吳儂軟語(yǔ)的中國(guó)蘇州評(píng)彈在英國(guó)倫敦唐人街上響起，吸引了無(wú)數(shù)路人停下腳步駐足。伴隨著這場(chǎng)國(guó)家級(jí)非遺文化的聽(tīng)覺(jué)盛宴，有268年悠久歷史的中華老字號(hào)“松鶴樓”日前開(kāi)啟了品牌出海首秀——位于英國(guó)倫敦唐人街核心商圈“倫敦中國(guó)城”的旗艦店盛大開(kāi)業(yè)了。

松鶴樓倫敦店，位于倫敦核心商圈唐人街的“黃金C位”，寬大的三層建筑帶著濃郁的新中式風(fēng)撲面而來(lái)，在周圍一眾西式風(fēng)格的建筑群里脫穎而出。墻上是其品牌標(biāo)志性的蘇州桃花塢年畫(huà)“大阿福”，不僅頗具地域文化特色，也讓當(dāng)?shù)厝A人倍感親切。

“這是一家餐廳，但不只是一家餐廳。”松鶴樓董事長(zhǎng)潘培權(quán)介紹，該店歷時(shí)7個(gè)月、210多天的籌備，從設(shè)計(jì)圖紙的反復(fù)打磨，到最后的落成開(kāi)業(yè)，團(tuán)隊(duì)數(shù)次從中國(guó)蘇州飛抵英國(guó)倫敦現(xiàn)場(chǎng)，確保每一處細(xì)節(jié)都得以百分百呈現(xiàn)，“這是我們與倫敦跨越萬(wàn)里實(shí)現(xiàn)的一次‘雙向奔赴’。”

店內(nèi)無(wú)一不蘊(yùn)藏巧思。如，設(shè)計(jì)師將蘇州“文化三絕”之一的蘇州園林“移步換景”的理念，與現(xiàn)代極簡(jiǎn)美學(xué)巧妙融合，在外立面上采用了紅磚墻體與落地大窗的搭配，讓室內(nèi)空間與外部街景融貫一體的同時(shí)，也增加了視覺(jué)上的通透感，再輔以鎏金匾額、玄鐵鏤空窗框等細(xì)節(jié)的塑造，表達(dá)出松鶴樓獨(dú)有的歷史積淀，并通過(guò)玻璃幕墻與光影裝置，共同實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)建筑的現(xiàn)代表達(dá)。

室內(nèi)近300平方米的空間，既有容納百人同時(shí)就餐的寬敞大廳，也有符合當(dāng)?shù)仫嬍澄幕莫?dú)立吧臺(tái)區(qū)域……在呈現(xiàn)出別具一格的東方美食體驗(yàn)空間的同時(shí)，“吳門(mén)煙雨”的美學(xué)文化意境，以此方式融入了倫敦城市生活，為這座國(guó)際都市增添了一抹東方生活美學(xué)的韻味，亦是東方傳統(tǒng)匠藝與西方美食版圖的一次詩(shī)意碰撞。

作為我國(guó)商務(wù)部首批認(rèn)證的中華老字號(hào)，同時(shí)也是蘇州現(xiàn)存的歷史最悠久的蘇幫菜品牌，從公元1757年創(chuàng)立至今的松鶴樓歷經(jīng)百年發(fā)展傳承，始終堅(jiān)守著“食不厭精、膾不厭細(xì)”的匠心理念，招牌的松鼠鱖魚(yú)、清炒蝦仁、鱔糊等始終膾炙人口，廣受八方食客的歡迎。其旗下子品牌松鶴樓蘇式面館也已入駐全國(guó)多座城市的核心商圈，并與盒馬等銷售平臺(tái)合作研發(fā)定制化的創(chuàng)新產(chǎn)品，讓江南精致飲食文化得以廣泛傳播。

如今，這位268歲的東方美食使者帶著中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的“名片”率先落地歐洲，開(kāi)啟了中餐國(guó)際化的新篇章。這不僅是中華老字號(hào)邁向國(guó)際化的一次全新探索，更是向世界傳遞中國(guó)美食文化與傳統(tǒng)魅力的一次重要展示機(jī)會(huì)。

擅制蘇幫菜的松鶴樓，特意為倫敦準(zhǔn)備了一頓豐盛精彩的味蕾盛宴。為精準(zhǔn)還原蘇幫菜“不時(shí)不食”的烹飪理念，松鶴樓倫敦店采取“雙廚房”運(yùn)營(yíng)模式：由蘇州總店非遺傳承團(tuán)隊(duì)駐場(chǎng)把控核心技術(shù)工藝，同步引入智能料理設(shè)備實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)技法的標(biāo)準(zhǔn)化，呈現(xiàn)招牌特色及時(shí)令風(fēng)味。

店內(nèi)的多道招牌菜，如蟹粉系列菜品，保留了蘇幫傳統(tǒng)做法，取蟹粉之鮮烹出江南風(fēng)味，還有棗泥拉糕、小方糕等蘇式傳統(tǒng)茶點(diǎn)也在現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng)。考慮到當(dāng)?shù)厥晨偷娘嬍沉?xí)慣，對(duì)部分招牌菜進(jìn)行了本土化的改良提升，如松鼠鱖魚(yú)依然沿用蘇州本地的經(jīng)典刀工制法與味型，鱖魚(yú)則改為英國(guó)本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)海鱸魚(yú)進(jìn)行創(chuàng)新演繹等。

蟹粉系列菜品

松鼠鱖魚(yú)改為當(dāng)?shù)睾ｗ|魚(yú)

松鶴樓倫敦店是蘇州本土老字號(hào)品牌的首次出海，如何為倫敦當(dāng)?shù)厥晨蛶?lái)生動(dòng)的美食文化體驗(yàn)也是重中之重。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人透露，該店將定期舉辦蘇繡、蘇州評(píng)彈等現(xiàn)場(chǎng)展演項(xiàng)目，以及碧螺春茶藝沙龍等文化體驗(yàn)活動(dòng)。讓這里不只是體驗(yàn)蘇式美食的好去處，更是一座“可品嘗的文化體驗(yàn)博物館”。

未來(lái)，松鶴樓將以美食為媒，在英國(guó)泰晤士河畔用一道道經(jīng)典的蘇幫美食，續(xù)寫(xiě)百年中華老字號(hào)的傳承與創(chuàng)新新篇章。

原標(biāo)題：《中華老字號(hào)松鶴樓出海，海外首店落地英國(guó)倫敦，帶去美食也帶去江南文化》

來(lái)源：作者：解放日?qǐng)?bào) 唐燁