面、熟白芝麻、生抽、香醋、白糖、食鹽、食用油。

1、大蒜去皮拍碎，再切成碎末狀。蔥切碎。小米椒切小圈。處理好了放進(jìn)同一個(gè)碗中，再放入粗辣椒面、細(xì)辣椒面、熟白芝麻。

具體放多少，看自己的喜好決定，但最好不要少放某一樣，否則香味會(huì)減少。

2、鍋內(nèi)加油，用菜籽油為佳，開(kāi)火加熱到鍋面微微冒煙。

3、將熱油倒進(jìn)碗中的小料中，激發(fā)出香味，用筷子攪拌幾下，充分混合。

4、接著加入白糖攪拌。等到?jīng)鱿聛?lái)后，再加入生抽、香醋攪拌。

5、最后根據(jù)情況加鹽調(diào)整味道，這款萬(wàn)能涼拌汁就做好了。調(diào)涼菜時(shí)，除了加涼拌汁外，還建議加點(diǎn)小蔥花、香菜碎，這樣做出來(lái)更香，賣相也更好。

接下來(lái)我們一起做幾道涼拌菜吧。

第一道【涼拌菠菜】

從前不會(huì)做涼拌菜的時(shí)候，每次用菠菜做菜不是煮湯就是清炒，吃多了挺煩，后來(lái)學(xué)會(huì)調(diào)涼拌汁后，一下打開(kāi)了新思路，好像啥菜都可以涼拌，而且拌出來(lái)很好吃。這個(gè)搭配就挺不錯(cuò)，菠菜、雞蛋、金針菇、胡蘿卜這四樣菜混合調(diào)涼菜。

菠菜、金針菇分別洗凈。胡蘿卜去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。雞蛋打散，入平底鍋煎成蛋餅，再切成條狀。

鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后放入少許油，把菠菜放進(jìn)去，煮一分鐘撈出，立即過(guò)涼，再擠掉水分。

接著金針菇、胡蘿卜絲入鍋，煮一分鐘撈出，立即過(guò)涼，再瀝干。

菠菜、金針菇、胡蘿卜絲、雞蛋條放在一起，再倒入事先調(diào)好的萬(wàn)能涼拌汁攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

第二道【涼拌土豆片】

土豆的花樣做法太多了，用涼拌汁一拌更是好吃，我家每個(gè)星期都會(huì)吃幾次，百吃不厭，你也試試。

土豆去皮洗凈，切成片狀，厚片薄片都行，喜歡吃面一點(diǎn)就切厚片，喜歡吃脆一點(diǎn)就切薄片。

切好后清洗兩遍，再開(kāi)水入鍋，根據(jù)厚薄程度煮到斷生。煮好后撈出過(guò)涼水，再瀝干水分。

土豆片放進(jìn)大碗中，再倒入事先調(diào)好的萬(wàn)能涼拌汁攪拌均勻。裝盤后撒上蔥花，就可以食用了。

你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就用“萬(wàn)能涼拌汁”做道菜吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！