前幾天逛超市，調料區的鹽架子差點把我看懵了：加碘鹽、無碘鹽、低鈉鹽、海鹽、湖鹽……十幾種鹽堆在一起，價格從幾塊到幾十塊不等。旁邊一位阿姨拿著兩包鹽來回比對，嘀咕著：“現在鹽都這么講究了？到底買哪種好啊？”

這事兒擱十年前，根本不是問題——家家戶戶清一色加碘鹽。但這幾年甲狀腺結節、甲亢的新聞多了，網上“碘鹽致癌”的傳言也跟著滿天飛。連我媽都打電話叮囑：“聽說沿海地區不用吃加碘鹽，你平時海鮮吃得多，下次買無碘的吧！”

到底該聽誰的？我專門跑了趟醫院，找內分泌科醫生聊了聊，又查了國家衛健委的最新數據。這才發現，買鹽這件小事兒，背后藏著不少門道。

一、加碘鹽和無碘鹽，差的不只是“碘”

很多人覺得，加碘鹽就是在普通鹽里撒了點碘。其實遠沒這么簡單。

1. 碘的作用：身體的“小電池”

碘是甲狀腺激素的核心原料，就像手機電池里的鋰。缺碘會導致甲狀腺腫大（大脖子病）、孕婦流產早產、孩子智力發育遲緩。嚴重缺碘的地方，甚至會出現“傻子村”——整村人智力低下，生活不能自理。

2. 加碘鹽的誕生：一場改變中國的“碘革命”

上世紀80年代，我國有4.25億人生活在缺碘地區，4.2%的兒童智力殘疾。1994年，國家強制推行食鹽加碘，2012年又根據不同地區需求調整碘含量。這一政策讓兒童智商平均提高了12分，相當于從小學水平直接跳到初中。

3. 無碘鹽的適用人群：三類人要避開加碘鹽

甲狀腺功能亢進（甲亢）患者：碘會刺激甲狀腺激素分泌，加重病情。

高水碘地區居民：比如河南、山東部分地區，喝水就能補碘，再吃加碘鹽會過量。

對碘過敏者：雖然罕見，但確實存在。

二、沿海地區的人，真的不需要加碘鹽嗎？

這是最大的誤區！

1. 海鮮補碘？量太少！

很多人覺得，沿海地區頓頓吃海鮮，碘肯定夠。但數據打臉了：

一斤海魚的碘含量約200微克，而一包加碘鹽（500克）含碘12.5毫克（12500微克）。

上海、福建等沿海地區調查顯示，居民碘攝入的84.2%來自加碘鹽，海鮮貢獻的碘不足2%。

2. 海南的教訓：停供碘鹽后，孕婦碘缺乏率飆升

2018年，海南部分地區試點停供加碘鹽，結果孕婦碘缺乏率從30%漲到67.5%。專家緊急呼吁恢復加碘鹽供應，因為海南雖然四面環海，但居民吃海鮮的頻率并不高，而且海水碘含量低，海產品本身含碘量有限。

3. 別被“高碘食物”騙了

海帶、紫菜確實含碘高，但干海帶需要泡發才能吃，泡發后碘流失75%；紫菜包飯里的紫菜，一片碘含量不到100微克，還不如半勺加碘鹽（約250微克）。

三、這些人必須吃加碘鹽，別猶豫！

1. 孕婦和哺乳期婦女

孕期碘需求翻倍，每天要攝入230微克碘。

建議：選孕婦專用加碘鹽，每周吃2次海帶（每次10克干海帶含碘1140微克）。

2. 0-3歲嬰幼兒

母乳和奶粉里的碘，足夠0-6個月嬰兒；7個月后輔食里要加碘鹽。

注意：1歲內每天鹽量不超過1克，相當于1/5勺。

3. 兒童和青少年

生長發育快，碘消耗多。

學校食堂要優先供應加碘鹽，避免“隱性缺碘”。

四、買鹽避坑指南，看完秒變專家

看包裝。加碘鹽包裝上有“碘鹽”字樣，無碘鹽標注“未加碘”。

認準“綠色食品”“低鈉鹽”等標識，但別被“深海鹽”“竹鹽”忽悠，這些和碘無關。

選碘含量。普通人群選碘含量25毫克/公斤的鹽，孕婦選30毫克/公斤。

高水碘地區（水碘＞100微克/升）選無碘鹽。

儲存和烹飪。碘鹽要避光、密封保存，別放在灶臺邊。炒菜出鍋前放鹽，避免高溫揮發。

謠言：低鈉鹽更健康

真相：低鈉鹽用鉀代替部分鈉，適合高血壓患者，但腎病患者吃了可能高血鉀。

謠言：海鹽比井礦鹽好

真相：海鹽含微量元素，但含量極少，和井礦鹽營養價值差不多。

謠言：無碘鹽更貴更高級

真相：無碘鹽生產成本更低，價格應該更便宜。高價無碘鹽都是智商稅。

謠言：碘鹽吃多了會中毒

真相：成人每天攝入1000微克以上碘才會中毒，按每天5克鹽算，最多攝入150微克碘，遠低于中毒量。

醫生最后提醒：這三類人必須定期查碘

1. 備孕女性：懷孕前3個月要保證碘儲備充足。

2. 長期素食者：植物性食物含碘低，容易缺碘。

3. 經常吃外賣的人：外賣鹽多，但可能用的是無碘鹽。

買鹽這事兒，真不是“隨便抓一包”就行。尤其是家里有孕婦、孩子、甲狀腺病人的，更要上心。下次去超市，記得看看鹽袋子上的碘含量，再摸摸自己的脖子——甲狀腺健康，從選對鹽開始！