“通便大王”被發現，不是香蕉，而是這4樣！排毒清腸，身心舒暢

香蕉向來以其豐富的營養和通便的特性而備受喜愛，被戲稱為“通便大王”。其實，有一些常見的蔬菜同樣擁有出色的通便功效，甚至比香蕉更勝一籌，成為了備受矚目的“通便大王”候選者，下面，與大家分享幾種常見的具有潤腸通便效果的蔬菜。

1. 芹菜：芹菜含有較高的膳食纖維，尤其是不溶性膳食纖維，有助于增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而幫助緩解便秘。

涼拌芹菜

材料準備：

新鮮芹菜：挑選芹菜時，盡量選擇莖部粗壯、葉片翠綠且無黃葉的芹菜。芹菜富含膳食纖維、維生素C和多種礦物質，對人體十分有益。

蒜末：大蒜具有抗菌消炎、增強免疫力等功效，切成蒜末能更好地釋放其香味。

辣椒油：可以根據個人對辣度的喜好選擇自制或購買辣椒油，辣椒油能為涼拌菜增添獨特的風味。

鹽：調味的基本用料，用量可根據個人口味調整。

糖：少量的糖可以起到提鮮的作用。

醋：醋能增加涼拌菜的清爽口感，可選用白醋、米醋等。

香油：香油香氣濃郁，能使涼拌芹菜的味道更加醇厚。

制作步驟：

芹菜洗凈切段：將芹菜的葉子去除（葉子可保留用于制作其他菜肴），然后把莖部用清水洗凈，切成大約3 ~5厘米長的段。

用開水焯水后過冷水：燒一鍋開水，水開后放入切好的芹菜段，焯水時間控制在1 ~2分鐘左右。焯水可以使芹菜斷生，去除部分生澀味，同時保持其脆嫩的口感。焯水后立即撈出，放入冷水中浸泡，這樣可以讓芹菜的顏色更加翠綠，并且能迅速冷卻，保持脆度。

瀝干水分：將過冷水后的芹菜段撈出，用濾網或廚房紙巾將表面的水分瀝干。

加入蒜末、適量鹽、糖、醋和辣椒油拌勻：根據個人口味，加入適量的蒜末、鹽、糖、醋和辣椒油，用筷子或手充分攪拌均勻，確保每段芹菜都能裹上調料。

最后淋上香油即可：在攪拌均勻的芹菜上淋上香油，再次輕輕攪拌，讓香油的香味融入芹菜中，一盤清爽可口的涼拌芹菜就制作完成了。

芹菜炒肉絲

材料準備：

芹菜：選擇新鮮的芹菜，如前文所述。

瘦肉：可選用豬里脊或其他肉質較嫩的部位，瘦肉富含蛋白質。

生抽：用于腌制肉絲，增加肉的鮮味和色澤。

老抽：少量老抽可使肉絲顏色更加誘人。

料酒：去腥增香，使肉絲的味道更鮮美。

淀粉：淀粉能使肉絲在炒制過程中保持嫩滑的口感。

蔥姜蒜：蔥切成蔥花，姜和蒜切成末，它們能為菜肴增添香味。

制作步驟：

瘦肉切絲，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制：將瘦肉洗凈后切成均勻的細絲，放入碗中。加入適量生抽、少量老抽、料酒和淀粉，用手或筷子攪拌均勻，腌制15 ~30分鐘，讓肉絲充分吸收調料的味道。

芹菜切段，蔥姜蒜切末：芹菜洗凈切段，長度與涼拌芹菜類似。蔥姜蒜分別切成末備用。

熱鍋加油：將鍋燒熱后，倒入適量食用油，油的用量以能覆蓋鍋底為宜。

先炒肉絲至變色：待油熱到七成左右（可以看到油微微冒煙），放入腌制好的肉絲，迅速用鏟子翻炒，使肉絲均勻受熱，炒至肉絲變色，大約需要2~ 3分鐘。

再加入蔥姜蒜末炒香：肉絲變色后，加入蔥姜蒜末，炒出香味，讓蔥姜蒜的味道融入肉絲中。

最后加入芹菜快速翻炒，調味后出鍋：放入芹菜段，快速翻炒，芹菜容易熟，翻炒1~ 2分鐘即可。根據個人口味加入適量鹽等調料調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

2. 菠菜：菠菜含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有利于排便。此外，菠菜還含有促進胰腺分泌的物質，對防治痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等疾病有一定效果。

菠菜拌豆腐

材料準備：

菠菜：菠菜富含鐵、維生素A、維生素C等多種營養成分，選購時以葉片完整、顏色深綠的為佳。

嫩豆腐：豆腐質地嫩滑，蛋白質含量高。選擇嫩豆腐時，要注意豆腐表面無破損、無異味。

蒜末：與芹菜涼拌菜中的蒜末作用相同。

鹽：用于調味。

香油：增添香味。

生抽：少量生抽可提鮮。

制作步驟：

菠菜洗凈焯水，擠干水分切段：將菠菜洗凈后，燒一鍋開水，放入菠菜焯水。焯水時間約1 ~2分鐘，看到菠菜變軟后立即撈出。撈出的菠菜放入冷水中浸泡一會兒，然后用手輕輕擠干水分，切成段，長度可根據個人喜好，一般2 ~3厘米左右。

豆腐切小塊，用開水焯一下：將嫩豆腐切成1~ 2厘米見方的小塊，放入開水中焯燙一下，時間控制在30秒 1分鐘，目的是去除豆腐的豆腥味。焯燙后撈出瀝干水分。

將菠菜和豆腐放入碗中，加入蒜末、鹽、香油和少量生抽拌勻即可：把處理好的菠菜段和豆腐塊放入碗中，加入蒜末、適量鹽、香油和少量生抽，用筷子輕輕攪拌均勻，讓每塊豆腐和每段菠菜都能沾上調料，一盤營養豐富的菠菜拌豆腐就做好了。

菠菜炒雞蛋

材料準備：

菠菜：如上述處理方法準備好菠菜。

雞蛋：雞蛋是優質蛋白質的來源，選擇新鮮的雞蛋。

鹽：調味用。

蔥花：蔥花能為菜肴增添香味。

制作步驟：

菠菜洗凈焯水后切段：按照菠菜拌豆腐中菠菜的處理方法焯水并切段。

雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器快速攪拌，使蛋清和蛋黃充分混合。

熱鍋加油，先炒雞蛋至凝固后盛出：熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入打散的雞蛋液，待雞蛋液底部凝固后，用鏟子輕輕翻動，使雞蛋凝固成塊狀。雞蛋完全凝固后，盛出備用。

再加油炒香蔥花，加入菠菜快速翻炒，最后加入炒好的雞蛋，加鹽調味后快速翻炒均勻即可：鍋中再加入少許油，放入蔥花炒香，接著加入切段的菠菜快速翻炒，大約1~ 2分鐘。然后加入炒好的雞蛋，根據個人口味加入適量鹽，快速翻炒均勻，使雞蛋和菠菜充分混合，菠菜炒雞蛋就完成了。

3. 韭菜：韭菜含有較多的粗纖維，不易被胃腸消化吸收，能增加大便體積，防止便秘。韭菜中的特殊香味揮發油也有助于寬中理氣，消食開胃，并促進腸道蠕動。

韭菜炒雞蛋

材料準備：

韭菜：韭菜含有豐富的維生素、膳食纖維和揮發油等成分，挑選韭菜時，以葉直、鮮嫩翠綠、無黃葉爛葉的為佳。

雞蛋：同菠菜炒雞蛋中的雞蛋選擇。

鹽：調味。

料酒：少量料酒可去除雞蛋的腥味，并為菜肴增添一絲香味。

制作步驟：

韭菜洗凈切段，雞蛋打散：將韭菜洗凈后，切成3 ~4厘米長的段。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

熱鍋加油，先炒雞蛋至凝固后盛出：鍋燒熱后倒入適量油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固成塊后，用鏟子將雞蛋塊攪散，盛出備用。

再加油炒香韭菜，加入炒好的雞蛋，加鹽和少量料酒調味后快速翻炒均勻即可：鍋中再加入少許油，油熱后放入韭菜段快速翻炒，韭菜很容易熟，翻炒1 ~2分鐘，看到韭菜顏色變深且稍微變軟時，加入炒好的雞蛋，加入適量鹽和少量料酒，快速翻炒均勻，使雞蛋和韭菜的味道相互融合，韭菜炒雞蛋就可以出鍋了。

韭菜盒子

材料準備：

韭菜：選擇新鮮韭菜。

面粉：面粉是制作盒子皮的主要原料，可選用普通中筋面粉。

豬肉：豬肉可選擇肥瘦適中的部位，如五花肉，能為韭菜盒子增添肉香。

鹽：調味。

五香粉：五香粉能為餡料增添獨特的香味。

食用油：用于煎盒子和拌餡料。

制作步驟：

面粉加水和成面團：將適量面粉放入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊用筷子攪拌，直到面粉成絮狀。然后用手將面絮揉成光滑的面團，面團的軟硬度要適中。揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置醒面15~ 30分鐘，這樣可以使面團更加柔軟有彈性。

豬肉剁碎，韭菜切碎：將豬肉洗凈后剁成肉末，韭菜洗凈后切成碎末。

將肉餡和韭菜混合，加入鹽和五香粉調味：把剁碎的豬肉和韭菜碎放入碗中，加入適量鹽和五香粉，用筷子攪拌均勻。可以根據個人口味加入適量食用油，這樣可以使餡料更加滋潤。

面團搟成薄片，包入韭菜肉餡，捏成盒子形狀：將醒好的面團取出，揉勻后分成大小均勻的小面團。把小面團搟成圓形的薄片，厚度約0.3 ~0.5厘米。在薄片中間放上適量的韭菜肉餡，將面片對折，把邊緣捏緊，捏出花邊，形成盒子形狀。

兩面煎至金黃即可：平底鍋中倒入適量食用油，油熱后放入包好的韭菜盒子，小火慢慢煎制。煎制過程中要經常翻動，使盒子兩面受熱均勻，煎至兩面金黃，韭菜盒子就做好了。

4. 白蘿卜：白蘿卜含有較高的粗纖維，能促進食物消化，幫助腸胃蠕動。同時，白蘿卜還含有豐富的消化酶，能促進新陳代謝，起到通便功效，適合便秘患者食用。

白蘿卜燉牛腩

材料準備：

白蘿卜：白蘿卜含有豐富的維生素C、芥子油和膳食纖維等，挑選時以表皮光滑、質地堅實的為佳。

牛腩：牛腩是牛肉中的一種，富含蛋白質、脂肪、維生素B族等營養成分。選擇牛腩時，要挑選紋理清晰、色澤紅潤的。

姜片：姜片能去腥增香。

料酒：用于去除牛腩的腥味。

生抽：增加菜肴的鮮味。

老抽：使牛腩顏色更加紅亮。

鹽：調味。

糖：少量糖可提鮮，中和蘿卜的辣味。

制作步驟：

牛腩切塊，用開水焯水去血水：將牛腩洗凈后切成3 ~4厘米見方的塊，放入鍋中，加入足量的開水，焯水3 ~5分鐘。焯水過程中會有浮沫出現，這是血水和雜質，用勺子及時撇去。焯水后撈出牛腩，用熱水沖洗干凈。

熱鍋加油，加入姜片炒香，再加入牛腩翻炒：鍋中倒入適量食用油，油熱后加入姜片炒香，然后放入牛腩塊翻炒，使牛腩表面微微變色。

加入料酒、生抽、老抽和適量水燉煮：加入適量料酒去腥，再加入生抽和少量老抽上色，然后加入足夠的水，水要沒過牛腩塊。大火燒開后轉小火慢燉，燉煮時間根據牛腩的老嫩程度而定，一般需要1.5~ 2.5小時。

待牛腩快熟時加入切塊的白蘿卜，加鹽和少量糖調味，燉至蘿卜軟爛即可：牛腩燉煮到大約七八成熟時，將白蘿卜去皮切塊，放入鍋中，加入適量鹽和少量糖調味，繼續小火燉煮，直到蘿卜變得軟爛，白蘿卜燉牛腩就完成了。

白蘿卜絲餅

材料準備：

白蘿卜：如上述挑選方法準備白蘿卜。

面粉：中筋面粉即可。

蔥花：蔥花能為餅增添香味。

鹽：調味。

胡椒粉：胡椒粉可增加餅的風味。

制作步驟：

白蘿卜擦成細絲，加入鹽腌制出水后擠干水分：將白蘿卜洗凈后用擦絲器擦成細絲，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制10 ~15分鐘。腌制過程中，白蘿卜會滲出水分，用手或濾網將水分擠出，這樣可以減少蘿卜絲的水分，使餅更容易成型。

加入蔥花、胡椒粉和適量面粉，攪拌均勻成糊狀：將擠干水分的蘿卜絲放入碗中，加入蔥花、適量胡椒粉和面粉，慢慢加入少量水，攪拌均勻，使面粉和蘿卜絲充分混合，形成濃稠的糊狀。

平底鍋加油，用勺子將面糊攤成小餅狀，兩面煎至金黃即可：平底鍋中倒入適量食用油，油熱后用勺子舀取適量面糊放入鍋中，用勺子底部將面糊攤成圓形小餅狀。小火煎制，一面煎至金黃后翻面，繼續煎另一面，直到兩面都呈金黃色，白蘿卜絲餅就可以出鍋了。