來源：臺州晚報

眼下，正是采摘野菜的最佳時節

對于不少市民來說

野菜鮮嫩爽口、綠色健康

不僅是“春天的味道”

還有治療疾病的妙用

殊不知，食用野菜需謹慎

否則易導致一系列健康問題

近日

臺州一家三口就因誤食野菜而中毒

17歲的小瑜（化名）是一名高中生，有支氣管哮喘的病史。某一天，小瑜媽媽聽說食用野芹菜可以治療過敏性哮喘，于是趁著周末天氣晴好，去野外挖了幾株“野芹菜”，當晚炒菜吃。

誰知晚飯結束后，一家三口陸續出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。小瑜吃得最多，因而情況也最嚴重。于是，全家人第一時間來到醫院就診。

“詢問發現，患者一家三口是野菜中毒，他們在野外挖到的‘野芹菜’，事實上是另一種有毒性的野菜——毒芹。”臺州恩澤醫療中心（集團）恩澤醫院急診科主治醫師陳微說。

隨后，醫生對癥狀較為嚴重的小瑜進行了洗胃、導瀉、護胃、護肝等一系列治療，小瑜的癥狀得到了緩解。

陳微告訴記者，每年3—5月是野菜生長旺季，也是野菜中毒事件的高發季。但今年相較于往年有所減少，這可能與健康知識普及和市民認知提升有一定關系。

有毒的石龍芮葉片為掌狀分裂，水芹菜葉片呈羽狀分裂、枝莖更長；石龍芮開黃花，水芹菜則開白花。

“盡管如此，我們還是會碰到部分患者，因為誤認或誤食野菜導致中毒，危及生命。”她說，比如，石龍芮和水芹菜外觀相似，但前者有毒，后者無毒；再比如，曼陀羅與秋葵外觀相似，而商陸則神似人參。她建議，大家要學會正確辨認野菜種類，一些單憑外觀難以辨別的野菜，千萬不要盲目采摘，否則容易發生中毒事件。

野菜長在野外，有其獨特風味。因而很多人認為，它的營養價值比普通蔬菜高很多，事實上并不一定。“多數野菜屬于寒涼性質，脾胃虛寒的人食用可能會損傷脾胃。此外，一些特殊體質的人食用野菜容易出現過敏，要格外注意。”陳微說。

對于確認無毒且本人不過敏的野菜，在食用前，最好先將其徹底烹煮。“很多人認為，野菜的苦味能去火，而且越苦越去火，事實上并不正確。”陳微說，野菜的苦、澀口感通常來自草酸和一些生物堿，吃起來口感獨特，但大量草酸卻會影響其他營養素的吸收，有的生物堿甚至具有毒性。因此，不要借助野菜的苦味幫助去火，相反，要通過烹調方法如浸泡、焯水來改善口感，去除不利健康的成分。

總而言之，不要隨意采摘

野花、野菜、野生菌、野果等

更千萬別吃

安全第一

記者：王怡 通訊員：吳曉曉

圖片來源：人民網科普