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? 前 言 ?

作為世界著名的農(nóng)業(yè)大國，中國憑借豐富的水稻產(chǎn)量聞名于世。這離不開袁隆平院士一生的努力與奉獻(xiàn)，也正因如此，我們才得以遠(yuǎn)離“饑餓”的困擾。

然而，如今卻有部分商家為謀取暴利，將目光投向了大米市場，人造大米悄然流入百姓餐桌。除此之外，還有三種問題大米同樣需要引起警惕，這些米最好敬而遠(yuǎn)之。

? 吃人造米的危害 ?

自315晚會問世以來，食品安全成為全民關(guān)注的焦點(diǎn)。從食品衛(wèi)生到預(yù)制菜的興起，不少商家打著“新鮮現(xiàn)做”的幌子，實(shí)際上售賣的是成本低廉、營養(yǎng)價值低下的預(yù)制菜。更令人擔(dān)憂的是，現(xiàn)在連人造米都已現(xiàn)身市場。

所謂的人造米，其實(shí)完全由人工合成，制作原料多為非天然物質(zhì)，例如塑料、滑石粉以及工業(yè)淀粉等。通過高溫擠壓技術(shù)，這些材料被加工成形似大米的模樣。

這類人造米不僅生產(chǎn)成本極低，而且毫無營養(yǎng)可言。長期食用可能會損害腸道黏膜，誘發(fā)慢性炎癥，甚至干擾人體代謝功能，這也是很多人長期便秘的重要原因之一。

為了掩蓋人造米的缺陷，不法商家往往將其與優(yōu)質(zhì)大米混合銷售。其中，“五常大米”成為最常見的摻假對象。眾所周知，東北出產(chǎn)的大米顆粒飽滿、口感香甜，深受各地消費(fèi)者喜愛。一些不良商家正是抓住了人們對五常大米的偏愛，推出了假冒偽劣產(chǎn)品。

許多消費(fèi)者品嘗后并未察覺異常，反而為自己能以低價購得“名牌大米”感到慶幸。殊不知，日常生活中常見的主食也可能暗藏危機(jī)。

2023年，廣東的一位張先生（化名）因持續(xù)腹脹和排便不規(guī)律前往醫(yī)院就診。起初，他以為是工作壓力大或作息紊亂所致。經(jīng)過初步檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的C反應(yīng)蛋白水平升高，并伴有明顯的腸道炎癥跡象。

進(jìn)一步了解張先生的生活習(xí)慣后，醫(yī)生得知他長期購買一種價格低廉的“網(wǎng)紅大米”，每斤售價僅為0.89元。這種大米看似顆粒飽滿且表面光亮，但經(jīng)檢測后發(fā)現(xiàn)，其成分中含有大量聚丙烯顆粒，同時鉛、鎘等重金屬含量超標(biāo)。

由此可見，人造米已經(jīng)滲透進(jìn)我們的日常生活。為了避免上當(dāng)受騙，以下三種問題大米務(wù)必謹(jǐn)慎對待。

? 翻新陳米 ?

近年來，我國大米產(chǎn)量持續(xù)攀升，2022年總產(chǎn)量高達(dá)1.46億噸。然而，由于市場需求增長有限，部分大米尚未售出便已變質(zhì)。

一些無良商家不愿放棄庫存陳米，于是選擇對其進(jìn)行翻新處理后再混入新米中出售。這種翻新陳米對健康的威脅不容小覷。

過期的大米不僅喪失了全部營養(yǎng)成分，還可能滋生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌物，長期攝入可能導(dǎo)致肝癌風(fēng)險顯著增加。

此外，家庭儲存時間過長的大米同樣存在隱患。許多人誤以為高溫烹飪可以消除毒素，但實(shí)際上，黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的耐熱性，即使在280度的高溫下也無法徹底分解。

? 過度加工的大米 ?

隨著消費(fèi)習(xí)慣的變化，越來越多的年輕人傾向于購買散裝大米而非袋裝大米。他們認(rèn)為按需購買可以減少浪費(fèi)，但這種選擇可能帶來更大的健康風(fēng)險。

這些散裝大米通常色澤鮮艷、外形飽滿，價格也比袋裝大米便宜。但實(shí)際上，它們可能是經(jīng)過漂白、打蠟等特殊處理的舊米。雖然外觀誘人，但內(nèi)部隱藏著諸多危害。

在漂白過程中，原本發(fā)霉或即將過期的米被重新加工，這一過程不僅破壞了天然營養(yǎng)成分，還可能引入二氧化硫、熒光劑等化學(xué)物質(zhì)。而打蠟則是通過拋光讓大米恢復(fù)光澤，長期食用此類大米會對肝臟、腎臟等重要器官造成損傷。

? 添加香精的大米 ?

還有一些大米被人為添加了香精，聞起來香氣撲鼻，但實(shí)際上這些香精成分對人體有害。

長期食用這種香米，同樣會對肝臟等器官造成不可逆的傷害。值得注意的是，這種大米的香味并不持久，一旦暴露在空氣中，香味會迅速消散。即便在烹飪時散發(fā)出誘人的香氣，待飯菜端上桌時，香味往往已消失殆盡。

? 防范措施 ?

為了避免買到上述問題大米，建議大家遵循以下幾點(diǎn)選購原則。

首先，購買渠道至關(guān)重要。應(yīng)優(yōu)先選擇正規(guī)糧油店或大型超市，并妥善保管購物憑證。盡量避免長時間固定購買同一品牌或產(chǎn)地的大米，以免增加遇到人造米的風(fēng)險。

其次，切勿貪圖便宜而購買散裝大米。目前市場上已有小包裝大米可供選擇，既方便又安全。若家中出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的大米，必須立即丟棄，以免引發(fā)食物中毒。

最后，在挑選大米時要仔細(xì)查看包裝袋上的標(biāo)識。如果發(fā)現(xiàn)標(biāo)有“GB/T1354-2018大米”字樣，則表明該產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)，屬于安全可靠的食品。

盡管我們已經(jīng)掌握了一些辨別方法，但食品安全問題依然層出不窮。唯有國家將食品安全置于首位，嚴(yán)厲打擊黑心作坊，才能真正保障人民群眾的健康權(quán)益。

信息來源：科普中國-2020-05-01-《"有毒大米"卷土重來！還能不能吃？答案在這里》