往年清明節(jié)，王家沙的頂流產(chǎn)品非青團(tuán)莫屬，那一抹翠綠軟糯，是春日里不少老饕舌尖上的念想。（點(diǎn)擊了解：）

今年，

王家沙又瞄準(zhǔn)

清明前后最為鮮嫩美味的草頭

這一時(shí)令食材，

推出一款“綠色新品”：

草頭大包，

迅速吸引了

一波市民們的嘗鮮熱潮。

記者了解到，該款草頭大包每個(gè)售價(jià)4.5元，每日限量銷售800至1000只，即便數(shù)量有限，也無法阻擋市民們的購買熱情。在王家沙南京西路總店售賣包子的柜臺(tái)前，市民們排起了長龍。隊(duì)伍中既有頭發(fā)花白的老人，也有年輕的上班族。

市民趙奶奶是王家沙的老顧客，清明前購買青團(tuán)已成為每年慣例。當(dāng)天，她像往常一樣來到王家沙，卻有意外發(fā)現(xiàn)，“第一次看到王家沙還賣草頭大包，買的人還那么多，那我也來湊個(gè)熱鬧，給家里人買一點(diǎn)帶回去嘗嘗看。”

上班族小王則是在社交媒體上被“種草”，特意趁著午休趕來，排了10分鐘拿到熱氣騰騰的草頭大包后，忍不住當(dāng)場嘗了一個(gè)，“比我想象中的更清香，一口下去都是草頭，滿滿的春天氣息。”

輕輕咬開包子皮，

翠綠色的草頭餡

便迫不及待地露了出來，鮮嫩多汁，

微咸的味道中散發(fā)著

春日草頭獨(dú)有的清香。

這一新品不僅是王家沙在傳統(tǒng)點(diǎn)心基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，也為市民提供了春日嘗鮮的新選擇。

據(jù)王家沙南京西路總店點(diǎn)心部副部長吳金升介紹

為保證草頭大包的品質(zhì)，制作過程頗為講究。師傅們會(huì)仔細(xì)地人工掐掉口感欠佳的桿莖部分，只留下最嫩的草頭。草頭焯水后，會(huì)立即放入冰水中，加入調(diào)料，從而保持草頭的翠綠色澤和鮮嫩口感。此外，由于草頭餡料的不規(guī)則，制作時(shí)需將面胚反復(fù)按壓至理想的韌勁和均勻度，再以28個(gè)褶子細(xì)致收口，每個(gè)包子都是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，保證新鮮出爐。

隨著春日的持續(xù)，王家沙草頭大包的熱度預(yù)計(jì)還將持續(xù)攀升，成為市民餐桌上的春日限定美味，與青團(tuán)一同，構(gòu)成春日里王家沙獨(dú)特的美食記憶。王家沙負(fù)責(zé)人透露，預(yù)計(jì)4月中旬草頭下市后，這款草頭大包也將暫時(shí)告別市場，期待來年春日能再與顧客重逢。

記者：彭旭卉

圖片：彭旭卉

視頻：任超

編輯：路景斕

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