大家平時可能都挺愛吃肉的吧？不過有時候，弄個簡單又好吃的素菜，照樣能讓全家人吃得津津有味。今天我要介紹的就是這樣一道菜——素炒豆角。這菜雖然簡單，但香味十足，尤其是和黑木耳一搭，簡直是絕配！豆角炒得軟嫩入味，再配上一碗白米飯，光想想都讓人流口水了。關鍵是，做起來還特別簡單，食材也都是家里常見的，絕對零難度。

材料：

豆角350克、黑木耳一小碗

油適量、姜末一點點

鹽、味精適量

步驟：

一、豆角處理一下：

先把豆角的頭和尾巴掐掉，兩邊如果有筋也要撕掉。弄干凈之后，把豆角放進清水里好好洗一洗。黑木耳呢，要提前泡發，多洗幾次，確保沒沙子。這些事情做好了，你就完成了第一步。

二、豆角切斷：

把豆角撅成四五厘米的小段就行了。你要是想斜刀切一下，顯得好看點兒也行，但沒這個必要。圖省事就直接掰吧。然后呢，燒一鍋水，把豆角段丟進去焯一下水，等它變顏色、斷生了，就趕緊撈出來過一下涼水，這樣豆角的口感會更好。

三、開始炒菜了：

熱鍋涼油，鍋燒熱了放點油，油不用多，夠潤潤鍋就行。然后把準備好的姜末丟進去，稍微爆香一下，姜的香味出來了，立刻把焯好水的豆角和泡好的黑木耳一塊兒倒進去翻炒。記住啊，動作利索點，要不然豆角炒老了可就不好吃了。

四、調味：

炒得差不多了，聞著香味已經出來了，就把鹽和味精撒進去。這時候火別太大，用中火炒勻就行。你也可以嘗一口，試試咸淡，差不多合適就可以關火裝盤了。

就這幾個步驟，看你翻炒兩下就能裝盤端上桌，香噴噴的一大盤素炒豆角配米飯，絕對比肉還香。

小貼士：

一、豆角一定要焯水：

豆角不容易熟透，要是直接下鍋炒，可能外面看著熟了，里面還夾生。所以這一步焯水非常重要，能幫你省去不少麻煩，而且焯過水的豆角顏色也更好看。

二、黑木耳泡發時間注意：

泡黑木耳的時候別偷懶，記得要用涼水慢慢泡發，這樣能最大程度保持它的口感和營養。要是什么嫌麻煩用熱水泡，木耳容易發軟發黏，影響口感。

三、火候很關鍵：

炒這道菜的時候，最好一直保持中火，火太大容易炒糊或者讓豆角失去脆嫩的感覺。炒菜的時候就想著“穩中求勝”，菜的口感一定不會差。

四、加入其他配料增香：

喜歡蒜香味的朋友，可以在姜末炒香之后再丟幾顆拍扁的蒜進去，和姜一起爆香。蒜香味搭配豆角和黑木耳，味道會更加豐富。

五、注意油量控制：

有些人喜歡油大點的炒菜，但這個素炒豆角還是要稍微控制點油量，畢竟食材本身味道不錯，清淡點反而更能吃出鮮香味。

這樣一道簡簡單單的素炒豆角，黑木耳的嫩滑加上豆角的清香，搭配在一起口感豐富還營養均衡，關鍵熱量低，又沒有那么多油膩感。配上一碗白米飯，就那種一勺菜一勺飯往嘴里送的感覺，特有滿足感。家里如果有小朋友嫌蔬菜不好吃，你可以試試看這樣做一次，說不定他就喜歡上了。

至于黑木耳的加入，絕對是點睛之筆，不管是口感還是顏色上，能讓這盤菜瞬間升級，色香味都不在話下。最關鍵的是，這道菜壓根不用復雜的工具或者配料，純家庭操作完全沒問題，既省時又省力。趕時間的時候做個這樣的素炒菜，真的是兩全其美！