上海
小萱節氣·藥膳食療
春耕夏耘，秋收冬藏，人體的健康狀態與自然環境的變化密切相關，通過順應節氣變化調整飲食和生活習慣，可以達到養生保健、預防疾病的目的。
我國自古注重應季而食，不時不食。藥膳結合了食材和中藥的特性，通過食療的方式調理身體可以起到事半功倍之效。
第五期：清明
清明分三候：一候桐始華；二候田鼠化為鵪；三候虹始見。這描繪的是此時百花盛開，生機勃勃，自然界陽氣日漸旺盛，氣清景明，多雨潮濕的特點。
清明節既是法定假日，也是祭祖掃墓、踏青賞春的傳統節日。除了適量食用辛甘食物，如蘿卜、紅薯、銀耳等調養肝脾之氣外，小長假休息在家的各位可以嘗試下這道健脾、養胃、潤肺的藥膳，對于健康人群日常調理，扶羸強身，預防疾病！
今天讓我們試試這份清明藥膳美食——歸參鱔魚羹。
?主要食材：
鱔魚 500g，當歸15g，黨參15g。
?烹飪方法：
1）將鱔魚剖背脊，去除骨、內臟、頭、尾，清洗干凈后切成細絲備用
2）將鱔魚絲放入冷水中，加入少量料酒，煮沸后撈出，瀝干水分，去除血水和腥味
3）將當歸和黨參裝入紗布袋內，扎緊袋口
4）焯水去腥的鱔魚絲和藥袋放入鍋中，加入蔥段、姜片、蒜片、料酒、醬油，大火燒開
5）打去浮沫后，改用小火燉煮1小時
6）撈出藥袋，加入適量鹽和味精調味，攪拌均勻即可
?功效：補脾益肺，養血生津。
?不適宜人群：陰虛內熱者、月經過多者，避免與藜蘆、南瓜、菠菜、紅棗等同食。
作者：王春暉
繪圖：曹健兒
指導專家：李曉宇 呂遷洲
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第一期：有一種美食可助陽氣生發、養肝健脾，立春時節很適宜哦~
第二期：清肝明目、潤腸通便，雨水時節適宜吃TA
第三期：驚蟄來啦，這道菜讓你橫掃春困！
第四期：溫差起伏、空氣干燥，咳嗽頻發？春分時節試試這道美食
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