蔡旺庭，旺旺集團總經理，第七屆【iSEE全球食品創新獎】年度創新人物，一個微博粉絲比旺旺官方賬號還活躍的“旺二代”。

或許正是憑借超強的“網感”，蔡旺庭才將旺旺集團的飲品業務及各種“副品牌”打理得風生水起。尤其是他創立的“邦德”咖啡，每年都保持著兩位數以上的增長。

如今，已經成為咖啡賽道“老炮”的邦德咖啡，已經實現從即飲到現制的布局。在2025 Foodaily創博會期間，蔡旺庭在接受媒體采訪時不僅重申了自己“三年開店100家”的發展目標，還對整點消費表示：“邦德咖啡就是我的寶貝，所以一定會全力做好它。”

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不一樣的“邦德咖啡”

邦德咖啡創立于1998年，產品涵蓋從罐裝、瓶裝到掛耳……邦德咖啡新推出的即飲瓶裝新品“薄荷咖啡”和“超咖啡”雙雙榮獲第七屆【iSEE全球食品創新獎】百強榮譽。其中，“超咖啡”更是從上千個全球食品創新獎脫穎而出，獲得第七屆【iSEE全球食品創新獎】銀獎。

“我們做即飲咖啡的時候，每年都有15%-20%的增長，最近一個財年增幅有望達到50%。”蔡旺庭回顧品牌發展歷程時說道。但在他眼中，即飲咖啡市場的繁榮，僅僅是咖啡行業發展的一個縮影。咖啡行業真正的廣闊天地，蘊藏于蓬勃發展的現制門店賽道。

有數據顯示，國內現磨咖啡市場規模持續增長，預計2025年達1800億元。面對如此巨大的市場潛力，蔡旺庭果斷開啟在現制咖啡門店領域的全方位布局，立志打造一個線上線下協同發展，產品服務深度融合的“邦德咖啡王國”。

去年8月8日，邦德咖啡首家線下實體店在上海徐匯區開業。邦德咖啡館以咖啡生豆上的綠色為靈感，以“阿卡迪亞綠（Arcadia Green）”作為自己的品牌色彩，一度引發行業熱議。

在產品創新的道路上，邦德咖啡敏銳地察覺到咖啡產業長期存在的一個痛點：在中國，90%的咖啡豆源自云南，每年超過25萬噸的咖啡果皮被當作廢棄物處理，這不僅造成資源的極大浪費，也與國家倡導的環保理念背道而馳。基于此，邦德咖啡突破行業慣性，將長期被行業忽視的咖啡果皮納入核心產品研發體系。

通過自主研發、反復試驗，邦德咖啡成功首創雙重萃取工藝——通過冰滴現萃技術，將瑰夏、卡蒂姆等精品咖啡果皮中的有益成分充分萃取出來，再與斬獲IIAC國際金獎的咖啡豆現磨萃取液進行創新性融合，成功打造出高綠原酸、低咖啡因的邦德果皮咖啡。

不僅如此，邦德咖啡憑借對消費體驗的深刻洞察，創新性推出“一杯兩喝”模式。消費者喝完果皮咖啡后，使用額外附贈的約7顆咖啡果皮，注入80-90℃的熱水，就能再得到一杯香氣四溢的咖啡果皮茶。前一杯咖啡，口感濃郁，后一杯茶，果味清新，兩種風味相互成就，極大豐富了消費者的味覺體驗。

蔡旺庭表示：“邦德咖啡把Coffee&Tea結合，無論是喜歡喝咖啡還是喝茶，消費者都可以體驗到，因此非常受歡迎。”

據了解，在邦德咖啡普陀首店——上海長壽路189廣場店，開業當天出杯量就突破1000杯，還榮登大眾點評普陀區咖啡打卡榜TOP1。

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如何開辟“新航道”？

截至目前，邦德咖啡在上海地區已經開出了5家門店。

對于未來門店規劃，蔡旺庭對整點消費透露：“首店開業時，我就立下目標，要在上海開出100家門店！現在我們已經開了5家，今年應該可以開到50家。市場對我們的產品差異化和管理理念非常認可，我們三年內開到100家店的小目標是肯定可以做到的。”

上海是國內現制咖啡市場最“卷”的區域，2023年就以9553家咖啡門店總數繼續領跑全國。作為現制咖啡領域“后來者”的邦德咖啡，又將如何在上海灘開辟一番“新天地”呢？

不止于上述提到的首創現萃果皮咖啡作為差異化產品、一杯兩喝的模式拉升質價比，消費體驗也是蔡旺庭關注的重要一環。

相較于其它品牌，邦德咖啡的門店面積都比較大、位置也多，且每個座位都配有電源，就是為了給堂食的消費者帶來安靜、舒適的空間，讓大家在門店工作甚至學習都會有好的體驗。

除此之外，門店全部直營也是蔡旺庭戰略布局的一大核心優勢。

“我想要打造一個咖啡王國。”蔡旺庭坦言，“為了達成這個宏偉的目標，我更在意長期”。精品咖啡賽道既要產品標準化又要體驗差異化，直營體系能最大程度把控供應鏈品控與服務標準。先筑地基再蓋樓，把產品打磨好、體驗做到位，蔡旺庭才會考慮開放加盟。

而之所以選擇上海，是因為上海是全中國咖啡文化的風向標，更是咖啡品牌驗證競爭力的戰略高地。蔡旺庭現階段更在意'本地化發展'，每周堅持到每家邦德門店至少探店一次。他相信，在上海市場培養、成長起來的邦德精品咖啡館，所沉淀的成功經驗和成熟模式，更有利于后續向全國市場復制推廣。

同時，作為“旺二代”，蔡旺庭并不主張將邦德咖啡和旺旺集團完全區隔開來。旺旺的發展已有60多年歷史，旺仔已經成為國民級大IP。在邦德咖啡的門店中，時常會推出一些和旺旺相關的活動，比如消費者帶著旺仔牛奶到門店，即可享受到私人定制特調版“旺仔拿鐵”，并可獲得半價優惠。此舉就是希望能夠讓更多的消費者知道，邦德咖啡就是旺旺的，而旺旺也能通過已有的資源與邦德咖啡相互賦能。

在咖啡行業這片競爭激烈的紅海之中，蔡旺庭和他的邦德咖啡正向著“咖啡王國”的宏偉目標穩步邁進。從即飲到現制，從產品創新到體驗升級，邦德咖啡一路探索，不斷突破。專訪結束時，蔡旺庭表示，“當我們用一杯咖啡同時解決健康焦慮、環保責任，并實現咖啡文化與中國茶文化深度融合時，中國品牌就有了與世界對話的底氣。”

至此不難看出，蔡旺庭乃至整個旺旺集團對邦德咖啡寄予厚望。至于邦德咖啡未來還會給行業和消費者帶來怎樣的驚喜，我們一起拭目以待。

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來源：整點消費（ID：ZDXFBA）；
封面圖來源：2025 Foodaily創博會；
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