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明前茶，貴如金

清明節前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

明前茶通常以綠茶為主，如清明節前采摘的龍井茶，品質最佳，口感清香。明前碧螺春茶葉鮮嫩，香氣馥郁。明前毛峰則茶芽細嫩，滋味鮮爽。

當你呷一口湯綠、味鮮的明前茶，可否知道計量測試像一雙無形之手默默地為我們守護大自然的這份饋贈。

今天，請跟隨小編了解一下計量測試在明前茶的生產與質量控制中有哪些重要作用吧。

茶葉的計量測試分析

水分含量

水分含量直接影響茶葉的保存時間與品質，過高、過低都會影響茶葉的口感和香氣。通過烘箱干燥法、紅外水分測定法、微波干燥法、近紅外光譜法、鹵素水分測定法等可精準測定茶葉中的水分含量。

茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量

茶多酚、氨基酸、咖啡堿是茶葉的主要成分，也是決定茶葉風味、營養價值的關鍵因素。通常，采用福林酚法、茚三酮法、高效液相色譜法可分別測得以上三類物質含量，確保茶葉品質是否符合標準。

農藥殘留檢測

明前茶的嫩葉容易受到病蟲害影響，因此種植期可能會使用農藥。通過氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-質譜聯用法、液相色譜-質譜聯用法、免疫分析法等可檢測茶葉中農藥殘留量，確保其符合食品安全標準，保障消費者健康。

重金屬和污染物檢測

茶葉生長過程中可能會吸收土壤中的重金屬或其他污染物。技術人員通過原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜法、電感耦合等離子體發射光譜法、X射線熒光光譜法、高效液相色譜法、酶聯免疫吸附測定等方法，檢測茶葉中的重金屬（如鉛、鎘等）含量，確保茶葉安全性。

香氣成分分析

明前茶的香氣是其重要特征之一。通過氣相色譜-質譜聯用等測試手段，可以分析茶葉中揮發性香氣成分，幫助生產者優化加工工藝，提升茶葉香氣品質。

外形與色澤的量化評估

為保障茶葉的外觀符合高品質標準，茶葉的外形、色澤可通過圖像分析、使用色度計等方法進行量化評估。

明前茶的加工、儲存和運輸過程依然離不開計量測試的守護。溫度、濕度、時間等參數的精確控制對明前茶品質有極其重要的影響，計量測試技術可以幫助生產者實時監控這些參數，保證茶葉的品質保持最佳狀態。

* 圖片來源于網絡

供稿：市計測院

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