文|孫南邨

時(shí)近清明，難免會(huì)憶起寒食。

在古代，寒食與清明是緊相連的兩個(gè)節(jié)日，有關(guān)吉禮，影響頗大。后來，寒食與清明合而為一，被清明節(jié)取代，但“寒食”并未被人們完全忘卻。

“寒食”起于何時(shí)？有說《周禮·司煊氏》“中春，以木鐸修火禁于國中”是其初始，然而，這禁火既無禁止時(shí)間長短，也無“寒食”之言，所以未必是一回事。《辭海》(第七版)解釋“寒食”：“節(jié)令名。清明前一天(一說清明前兩天)。相傳起于晉文公悼念介之推事，以介之推抱木焚死，遂定是日禁火寒食。”此說有史料支撐。

介之推(又名介子推)是春秋時(shí)期晉國的一位義士。《左傳》中說，“晉侯賞從亡者，介之推不言祿”，晉侯把跟從自己流亡多年的這位義士忘了，于是，介之推偕同老母隱居于綿山。待到晉侯記起這事，介之推及其老母已經(jīng)亡故，晉侯因此封綿上之田曰介山：“以志吾過，且旌善人”。

晚于《左傳》的《莊子》記述此事略有不同：“介子推至忠也，自割其股以食文公，文公后背之，子推怒而去，抱木而燔死。”此說有“血”的事例，更能打動(dòng)人心，才有了后來禁火寒食祭祀介之推之事。

那么，因祭祀介之推而寒食，最早起于何時(shí)呢？檢閱史書，當(dāng)在漢代中期。漢初，司馬遷《史記》記介之推，尚無寒食祭祀之說。到漢代中期，桓譚《新論》始記有“太原郡民，以隆冬不火食五日，雖有疾病緩急，猶不敢觸犯，為介子推故也”之事。

“寒食”一詞，最初也是出現(xiàn)在漢代中期有關(guān)介之推的記錄中。《后漢書·周舉傳》：“太原一郡，舊俗以介子推焚骸，有龍忌之禁。至其亡月，咸言神靈不樂舉火，由是士民每冬中輒一月寒食，莫敢煙爨，老小不堪，歲多死者。”顧名思義，“寒食”就是吃寒冷的食物。介之推是戰(zhàn)國時(shí)代晉國的義士，太原是晉國故地，人們紀(jì)念先賢介之推合乎情理，只是時(shí)在盛冬，禁火寒食一月未免太長，周舉先生是賢達(dá)之人，到這里做官叫停此俗，但并不武斷，而是“乃作吊書以置子推之廟，言盛冬去火，殘損民命，非賢者之意……使還溫食”。經(jīng)過這次“宣示”，舊俗在當(dāng)?shù)仉m沒有完全禁絕，可“賢者之意”已傳播開來，禁火寒食由盛冬改到“冬至后百五日”清明節(jié)前，時(shí)間也縮短到三天。應(yīng)該說，在當(dāng)年寒食吉禮上，這是一大文明進(jìn)步；更大的進(jìn)步是，平民百姓也為到先人墓地祭掃找到了最佳時(shí)日。

春秋時(shí)代以前，貴族對(duì)先人有廟祀；平民百姓無爵不能立宗廟，怎么祭祀自家先人呢？為此，曾子請(qǐng)教孔子：“庶子無爵而居者，可以祭乎？”孔子最講人道，說：“祭哉！”因無禮制可循，曾子說：“請(qǐng)問其祭如之何？”孔子說：“望墓而為壇，以時(shí)祭。”孔子此言一出，平民百姓就有了墓祭先人的依據(jù)，只是“以時(shí)祭”沒有固定的日子。漢末往后，清明節(jié)前寒食祭祀介之推，正是春光明媚、花紅柳綠的大好天氣，許多地方士庶之家也紛紛仿效此風(fēng)，把寒食作為祭掃自家先人墳?zāi)沟娜兆樱s定俗成有了寒食節(jié)。

南朝宗懔《荊楚歲時(shí)記》記述寒食節(jié)：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”這是寒食節(jié)最初的食物，當(dāng)是祭品，祭享后撤下，親屬就可以食用了。

到了唐代，玄宗為順應(yīng)世情民俗，于開元二十年把“野祭”寒食節(jié)正式列入“五禮”。《唐六典》記，朝廷給內(nèi)外官吏假日“寒食通清明四日”；凡朝會(huì)、燕饗“寒食加餳粥”。自此，民俗節(jié)日寒食與時(shí)令節(jié)日清明連在一起，祭掃和踏青互通，寒食節(jié)也漸向清明節(jié)轉(zhuǎn)移。

宋人《東京夢(mèng)華錄》已把寒食節(jié)寫入“清明節(jié)”中：“清明節(jié)，尋常京師以冬至后一百五日為‘大寒食’。前一日謂之‘炊熟’，用面造棗飛燕，柳條串之，插于門楣，謂之‘子推燕’。子女及笄者，多以是日上頭。寒食第三節(jié)，即清明日矣。凡新墳皆用此日拜掃……自此三日，皆出城上墳，但一百五日最盛。”此時(shí)，寒食的食物也已多樣化。《歲時(shí)雜記》有記，“寒食以糯米合采蒻葉裹以蒸之，或加以魚肉鵝鴨卵等，又有置艾一葉于其下者”“寒食煮豚肉并汁露頓，謂之姜豉。以薦餅而食之”“去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍”“京都寒食多畜食品，故諺有‘寒食十八頓’之說。”更有富貴之家，寒食節(jié)以“柔毛剛鬣，明粢嘉蔬，醞齊庶饈”作祭，奇珍佳肴，葷素皆有，無怪乎‘饞婦思寒食’呢。

金元以來，官方對(duì)寒食節(jié)禁火無具體規(guī)定，祭掃也已與清明節(jié)融合一體。清初，朝廷頒行德國傳教士湯若望編纂的新歷，相比舊歷更加準(zhǔn)確，清明節(jié)前一天是寒食節(jié)，人們也只是記住此日而已，寒食節(jié)已有名無實(shí)了。清光緒年間，《燕京歲時(shí)記·清明》說：“清明即寒食，又曰禁煙節(jié)。古人最重之，今人不為節(jié)，但兒童戴柳、祭掃墳塋而已。”這是對(duì)寒食節(jié)興衰最簡(jiǎn)潔的結(jié)論。

(本文作者為文史學(xué)者)