清明一過，氣溫忽高忽低，乍暖還寒。記得去年這個時候，我貪嘴吃了一頓麻辣火鍋，結(jié)果第二天嗓子干得像被火燒過一樣，連說話都困難。

老祖宗早就總結(jié)出了經(jīng)驗：清明后飲食首要講究就是"清淡為主"。此時陽氣初生，萬物復(fù)蘇，人體新陳代謝加快，過于油膩辛辣的食物容易導(dǎo)致上火。

我家的清明后第一餐，總是一碗鮮香四溢的青菜豆腐湯。豆腐切成小方塊，青菜擇洗干凈，加入幾片姜和少許香菇，清水煮開后文火慢燉。湯色清澈如玉，豆腐軟嫩滑潤，青菜翠綠爽口，一口下去，仿佛春風(fēng)拂面，全身舒暢。

春筍上市，錯過等一年

“春筍尖，嫩如劍”。清明時節(jié)的春筍，是一年中最鮮嫩的時候。

新鮮挖出的春筍，剝?nèi)ネ鈱拥墓S殼，露出的筍肉潔白如玉，散發(fā)著淡淡的清香?；丶液螅赣H將春筍切成薄片，用開水焯過去除澀味，然后與五鍋中"滋滋"作響，肉香與筍香交織在一起，那種鮮美，是超市里買不到的。

春筍不僅味美，還富含膳食纖維和多種氨基酸，是清明后調(diào)理腸胃的理想食材。古人云："春食筍，夏食茭，秋食芋，冬食薯。"每個季節(jié)都有最適合的食物，這就是順應(yīng)自然的智慧。

小貼士：挑選春筍時，看"三白"——斷面白、筍殼白、筍肉白。這樣的春筍最為新鮮嫩滑。

嘗點苦味，平衡春日之甜

"春日多甘甜，適當(dāng)嘗點苦。"這是我外婆常掛在嘴邊的一句話。

清明過后，萬物生長，自然界中甜味增多。此時，適當(dāng)食用一些苦味食物，能夠中和體內(nèi)的"甜得小時候，每到這個時候，外婆都會做一道苦菜蛋湯。她會到村后的山坡上采摘野生的苦菜，洗凈后與雞蛋一起下鍋。那碗湯初嘗有苦，回味卻甘，喝完后全身舒暢，仿佛春風(fēng)拂面。

現(xiàn)在生活在城市里，我依然保持著這個習(xí)慣。清明后的餐桌上，總少不了苦瓜、萵筍、芹菜等帶有微苦味的蔬菜。尤其是一道涼拌苦瓜，切成薄片，用鹽腌出水分，再加入蒜末、香醋和少許糖調(diào)味，苦中帶甜，甜中有苦，吃完后口齒生津，胃口大開。

食物搭配有講究，相生相克要分明

清明后的第四個飲食講究，是食物搭配的學(xué)問。

前幾天，我去拜訪一位老教授。他家的餐桌上，菜品搭配十分講究：薺菜餛飩配黃瓜小菜，鯽魚豆腐湯旁邊是一小碟姜絲，就連水果拼盤也是經(jīng)過精心安排的。

老教授笑著解釋：“食物搭配是門大學(xué)問。比如春季吃魚，最好配姜，既能去腥，又能平衡魚的寒性；薺菜性微寒，配上清爽的黃瓜，既不會太涼，又能保持春季所需的清新?！?/p>

這讓我想起小時候，每次吃完螃蟹，奶奶都會泡一杯熱姜茶給我喝。當(dāng)時不明白，現(xiàn)在才知道這是食物搭配的智慧。

規(guī)律作息，勝過千味珍饈

"一日三餐定時定量，勝過山珍海味。"這是我爺爺常說的一句話。

清明過后，天氣漸暖，人們的活動量增加，很容易打亂正常的飲食規(guī)律。有時忙起來顧不上吃飯，有時又因為饑餓而暴飲暴食。

記得去年這個時候，我因為趕稿連續(xù)熬夜，飲食極不規(guī)律，結(jié)果腸胃抗議了好幾天。后來，我在廚房里貼了一張小紙條：“定時定量，慢嚼細(xì)咽”，時刻提醒自己。

老祖宗早就總結(jié)出了"早吃好，午吃飽，晚吃少"的飲食規(guī)律。清明后，陽氣上升，早餐尤為重要。一碗熱騰騰的小米粥，兩片全麥面包，一個水煮蛋，再配上些時令蔬果，簡單卻營養(yǎng)均衡。

這樣的早餐，色香味俱全，又不會過于油膩。小米粥香甜綿軟，入口即化；全麥面包嚼勁十足，水煮蛋蛋白如雪，蛋黃金黃誘人。這樣的早晨，一天的好心情也就有了著落。

翻開中國飲食史，你會發(fā)現(xiàn)，我們的祖先早就總結(jié)出了一套與節(jié)氣、季節(jié)相配合的飲食體系。這不是迷信，而是對自然規(guī)律的尊重和順應(yīng)。

清明時節(jié)雨紛紛，正是萬物生長的季節(jié)。此時的飲食，既要保持清淡，又要富有營養(yǎng)；既要順應(yīng)春季特點，又要為夏季做好準(zhǔn)備。

今天，當(dāng)我們站在科學(xué)的肩膀上重新審視這些古老的飲食智慧，會發(fā)現(xiàn)它們大多有其合理性。"藥食同源"的理念，在現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中也得到了印證。

當(dāng)然，傳統(tǒng)不是一成不變的教條，而是需要與時俱進(jìn)的智慧。我們可以在保留傳統(tǒng)精髓的同時，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)知識，創(chuàng)造出更加健康、美味的飲食方式。