“清明前后，種瓜點豆”。

小編回村里，就看到很多村里的老人們，都在田間地頭忙碌，大家都在為種菜而忙著。

而如果你家也有院子，今年也還打算種菜的話，那我一定要向你推薦眉豆。

這種看似普通的蔬菜，實則渾身都是寶，一旦你嘗試種植，定會被它的諸多優點所折服。然后發出感慨：這么好吃的菜，我怎么不早點知道呢？

眉豆，也叫飯豇豆、米豆，蛾眉豆，扁豆等，在我的家鄉都是叫它蛾眉豆。

它是一年生纏繞草本植物。它的植株通常能長到2 - 3米，莖細弱，有短柔毛，葉片呈菱狀卵形或寬卵形，邊緣全緣。

最引人注目的，是它那如同月牙般彎彎的豆莢，嫩綠時，像極了精致的翡翠飾品，成熟后則變為淡紫色或黑色，在陽光下閃爍著獨特的光澤。

當然了眉豆也有白色品種的和紫色的，我更喜歡紫色的眉豆，似乎吃起來也更嫩。

眉豆在我國種植歷史悠久，從南到北，很多地方都能看到它的身影，無論是在鄉村小院，還是城市陽臺，都能成為一道獨特的風景。

眉豆的種植過程簡單得超乎想象，簡直就是“懶人菜”的代表。只要你有一塊小小的土地，無論是院子里的角落，還是花盆里，都能輕松種下眉豆。

它對土壤的要求并不嚴苛，只要不是過于貧瘠或積水嚴重的土地，都能生長得很好。

播種時間一般在清明節前后，當氣溫穩定在15℃以上時，將眉豆種子直接埋入土中，澆透水，大約一周左右就能發芽。

在生長過程中，眉豆幾乎不需要太多的人工管理。它有著較強的耐旱能力，不需要頻繁澆水，只有在長時間干旱時，適當補充水分即可。

施肥方面，也無需大費周章，在種植前施入一些有機肥作為基肥，生長期間再適當追施一兩次稀薄的復合肥，就能滿足它的生長需求。

而且，眉豆的抗病能力較強，很少遭受病蟲害的侵擾，簡直是種菜新手的福音。

眉豆的產量也相當可觀，每株眉豆能結出幾十甚至上百個豆莢，哪怕不怎么管理，它也能不斷的開花、結果，一直到深秋才會逐漸枯萎、死亡。

因此種植眉豆，不需要太操心，只要稍微管理一下，比如給它搭個瓜架，或者是如果你懶得搭架子，就用幾根竹棍，把它引到圍墻上也可以，這樣就能收獲一筐又一筐的眉豆了。

眉豆的食用方法多種多樣，無論它處于什么生長階段，都能成為餐桌上的美味佳肴。

當眉豆還嫩綠鮮嫩的時候，口感清脆爽口，可以直接清炒，只需簡單的油鹽調味，就能品嘗到它最本真的清甜；

也可以和肉絲搭配，炒出一道色香味俱佳的眉豆炒肉絲，豆角的鮮嫩與肉絲的鮮美相互交融，令人食欲大增；

還可以將眉豆焯水后，加入蒜末、生抽、醋、香油等調料，涼拌成一道清爽可口的涼菜，在炎熱的夏天，絕對是一道開胃好菜。

等眉豆逐漸變老，豆莢變得飽滿堅硬，此時就可以收獲豆子了。老眉豆可以用來煮粥，煮得軟爛的眉豆粥，香氣四溢，營養豐富，特別適合老人和孩子食用；

也可以將眉豆煮熟后，加入紅燒肉中，豆子充分吸收了肉的湯汁，變得軟糯香甜，味道一點也不遜色于紅燒肉本身。

眉豆的營養價值也不容小覷，它富含蛋白質、膳食纖維、維生素B族以及鈣、鐵、鋅等多種礦物質，具有健脾祛濕、補腎止瀉等功效，對人體健康十分有益。

眉豆還是一種極具觀賞價值的植物。將它種在院子里，沿著籬笆或墻壁攀爬生長，茂密的枝葉形成一片綠色的屏障，為小院增添了一抹生機與綠意。

到了開花時節，一串串淡紫色的小花掛滿枝頭，宛如一只只翩翩起舞的蝴蝶，美麗極了。

當微風拂過，花朵輕輕搖曳，散發出淡淡的清香，讓人心曠神怡。等到豆莢成熟，那彎彎的豆莢在枝葉間若隱若現，仿佛是大自然饋贈的禮物，別有一番韻味。

在欣賞眉豆美麗的同時，還能收獲美味的果實，這種既能觀賞又能食用的植物，實在是小院種植的不二之選。

眉豆，以其易種植、美味可口、觀賞性強等諸多優點，成為了小院種植的理想蔬菜。

如果你今年還打算種菜，不妨試試眉豆，相信它一定會給你帶來意想不到的驚喜。