春天是什么味道？在蜀山區(qū)，答案就藏在那一筐筐沾著晨露的春菜里。

從云南的板藍(lán)根青菜到洱海的海菜花，從枸杞芽到金雀花，這些帶著山野氣息的時(shí)令美味正悄然占領(lǐng)市民的餐桌。從山野到餐桌，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，“春日經(jīng)濟(jì)”正以最鮮活的姿態(tài)喚醒城市的消費(fèi)活力。

“春天的味道”占據(jù)餐桌“C”位

在盒馬鮮生弘陽(yáng)廣場(chǎng)店，除了常見(jiàn)的春筍、紅香椿、蠶豆仁、蘆筍、蘆蒿等，也能看到板藍(lán)根青菜、草頭、枸杞芽、蕨菜頭等小眾春菜，豐富了市民的餐桌。

各種春菜爭(zhēng)先上市，豐富市民餐桌。

“我們不僅把各地春天的特色鮮味分享到全國(guó)，還針對(duì)不同區(qū)域篩選、供應(yīng)‘當(dāng)?shù)匦念^好’，東北地區(qū)的婆婆丁、華西地區(qū)的折耳芽、華東地區(qū)的草頭等都上了顧客的必買(mǎi)清單。”盒馬合肥區(qū)域總經(jīng)理彭海東說(shuō)。

“來(lái)自云南的板藍(lán)根青菜，今年首次通過(guò)盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二熱銷單品，其日均銷售水平已經(jīng)超過(guò)香椿，僅次于春筍。”彭海東表示，今年春菜同比銷售增長(zhǎng)達(dá)70%，其中網(wǎng)紅板藍(lán)根青菜環(huán)比銷售增長(zhǎng)高達(dá)294%。

不少嘗鮮客體驗(yàn)后也成了回頭客，沒(méi)有板藍(lán)根的苦澀，入口后還有類似菜薹的脆甜，清炒、涮煮等烹飪手法均可行。彭海東表示，今年夏天，甘肅、寧夏等地的板藍(lán)根青菜也即將上市，能夠?qū)崿F(xiàn)全國(guó)門(mén)店的穩(wěn)定供應(yīng)。

“枸杞頭可以涼拌煲湯，也可以炒食，婆婆丁推薦烙餅或者炸丸子......考慮到市民對(duì)小眾春菜不了解，我們還附上了菜譜，方便市民烹飪。”彭海東說(shuō)。

春菜紛紛上市，吸引市民選購(gòu)。

據(jù)了解，目前盒馬本季春菜品種擴(kuò)充至近40種，覆蓋高原野菜、可食用花卉等小眾品類。“春菜根據(jù)時(shí)令陸續(xù)上市，從2月可以一直吃到5月初。目前銷售較好的有紅香椿、蘆筍頭、春筍、板藍(lán)根青菜、野薺菜。”彭海東表示，“今年多款春菜與去年同期相比，銷售增長(zhǎng)翻番，說(shuō)明‘嘗春鮮’已經(jīng)深入了盒馬用戶的日常。”

鮮花也加入“春菜”大軍

鮮花除了觀賞、泡茶，居然還能當(dāng)菜吃？日前，蜀山區(qū)各大商超上架了一波稀罕春菜：大理海菜花、石斛花、金雀花、茉莉花等等，引來(lái)不少消費(fèi)者圍觀選購(gòu)，品嘗春天的美味。

在盒馬鮮生弘陽(yáng)廣場(chǎng)門(mén)店內(nèi)，大理海菜花被擺上貨架。

在盒馬弘陽(yáng)廣場(chǎng)門(mén)店內(nèi)，大理海菜花已被擺上貨架。據(jù)介紹，這款新品來(lái)自大理洱海，是地域性的美食。這款新奇“蔬菜”略帶酸甜味、類似海帶的口感，可以直接涼拌，也可以煲湯，還可以配肉片、雞蛋等爆炒。看到這款新品后，白領(lǐng)張小姐第一時(shí)間“嘗鮮”。“還蠻好吃的，很特別的口感，可以豐富拌沙拉的口感。”

看到超市蔬菜區(qū)上架了金雀花，市民劉女士大感驚訝。“我?guī)啄昵霸谠颇喜蛷d吃過(guò)金雀花煎蛋，今天看到超市里也有這些‘花’菜賣，忍不住想買(mǎi)些回去嘗嘗鮮。”劉女士說(shuō)，她特意做了功課，槐花拌豆腐、金雀花炒肉沫、茉莉花炒蛋，都是這個(gè)季節(jié)獨(dú)有的味道。

鮮花加入“春菜”大軍，吸引市民選購(gòu)。

走訪中發(fā)現(xiàn)，玫瑰花朵也出現(xiàn)在蔬菜區(qū)，并且被打上了“春菜”的標(biāo)簽。根據(jù)介紹，這些都是鮮食玫瑰，產(chǎn)自云南，可以做鮮花餅、泡茶、玫瑰酒等。

門(mén)店設(shè)置春菜烹飪食譜，方便市民選購(gòu)。

“以前去云南旅游，在當(dāng)?shù)夭蛷d確實(shí)有玫瑰花瓣炒雞蛋這些菜，鮮花餅就更不用說(shuō)了，到處都有賣。”市民曹先生表示，現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)了，一些過(guò)去只能在某些地方吃到的新鮮春菜，能夠在異地買(mǎi)到是好事。

據(jù)悉，今年蜀山區(qū)各大商超還將上線玉荷花等10余種可食用春花，豐富市民的選擇。

餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)“春”意盎然

最近，不少餐廳將新菜品宣傳海報(bào)擺放在門(mén)口，吸引過(guò)往食客關(guān)注。新菜品多以春韭、春筍、蠶豆等春季特有食材為主材，一些商家還將香椿、薺菜等時(shí)令蔬菜擺放在醒目位置。

在山緩緩火鍋店合肥銀泰in 77店，店里別出心裁地推出了山間野菜系列，將黃瓜花、血皮菜、苦野菜等時(shí)令野菜紛紛搬上了市民餐桌。這種野菜涮火鍋的創(chuàng)新吃法吸引了大批市民前來(lái)嘗鮮，店內(nèi)上座率攀升。

餐廳推出山間野菜系列，深受市民好評(píng)。

“這些時(shí)令蔬菜不僅新鮮，還很有特色，我們特地來(lái)嘗鮮。”市民李女士表示。隨著春菜新品上市，不少市民特地前來(lái)嘗鮮，餐廳顧客盈門(mén)，在大眾點(diǎn)評(píng)合肥熱門(mén)榜上排名也升至第五位。

在巴奴毛肚萬(wàn)象城店，春季特色龍竹鮮筍點(diǎn)單率也很高。“龍竹鮮筍水分含量高，可直接生吃。我們從田間地頭到分揀挑選，最后冷鏈物流配送直達(dá)食客餐桌，最大程度地保留了筍子的鮮。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

除了傳統(tǒng)餐飲外，新茶飲品牌也紛紛推出“季節(jié)限定”。例如喜茶推出時(shí)令新品羽衣纖體瓶，茶百道的超級(jí)蔬食、蜜雪冰城青瓜菠蘿茶等。

新鮮春菜帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益正在被放大。數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，1-2月份，全區(qū)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額9.3億元，同比增長(zhǎng)16.8%。

春風(fēng)拂面，綠意盎然。在舌尖上的美味里，消費(fèi)場(chǎng)景與品質(zhì)不斷更新，新的消費(fèi)熱點(diǎn)逐漸增多。陣陣春風(fēng)拂過(guò)，蜀山區(qū)的“春日經(jīng)濟(jì)”正悄然升溫，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)春的活力。

來(lái)源 | 魏娜 葛慶釗 孫雨靜

審核 | 朱琛琛 責(zé)編 | 吳亞曉岳 編輯 | 張靜 李瑜琪

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