清明時(shí)節(jié)，這野菜使勁吃，一抗菌二祛濕三強(qiáng)免疫，隨手一做真香啊！清明前后，除了薺菜，馬蘭頭等野菜外，還有一種被稱為百草之王的野菜，那就是艾草，艾草是一種藥食同源的植物，富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，艾草中含有的揮發(fā)油等成分，對(duì)多種細(xì)菌具有抑制和殺滅作用。
民間有俗語(yǔ)“清明吃一草，百病不來(lái)擾”，說(shuō)的就是艾草，清明時(shí)節(jié)雨水多，濕氣重，艾草性溫，能夠幫助人體排出多余的濕氣，緩解濕氣過(guò)重帶來(lái)的身體不適，艾草還富含多種對(duì)人體有益的化學(xué)物質(zhì)，如揮發(fā)油、黃酮類化合物、生物堿等，這些成分能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能，提高身體對(duì)疾病的抵抗力，現(xiàn)在正是艾草最鮮嫩的時(shí)候，不妨多給家人吃，分享艾草4種好吃的做法，一起來(lái)看看吧！
1、艾草青團(tuán)

【材料】：艾草1把，糯米粉350克，粘米粉150克，熱水310克，雪菜400克，脆皮干1塊，春筍半個(gè)，生抽1勺，糖少許，小蘇打2克
【做法】：1、艾草摘去老葉和梗，清洗干凈，放開(kāi)水中焯下水，焯水時(shí)加入2克小蘇打可使顏色更加翠綠，撈出過(guò)涼后擠干水分，放入
料理機(jī)，加適量水，打成汁。
2、再準(zhǔn)備餡料，雪菜清洗干凈剁碎，脆皮干洗凈切成小丁，春筍焯水后也切成小丁，鍋中熱油，放入處理好的雪菜豆干和筍丁翻炒均勻后加入1勺生抽和適量糖調(diào)味后盛出。
3、糯米粉和粘米粉混合均勻，倒入艾草汁，揉成軟硬合適，光滑的面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)分成45克一個(gè)小劑子，取一個(gè)小劑子，捏成窩狀，包入適量餡料，收起后捏緊收口，滾圓。
5、全部做好放入蒸籠，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸15-20分鐘左右即可。
2、艾草紅豆卷

【材料】：艾草300克，小蘇打2克，面粉400克，糖15克，酵母3克，小蘇打1克，豬油12克，蜜紅豆250克，紅棗碎50克，核桃仁碎50克
【做法】：1、艾草摘去梗，只留葉子和嫩芽，洗凈瀝干水分，鍋中加水煮開(kāi)后加入2克小蘇打攪勻放入艾草，煮2分鐘，撈出用清水沖洗干凈，擠干水分放入料理機(jī)，加少放水，攪打成汁。
2、取230克艾草糊，放入酵母，白糖攪勻，倒入加了1克小蘇打的面粉中，攪成絮狀后揉成光滑不粘手的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
3、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分成80克一個(gè)小面劑，松弛一下。
4、取一個(gè)小面劑，搟成厚0.3厘米的長(zhǎng)方形面片，放上蜜紅豆，將兩端往中間折起后再次搟開(kāi)，放上些紅棗碎，核桃仁碎，從上往下卷起來(lái)，收口壓在下面。
5、全部做好放蒸籠再次餳20分鐘左右。
6、放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸20分鐘左右，關(guān)火后過(guò)3分鐘開(kāi)蓋取出即可。
3、艾草刀切饅頭
【材料】：面粉400克，艾草70克，酵母4克，白砂糖30克
【做法】：1、艾草摘洗干凈，放開(kāi)水中焯燙1分鐘撈出過(guò)涼，擠干水分，放入料理機(jī)，加入150克清水打成泥，過(guò)濾后擠出汁水。
2、200克面粉中加入15克糖，2克酵母，倒入100克艾草汁，揉成光滑的面團(tuán)，松弛15分鐘。
3、另外200克面粉中，加入15克白砂糖，2克酵母，100克溫水，揉成光滑的白色面團(tuán)，同樣松弛15分鐘。
4、把兩個(gè)面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形的面片。
5、把白色面片放在綠色面片上，搟平整后卷起來(lái)搓均勻后再切成小段。
6、放入蒸籠，醒發(fā)30分鐘，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘，關(guān)火燜3分鐘即可。
4、艾草煎蛋

【材料】：雞蛋5個(gè)，艾草100克，鹽適量，料酒少許，油適量
【做法】：1、艾草摘洗干凈，放開(kāi)水中焯燙1分鐘撈出過(guò)涼，擠干水分切碎。
2、雞蛋打入碗中，加鹽，料酒一起攪打均勻后放入艾草攪拌均勻。
3、鍋中熱油，倒入蛋液煎至兩面都呈金黃色即可。