烹飪步驟燉煮排骨：向鍋中加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮 40 分鐘，讓排骨充分吸收湯汁的味道。

芋頭紅蘿卜燒排骨

色澤誘人、香氣撲鼻的芋頭紅蘿卜燒排骨，是一道兼顧美味與營養的家庭佳肴。接下來，就讓我們一同走進這道美食的烹飪之旅。

食材用料

食材

用量

小貼士

排骨

700 克

挑選肉質緊實、色澤紅潤的排骨，口感更佳

芋頭

500 克

優先選擇荔浦芋頭，香味濃郁，質地粉糯

紅蘿卜

300 克

挑選表皮光滑、色澤鮮艷的紅蘿卜

適量

可選用玉米油或菜籽油

郫縣豆瓣

一勺

依據個人口味適當調整用量

紅燒醬油

二勺

為菜肴上色調味

白糖

10 克

增添甜味

料酒

20 克

去腥解膩

5 片

選用新鮮生姜

適量

依據個人口味添加

雞精

少許

提升鮮味

1.排骨預處理：將買回來的排骨置于流動的冷水下，仔細沖洗，去除表面雜質與血水。隨后，將排骨放入鍋中，加入足量冷水，大火燒開，焯水 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分。

0.排骨炒制：另起一鍋，倒入適量油，待油溫三四成熱時，放入排骨與姜片，以中火持續翻炒。直至排骨表面的水分炒干，沿鍋邊緩緩倒入料酒，有效去腥。接著，將鍋中間的排骨推開，放入白糖，翻炒至白糖融化并上色，再加入一勺郫縣豆瓣，繼續翻炒，讓排骨均勻裹上醬料。最后，加入二勺紅燒醬油，翻炒至排骨色澤紅亮、香氣四溢。

0.

1.

0.芋頭與紅蘿卜處理：在排骨燉煮期間，將芋頭去皮，用清水洗凈，切成大小均勻的滾刀塊。紅蘿卜同樣洗凈，去除頭尾，切成與芋頭大小相仿的滾刀塊。

0.混合燉煮：將切好的芋頭與紅蘿卜放入燉鍋中，加入適量鹽，繼續燉煮 30 分鐘左右。期間適時攪拌，避免食材粘鍋。待湯汁濃稠，僅剩余少量汁水時，加入少許雞精調味，攪拌均勻后，即可關火起鍋。

健康功效

排骨富含蛋白質與血紅素鐵，具有養血的功效；芋頭能夠解毒，其豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動；紅蘿卜含有多種維生素與礦物質，具有活血化瘀的作用。這道芋頭紅蘿卜燒排骨，集美味與營養于一身，十分值得一試。