云南
又是一年春草綠
梨花風(fēng)起清明時(shí)
在清明之際
美食是情感的寄托
今天
讓我們一起
回憶騰沖人清明時(shí)節(jié)
有哪些限定美食
騰沖土鍋?zhàn)?/strong>
騰沖土鍋?zhàn)?/p>
堪稱清明餐桌上的主角
以土陶為鍋，將灶與鍋合為一體
下方燒著炭火，上方鍋中
青菜、芋頭、酥肉、黃筍
泡皮和蛋卷等十幾種食材
遵循“底素上葷”“耐煮在下
鮮嫩朝上”的原則層層碼放
用土雞和豬骨頭熬成的湯做底料
經(jīng)三四個(gè)小時(shí)炭火慢烀慢煮
抬到祖墳或者家堂前祭獻(xiàn)
祭祖后，一家人圍坐桌子前
吃著熱氣騰騰的土鍋?zhàn)?/p>
既表達(dá)對(duì)先人的哀思
也在共享美食中感受親情的溫暖
粘米團(tuán)
是春天饋贈(zèng)的美味藝術(shù)品
清明前后
田野里鼠曲草鮮嫩翠綠
染飯花（密蒙花）也綻放枝頭
騰沖南部地區(qū)的大部分人家
將鼠曲草洗凈、晾干、切碎
與糯米粉、染飯花水混合揉成面團(tuán)
餡料則用煮熟碾壓成泥的紅豆
拌上豬油、紅糖
或是將烘烤酥脆的蘇子搗碎與紅糖拌勻
包好的團(tuán)子在染飯花米上滾動(dòng)
沾一層金黃
蒸好后，與土鍋?zhàn)右黄鸺阔I(xiàn)
祭獻(xiàn)結(jié)束后，便可分享這個(gè)美食
咬一口軟糯香甜
流心的餡料甜而不膩
滿是春日的氣息
黃花粑粑
黃花學(xué)名“鼠曲草”
清明前后鄉(xiāng)間田野
許多脆綠鮮嫩的黃花吸引著人們采食
黃花粑粑
則是黃花和糯米做成的美食
承載著兒時(shí)的美好記憶
把新鮮采摘的黃花挑揀洗凈
攪碎成汁或者切碎與糯米粉等混合
可包上紅豆沙、熟蘇子碎等餡料
用芭蕉葉包裹后上鍋蒸。
煎、烤、蒸等不同做法
都能讓黃花的清香與糯米的軟糯完美融合
外酥里嫩，香甜可口
騰沖的這些清明美食
不僅是味蕾的享受
更是情感的寄托、文化的傳承
讓人們?cè)谄穱L美味的同時(shí)
銘記先輩，感恩自然
快來騰沖解鎖這些清明限定美食吧！
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