想看健康養(yǎng)生、慢病預(yù)防知識(shí)

朋友們，今日健康生活科普時(shí)間到啦~

不知大家是否聽(tīng)過(guò)不要吃隔夜菜。

隔夜菜不健康，容易致病等說(shuō)法，但生活中我們很多時(shí)候都會(huì)遇到二次加熱食物的時(shí)候，也有人說(shuō)二次加熱食物致癌？

▌主要常見(jiàn)的食物是米飯，那么二次加熱的米飯會(huì)致癌嗎？

其實(shí)所謂的致癌，是在加熱的過(guò)程中產(chǎn)生一些致癌物，米飯正常加熱一般不會(huì)出現(xiàn)啥致癌物，頂多隔夜米飯因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌，加熱了基本上細(xì)菌也殺死了。

而說(shuō)的致癌可能是加了塑料或者保險(xiǎn)膜等在加熱的狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)及有害物質(zhì)。

例如我們經(jīng)常點(diǎn)外賣，那些塑料的外賣盒裝著一些滾燙的湯，還有塑料袋裝著滾燙的包子等都會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，這些才是我們需要重點(diǎn)防范的。

▌其實(shí)米飯二次加熱也還好，真正不能二次加熱的可能是這些食物，經(jīng)常二次加熱著來(lái)吃可能帶來(lái)諸多健康隱患，其實(shí)也是一些不能吃的隔夜菜：

1隔夜鹵味、涼拌菜

我有個(gè)閨蜜就特別喜歡吃涼拌菜和鹵味，經(jīng)常買很多帶回家。

吃不完的一般都放冰箱了，第二天吃的時(shí)候會(huì)加熱再吃，覺(jué)得加熱吃也很衛(wèi)生，沒(méi)啥細(xì)菌了，有一次吃完就狂拉肚子，后來(lái)去醫(yī)院才知道是急性腸胃炎。

雖然加熱有利于殺菌，但是這類涼拌菜鹵味量本身保質(zhì)期就短，尤其是買的時(shí)候本身這類食材已經(jīng)過(guò)了一段保質(zhì)期了。

如果繼續(xù)隔夜存儲(chǔ)可能發(fā)霉變質(zhì)了，所以這類食材不應(yīng)該隔夜，建議少買一些，當(dāng)天吃完。

如果買的時(shí)候建議嘗下味道，如果遇到發(fā)苦的涼拌菜或者鹵菜，就要拒絕了，很可能已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)了，不宜再繼續(xù)食用。

2隔夜海鮮

我們晚上點(diǎn)夜宵吃，一大筐的海鮮吃不完，于是很多人就喜歡放在冰箱儲(chǔ)藏。

其實(shí)這類食物也不適合隔夜吃了，因?yàn)楦叩鞍椎氖澄锔粢狗艜?huì)產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)降解物，食用后可能會(huì)損傷肝腎功能。

魚類、蝦類、螃蟹等海鮮本身屬于高蛋白食物，所以不宜二次加熱食用了，其中也包括雞蛋，也適合隔夜吃。

3隔夜的涼拌木耳、銀耳湯

木耳，白木耳或者黑木耳這類食物很容易變質(zhì)，建議吃多少泡多久，不宜吃久泡的木耳。

因?yàn)殚L(zhǎng)期泡的木耳可能產(chǎn)生黃桿菌毒素，食用后可能會(huì)一番腹瀉、腹痛等癥狀，如果不小心感染了黃桿菌毒素，高溫烹調(diào)也無(wú)法將其破壞。

這是一種比較厲害的有害物質(zhì)，即便加熱也無(wú)法杜絕其危害，大家日常吃木耳，銀耳這類食物的時(shí)候，盡量選擇新鮮泡發(fā)的。

最好是自己泡發(fā)比較安全，外面的泡發(fā)木耳說(shuō)不準(zhǔn)都是隔夜的呢，盡量少給自己帶來(lái)這么多風(fēng)險(xiǎn)了。

其實(shí)，二次加熱的食物并不是不能吃，而是我們要選擇健康的食材，對(duì)于一些食材因?yàn)槠涮厥庑再|(zhì)是不能隔夜吃的。

而在實(shí)際生活中，我們是建議大家吃新鮮的食物，盡量不吃任何隔夜菜，有人說(shuō)現(xiàn)在預(yù)制菜那么多，隔夜菜有危害，那么預(yù)制菜呢？

其實(shí)對(duì)于預(yù)制菜我不予置評(píng)，對(duì)于愛(ài)好美食和享受自我勞動(dòng)的人來(lái)說(shuō)，自己研究美食來(lái)的樂(lè)趣會(huì)多很多，所以對(duì)于還未穩(wěn)定成熟的領(lǐng)域，我們不加以妄論。

我們提倡大家吃新鮮的食物，如果可以自己烹飪最好，如果條件還可以，自己種的更好啦。

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