這款吐司組織綿密，拉絲效果非常棒，屬于比較濕潤的口感，因為加入椰漿和煉乳的緣故，口感上完全不會有發干的感覺，一片一片撕下來吃超級過癮，或者切片做三明治都是不錯的選擇，濕性材料選擇牛奶，煉乳，同時還加入了奶粉來提高奶香，所以風味上特別的濃郁，制作方法采用一次發酵的直接發，節省時間和操作步驟，省時省力，是各人特別喜歡的一種制作吐司的方法

用料

高筋面粉

200克

低筋面粉

50克

海鹽

5克

細砂糖

45克

奶粉

15克

耐高糖酵母

3克

蛋液

50克

冰牛奶

45克

煉乳

12克

椰漿

40克

黃油

30克

一次發酵快手吐司，極致綿密拉絲，濃郁奶香加淡淡椰香的做法

1. 首先來準備用料，提前將所需要的材料一一稱重后放入容器中備好，能在制作過程中節省很多時間
2. 將低筋面粉，高筋面粉，糖，鹽，奶粉放入廚師機揉面缸中，用刮刀拌勻，加入耐高糖酵母粉拌勻，加入雞蛋液，椰漿，冰牛奶，開啟廚師機低速攪拌1分鐘成團，轉高速約3分鐘，每臺廚師機工作效率不同，時間僅供參考，以面團狀態為準，我這里用的鹽是海鹽，普通鹽放3克即可
3. 揉至面團能拉出大片薄膜，但是容易扯破，韌性不強，且破洞邊緣呈鋸齒狀的八成筋膜狀態

1. 加入提前軟化的黃油和煉乳，開啟廚師機低速1分鐘攪勻后轉高速，大約3-4分鐘（時間僅供參考）
   

1. 將面團揉至能拉出大片薄膜的完全擴展階段，做吐司的面團是要求必須揉出膜的，沒有廚師機也可以用手揉或者其他揉面設備

1. 面團取出，平均分成3份，滾圓，表面覆蓋保鮮膜，靜置松弛10分鐘，天氣熱室內需要開空調操作，或放入冰箱冷藏松弛

1. 松弛到位的面團很容易搟開，且不易回縮，搟成長橢圓成

1. 兩邊向中間疊起，寬度大約4-5厘米

1. 將面翻轉過來，稍微整理形狀，使之更規則，從中間分別向上，向下搟開

1. 自下而上卷起，一份面團就制作完成了

1. 將三份面團按照同樣的步驟卷好，擺入450克吐司模具中，進行發酵

1. 發酵箱溫度設定37度，濕度設定百分之75
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4. 面團發酵至9分滿，距離模具上沿1.5-2厘米即可

1. 14.提前預熱烤箱，上下火160度，中下層烤40分鐘，中途根據上色情況加蓋錫紙，如果烤箱比較小可以放在最下層烘烤
2. 烤好出爐，在桌面連同模具一起摔震兩下，震出熱氣后立即倒在網架上晾涼，可以避免面包回縮，密封保存，避免冷藏，吃不完的可以冷凍保存
3. 超級拉絲，組織綿密，一片片撕下來吃，太香了
   

1. 口感瑩潤綿密，強烈推薦試一試

1. 切片完美