做過烤雞的朋友肯定都有過這樣的煩惱，烤雞耗時太長，表面已經烤黑了而雞肉卻不爛，嚼不動，有的時候甚至根本沒烤熟，并且雞肉不入味兒，只有表面一層皮有味兒，雞肉淡而無味，針對這些問題，我想分享自己日常的做法給大家，僅供參考，首先烤制整雞，一定不能選擇太大的雞，這樣容易烤不透，解決肉質不軟爛的問題我是先用點壓力煲將雞肉壓制一下，然后再轉空炸烤箱烤制的方法來解決的，這樣既節省時間，也能讓雞肉軟爛入味兒

用料

腌制：老抽

2勺

味極鮮

3勺

蠔油

1勺

適量

黑胡椒粉

適量

蜜汁：蜂蜜

3勺

黃油

1小塊

蜜汁烤雞快手版，肉質軟爛，放涼了更好吃的做法

1. 將整只雞洗凈后表面撒一層鹽，然后戴上手套給它做個全身按摩，鹽與雞充分融合，裝進密封的塑料袋中，放入冰箱冷藏腌制一夜

1. 取出用鹽腌制的雞，放入腌制用的調料：老抽，生抽，蠔油，我還放了一點奶油奶酪增加香味兒，沒有也可以不放，再次給它做個全身按摩，裝進密封塑料袋腌制至少4小時以上，我是早起腌制好，中午拿出來做

1. 腌制好的雞可以拿出來制作了，整雞連同腌制調料一起轉移到點壓力煲中，保壓時間設定30分鐘，這樣做出來的口感很軟爛，因為家里有小朋友，所以我用的時間比較長，也可以根據個人喜好選擇20或者25分鐘，如果感覺料汁過少，可以適量加入清水，千萬不要加多了，保證不干鍋即可

1. 這個時間用來調個簡單的蜜汁，蜂蜜和黃油放入小碗中，隔溫水溶化攪拌均勻，其實夏天熱放一會兒自然就融化了
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1. 半小時時間到，直接撈出來，擺在鋪了錫紙的烤盤上，表面均勻地刷一層蜜汁

1. 空炸烤箱提前預熱，將雞放入中層，上下火140度，烘烤10-15分鐘，同時開啟熱風循環功能，這樣做出的烤雞口感更好，不會有很多水分
2. 取出烤盤，將剩余的蜜汁全部均勻刷在表面，在整個烘烤過程中需要刷兩次蜜汁，上色更加漂亮，也更入味兒，刷完再次放進烤箱，繼續烘烤10-15分鐘即可，表面上色達到滿意就可以啦
3. 出爐，顏色很漂亮

1. 我發現這個蜜汁烤雞放涼了吃更好吃～試試吧，期待作業喲