這次的面包卷也是采用一次發酵的方法，配方用料比較普通，適合做所有甜面包，比如餐包，吐司，排包……等等，都是沒問題的，甜度也比較合適，不會太甜，我借助模具成面包卷的形狀，中間是中空的，這樣就更容易擠入餡料，攜帶也就更方便了，餡料的選擇也很隨意，我今天用的是奶酪夾心，當然也可以根據個人的喜好換成奶油，卡士達醬等其他的醬料，或者從中間切開夾生菜，火腿，雞蛋，像三明治那樣吃，都特別好吃 這款面包做法雖然簡單，但是在制作過程中仍然有很多地方需要注意，我今天把自己遇到的問題記錄一下，給大家一個參考，避免在做的時候走太多彎路

用料

面包體：高筋面粉

275克

細砂糖

50克

奶粉

12克

海鹽

5克

耐高糖酵母

3克

蛋液

15克

牛奶

150克

多鮮美黃油

18克

奶酪餡：多鮮美奶油奶酪

150克

糖粉

20克

牛奶

10-15克

刷表面：全蛋液

適量

奶酪夾心面包卷，萬能甜面包配方搭配奶酪夾餡，超軟不膩，消耗奶油奶酪的做法

1. 準備一下需要的材料，全部稱重備用，充分的準備工作能讓操作更加順利
2. 揉面，將高筋面粉，細砂糖，鹽，奶粉放入廚師機揉面缸中用刮刀拌勻，放入耐高糖酵母用刮刀拌勻，加入蛋液，牛奶，開啟廚師機低速2檔攪拌成團，轉高速7檔，揉至面團能拉出大片粗糙薄膜的八成筋狀態
3. 加入室溫軟化的黃油，開啟廚師機低速2放揉勻后轉高速7檔，揉至面團能拉出大片薄膜，且薄膜洞口邊緣光滑的十成筋度的狀態，揉面就完成了

1. 將面團取出，簡單整理收圓后平均分成14份，每一份面團滾圓，表面覆蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘，夏季操作要開空調，避免面溫過高，如果實在控制不好溫度可以放入冰箱冷藏松弛

1. 松弛到位的面團就不會出現容易回縮的情況，將面團搓成細長條狀，長度在30-40厘米之間，粗細盡量均勻一致

1. 模具表面涂抹黃油做防粘處理，將面小心卷在模具上，如果想做的面包卷嚴密不漏氣就接近模具的頭端卷，如果想兩邊都有開口就遠離一點頭端卷，卷的過程稍微壓著一點面的邊緣，收口處一定捏緊

1. 收口向下擺入烤盤，我這個擺放的不太好，周圍預留的空間太小了，導致發酵以后面包有點變形，所以一定要預留充足的空間

1. 配方可做面包卷14個，我還做了其他形狀，如果烤箱不夠大可以按比例減少配方用料即可

1. 放入發酵箱進行發酵，37度，濕度百分之75，發酵一小時，或者根據實際情況選擇發酵方法都可以，發酵至面包2.5倍大

1. 提前預熱烤箱，發酵好的面包表面刷一層全蛋液就可以入爐烘烤了，中層，上下火170度，烤20分鐘，中途根據上色情況加蓋錫紙，具體的烘烤時間和溫度要依據自己烤箱的脾氣而定，如果做出的面包不夠松軟，有可能是溫度偏高，烘烤時間過長導致的
2. qudaomeng.com
   deal.qudaomeng.com
   offer.qudaomeng.com
   event.qudaomeng.com
   campaign.qudaomeng.com
   kangshenhui.com
   guangweihui.com
   guangweihui.com
   kmzz888.com
   712cloud.com
   snakeyewebtemplates.com
   pioxc.com
   dqigogs.com
   cyy668.com
   9jjz.com
   superteam.cn
   tellyou521.com
   9lovebag.com
   lbwsjddd.com
   chuguipp.com
   86shufa.com
   gysljz.com
   gxmiaomu.com
   challengerboost.com
   hdtyhb.com
   gdpinliu.com
   52sps.com
   appy-t.com
   gl-nl.com
   jkyypf.com
   haofadongli.com
   nhbpf.com
   sdthmm.com
   landuntec.com
   sdjazfhb.com
   landuntec.com
   nxyyey.com
   aqyba.com
   besk168.com
   yfszy.com
   xinfenglight.com
   sytggs.com
   nylfgy.com
   njcm.net
   shizhetao.com
   75vn.com
   lzgogo.com
   sx2006.com
   cdscrjy.com
   bibefc.com
3. 來準備制作奶酪夾餡兒，用到的是奶油奶酪，也叫奶油芝士，我用的是這種小三角的，也可以根據個人口味選擇
4. 將奶酪，糖粉和牛奶放入盆中，用蛋抽快速攪勻，裝入裱花袋備用即可，牛奶是用來調節餡料的濃稠程度的，可以少量多次放，避免一次放多了餡料過稀，牛奶可用淡奶油替換，做出的餡料更好吃

1. 烤好的面包出爐震兩下，擺在網架上晾涼后脫模，抓緊面包體，小心旋轉模具即可脫模

1. 脫模后，面包卷是中空的，方便擠入餡料

1. 滿滿的餡料

1. 密封保存，建議餡料吃的時候再擠