春天來了，又到了品嘗槐花、榆錢等各種嫩芽嫩花的季節(jié)，有一個很不錯的吃法分享給大家，直接打開吃菜新世界——蒸菜！

蔬菜撒點面粉，上鍋蒸幾分鐘，再加入調(diào)味汁一拌。就成了香軟味濃，可飯可菜，還低脂健康的美味。

南方的朋友可能有點陌生，這其實是很多北方人記憶里的家鄉(xiāng)味，在黃河流域流傳已久。

不僅好吃，比起炒、燉煮等烹調(diào)方式，「蒸菜」的營養(yǎng)素?fù)p失更少。

1??蒸對胡蘿卜、菠菜、番茄等蔬菜中 「β-胡蘿卜素」的保存率能達(dá)到 87% 以上。而油炒和燉煮的保存效果，明顯要弱。

2??蒸對十字花科蔬菜中的防癌物質(zhì)「硫苷物質(zhì)」保留率也很高，能達(dá)到 94% 以上。

而且蒸菜烹飪幾乎不用油，調(diào)味也只用很少的油來提香，再加上多數(shù)蔬菜本身熱量不算高，炫起來真沒啥負(fù)擔(dān)。

４款「懶人蒸菜食譜」

適合蒸菜的蔬菜品種清單

蔬菜 + 碳水 + 料汁的神仙組合，加上蛋白質(zhì)就是營養(yǎng)又低負(fù)擔(dān)的一餐了！

還有槐花、榆錢等春菜，不知道怎么吃的小伙伴，不妨試試蒸菜這個做法，一口吃掉春天吧。

合作專家李純

國家注冊營養(yǎng)師

合作專家胡廚廚

烹飪老師

內(nèi)容策劃夢兄

參考文獻(xiàn)

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[8]https://www.shinetsusilicone-global.com/
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監(jiān)制Emma

封面圖來源站酷海洛

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